Jak ošetřit litinovou pánev

3 Metody:Ošetření nové litinové pánveZáchrana zrezivělé litinové pánveÚdržba litinové pánve

Litinové pánve, které jsou řádně ošetřeny, vydrží věky a poskytnou vám přirozený nepřilnavý povrch. Nepřilnavá vrstva litinové pánve je vrstva tvořená olejem, který se zapeče do povrchu pánve. Naučte se, jak ošetřit novou pánev, zachránit starou zrezivělou pánev a udržovat ji tak, aby její ošetření vydrželo.

  • Doba přípravy: 15-30 minut
  • Doba vypalování: 6 hodin
  • Celkový čas: 6-7 hodin

1
Ošetření nové litinové pánve

  1. 1
    Předehřejte troubu na 177 ºC. Během ošetřování pánve byste v troubě neměli upravovat žádný pokrm, protože pára vycházející z vařeného jídla by mohla celý proces ovlivnit.
  2. 2
    Pánev omyjte a osušte. Použijte saponát a kartáček, abyste ji důkladně vydrhli. Toto je jediná chvíle, kdy kartáček a saponát použijete k vyčištění pánve, po jejím ošetření pánev již drhnout nebudete.
  3. 3
    Pánev zevnitř i zvenčí pomažte sádlem, rostlinným margarínem nebo olivovým olejem. Ujistěte se, že je pánev zcela pomazaná a tuk do ní vetřete papírovou utěrkou.
  4. 4
    Vložte pánev do trouby. Nechte tuk nebo olej 2 hodiny zapékat do povrchu pánve. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
  5. 5
    Tento proces třikrát zopakujte. Ke kompletnímu ošetření litinového nádobí je zapotřebí více než jedna vrstva oleje. Abyste se ujistili, že povrch pánve je dokonale ošetřený a nebude se vám při vaření odlupovat, pokryjte jej další vrstvou tuku nebo oleje, vypalte, nechte zchladnout a postup znovu zopakujte.

2
Záchrana zrezivělé litinové pánve

  1. 1
    Připravte si roztok z bílého octa a vody. Najděte nádobu, do které celou pánev ponoříte. Nádobu naplňte směsí bílého octa a vody v poměru 50/50.
  2. 2
    Ponořte pánev do octového roztoku. Ujistěte se, že je pánev zcela ponořená. Nechte ji tři hodiny odmáčet. Ocet rozpustí rez. Po namáčení pánev z roztoku vyjměte.
    • Pokud na pánvi stále vidíte rez, použijte k jejímu odstranění kartáček. V tuto chvíli by to mělo jít snadno. Ujistěte se, že na pánvi nezůstane žádná rez.
    • Nenamáčejte znovu pánev do octového roztoku. Pokud ji v roztoku necháte příliš dlouho, pánev začne degradovat.
  3. 3
    Opláchněte pánev pod proudem vody a otřete dosucha. Několik minut pánev ohřívejte na sporáku nebo v troubě, abyste se ujistili, že je zcela suchá.
  4. 4
    Pokryjte pánev vrstvou tuku nebo oleje. Ujistěte se, že je kompletně pokryta. Použijte papírovou utěrku a tuk nebo olej do povrchu pánve důkladně vetřete.
  5. 5
    Pečte pánev v troubě. Ošetřujte ji 2 hodiny při teplotě 177 ºC. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
  6. 6
    Proces ošetření opakujte. Abyste se ujistili, že jste vytvořili důkladnou, nepřilnavou vrstvu, potřete pánev olejem, zapečte, nechte ji zchladnout a proces znovu zopakujte.

3
Údržba litinové pánve

  1. 1
    Umývejte ihned. Litinová pánev se nejlépe čistí ihned po vaření, ještě předtím, než jídlo na pánvi naschne. Jakmile pánev zchladne natolik, že se jí můžete dotknout, otřete utěrkou zbytky jídla a opláchněte ji horkou vodou.
    • Pokud je na dně pánve vrstva připečeného jídla, použijte směs košer soli a octa a jídlo z pánve pomocí papírové utěrky oškrábejte. Poté pánev opláchněte horkou vodou, abyste se zbavili zbytků octa.
    • Připálené zbytky jídla můžete také vypálit. Vložte pánev do rozpálené trouby. Zbytky jídla se změní v popel, a jakmile pánev zchladne, dají se snadno otřít. Pokud použijete tuto metodu, budete muset pánev znovu ošetřit, protože ochranná vrstva se také spálí
    • Na ošetřenou pánev nepoužívejte saponát ani drátěnku. Poškrábaly by ochrannou vrstvu, odstranily nepřilnavý povrch, vlhkost by pronikala dovnitř, reagovala s kovem a vytvořila rez
  2. 2
    Ujistěte se, že pánev je úplně suchá. Poté, co ji opláchnete od zbytků jídla, utřete ji dosucha. Použijte suchou utěrku na nádobí, nevynechejte přitom žádný záhyb a otřete i spodní část pánve.
    • Pánev můžete položit obráceně na sporák, nad plotýnku, na které jste vařili, pokud je stále teplá. To pomůže pánev usušit rychleji.
    • Pokud se chcete ujistit, že pánev je dokonale suchá, můžete ji pár minut ohřívat v troubě.
  3. 3
    Pánev pravidelně ošetřujte. Při každém vaření na litinové pánvi se olej, který použijete, vsákne do pánve a pomáhá ji chránit. Nicméně tomuto procesu můžete pomoci a ujistit se, že na pánvi zůstane dokonale nepřilnavý povrch tím, že pánev čas od času kompletně znovu ošetříte, obzvláště pokud jste k jejímu umytí museli použít ocet a sůl.
  4. 4
    Skladujte pánev na suchém místě. Ujistěte se, že na pánev nekape voda z jiného kuchyňského náčiní. Pokud pánev skladujete s ostatním nádobím, vyložte ji suchou utěrkou na nádobí nebo papírovou utěrkou, abyste ochránili její litinový povrch.

Varování

  • Neumývejte pánev saponátem a drsnou houbičkou, protože byste odstranili ochrannou vrstvu, na jejímž vytvoření jste se tak nadřeli.

Informace o článku

Kategorie: Jídlo | Gastronomie & nádobí

V jiných jazycích:

English: Season a Cast Iron Skillet, Español: curar una sartén de hierro fundido, Deutsch: Eine gusseiserne Pfanne fetten, Português: Curar uma Panela de Ferro Fundido, Italiano: Fare un Trattamento Protettivo per una Padella in Ghisa, Русский: Защитить Чугунную Сковороду, Nederlands: Een gietijzeren pan behandelen, Français: culotter une poêle en fonte, 中文: 给平底铁锅制造防粘层, ไทย: เคลือบกระทะเหล็ก, Bahasa Indonesia: Melapisi Teflon Besi, Tiếng Việt: Bảo quản Chảo Gang, 한국어: 무쇠냄비 관리하는 방법, हिन्दी: कास्ट आयरन तवा (Cast Iron Tawa) की लाइफ बढ़ायें, العربية: تبطين مقلاة معدنية

Stránka byla zobrazena 2 137 krát.

Byl tento článek přesný?