Jak uvařit dušenou rybu

3 Metody:V mikrovlnceV pařáčkuV troubě nebo na grilu

Existuje něco lepšího, než kus dobře připravené ryby? Dušená ryba je snadný, zdravý pokrm, který bude hvězdou každého prostřeného stolu. Začněte filety z vaší oblíbené ryby, nebo dokonce i očištěnou a vykuchanou celou rybou, doplňte je vhodnou zeleninou a kořením, a máte luxusní večeři pro dva nebo oběd pro partu přátel. Naučte se jak připravit perfektní dušenou rybu podle některého ze způsobů, které představujeme v tomto článku.

1
V mikrovlnce

  1. 1
    Připravte si vybranou rybu. Můžete použít jakoukoliv se silnějšími filety (lososa, halibuta, mořského vlka, chňapala atd.). Další možností je celá ryba, očištěná, vykuchaná a zbavená šupin. Vložte ji do skleněné nádoby, lehce vymazané olejem.[1]
    • Pokud připravujete více filetů, můžete je v nádobě naskládat jeden přes druhý.
  2. 2
    Připravte si přílohu, která se k dušené rybě bude hodit (nepovinné). Pokud budete chtít, můžete si v době, kdy se ryba dusí v mikrovlnce, uvařit snadnou přílohu. Dejte do rýžovaru trochu rýže a zapněte ho. Vyzkoušejte například jasmínovou rýži, nebo odrůdu basmati. Nebo dejte vařit vodu na kuskus. Osolte ji a přidejte do ní trochu másla nebo oleje.
  3. 3
    Ochuťte rybu. Teď přichází ta nejzábavnější část. Na co přesně máte chuť? Můžete vyzkoušet kombinace, které navrhujeme níže, nebo si namíchat úplně jinou podle své fantazie. Nedělejte si starosti s přesným vážením surovin a marinováním ryby, jednoduše ji potřete vaší směsí!
    • Pár lžiček kokosového mléka, hřebíček, prolisovaný stroužek česneku, sušená nebo čerstvá bazalka, koriandr, nasekaná pažitka a citronová šťáva.
    • Citronová nebo limetková šťáva, nasekaná jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
    • Špetka mletého kmínu, nasekaný stroužek česneku, nakrájená sladká cibulka, koriandr, sůl a pepř.
    • Trocha sojové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, zastříknout rýžovým vínem a předat sezamová semínka.
  4. 4
    Uvařte rybu v mikrovlnce. Zakryjte nádobu víčkem a nechte 4 – 5 minut vařit, záleží na tloušťce a množství filetů.
    • Opatrně vidličkou vyzkoušejte, zda je ryba hotová a pokuste se od sebe oddělit maso. Pokud je rybí maso bílé (nebo téměř neprůsvitné) a lehce se odděluje, jsou filety hotové.
  5. 5
    Podávejte připravené jídlo. Servírujte dušenou rybu s přílohou – rýží, kuskusem, salátem nebo čímkoliv, co máte rádi. Dobrou chuť!

2
V pařáčku

  1. 1
    Připravte si hrnec na dušení. Nalijte do hrnce nebo třeba pánve wok asi 10 cm vody. Předem si zkontrolujte, že bambusový pařáček se do pánve či hrnce vejde a že mezi ním a hladinou vody bude několik centimetrů místa. Zapněte sporák na vysokou teplotu a přiveďte vodu k varu.
  2. 2
    Připravte si koření (nepovinné). Teď přichází ta nejzábavnější část. Na co přesně máte chuť? Můžete vyzkoušet kombinace, které navrhujeme níže, nebo si namíchat úplně jinou podle své fantazie. Nedělejte si starosti s přesným vážením surovin a marinováním ryby, jednoduše ji potřete vaší směsí!
    • Pár lžiček kokosového mléka, hřebíček, prolisovaný stroužek česneku, sušená nebo čerstvá bazalka, koriandr, nasekaná pažitka a citronová šťáva.
    • Citronová nebo limetková šťáva, nasekaná jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
    • Špetka mletého kmínu, nasekaný stroužek česneku, nakrájená sladká cibulka, koriandr, sůl a pepř.
    • Trocha sojové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, zastříknout rýžovým vínem a předat sezamová semínka.
    • Pokud dusíte celou rybu (vykuchanou, očištěnou a zbavenou šupin), snažte se kořenicí směs, sůl a pepř vetřít do příčných zářezů, které do ryby předem uděláte.
  3. 3
    Jeden z košíčků bambusového pařáčku vyložte několika listy zelí. Pokud dusíte několik filetů, použijte jeden velký list na každý filet, který na něj položte kůží dolů. Jestliže dusíte celou rybu, pak vyložte listy zelí celé dno pařáčku.
    • Přelijte rybí maso třetinou připravené omáčky.
  4. 4
    Uvařte rybu. Vložte bambusový pařáček s rybím masem na pánev nebo do hrnce, naplněného vařící vodou. Zakryjte poklicí. Doba dušení záleží na tloušťce filetů nebo celé ryby – ta bude samozřejmě trvat o něco déle. 2,5 centimetrů silný filet je potřeba nechat dusit asi deset minut.
    • Pozor, ať rybu nerozvaříte, jinak by mělo maso blátivou konzistenci.
    • Po deseti minutách rybu zkontrolujte a pokračujte každých několik minut, dokud neuvidíte, že je hotová akorát.
    • Ryba je hotová, až se budou plátky masa lehce oddělovat a přestanou být průsvitné.
    • Ryba se bude dále vařit i poté, co ji stáhnete ze sporáku.
  5. 5
    Servírujte. Pokud dusíte rybí filety, můžete každý podávat na zelném listu, na kterém se dusil. Celou rybu můžete buď vytáhnout z pařáčku a přesunout na servírovací talíř, nebo dát na tác pařáček i s rybou uvnitř a každý si bude nabírat z něj. Zastříkněte rybu omáčkou a nabídněte další omáčku i svým hostům.

3
V troubě nebo na grilu

  1. 1
    Předehřejte troubu nebo gril. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia nebo nechte 10 – 15 minut rozpálit gril. Mříž v troubě upravte tak, aby byla uprostřed. V případě grilování nechte gril chvíli rozehřát. Pak kartáčem očistěte grilovací mřížku, než na ní budete připravovat jídlo. Dejte mřížku na střední nebo nejnižší pozici a zapněte gril na středně vysokou teplotu.
  2. 2
    Namíchejte si kořenicí směs. V malé mističce si namíchejte směs koření a bylinek. Teď přichází ta nejzábavnější část. Na co přesně máte chuť? Můžete vyzkoušet kombinace, které navrhujeme níže, nebo si namíchat úplně jinou podle své fantazie. Nedělejte si starosti s přesným vážením surovin a marinováním ryby, jednoduše ji potřete vaší směsí!
    • Pár lžiček kokosového mléka, hřebíček, prolisovaný stroužek česneku, sušená nebo čerstvá bazalka, koriandr, nasekaná pažitka a citronová šťáva.
    • Citronová nebo limetková šťáva, nasekaná jarní cibulka, česnek, sůl a pepř.
    • Špetka mletého kmínu, nasekaný stroužek česneku, nakrájená sladká cibulka, koriandr, sůl a pepř.
    • Trocha sojové omáčky, trochu sezamového oleje, strouhaný zázvor, zastříknout rýžovým vínem a předat sezamová semínka.
  3. 3
    Vyložte alobalem povrch, na kterém budete rybu připravovat. Pokud chcete rybu dělat v troubě, vezměte si silný pečicí plech a vyložte ho volně pečicím papírem, který později volně přeložíte přes rybu. Nebo udělejte totéž na grilu – položte alobal na grilovací mřížku tak, aby jím bylo později možné rybu volně zakrýt.
    • Rybu můžete rovněž zabalit do banánových listů nebo listů ze stromu Ti.
  4. 4
    Položte rybu na grilovací mřížku nebo plech, přikrytý alobalem. Posuňte ji tak, aby ležela uprostřed. Pokapejte ji připravenou kořenicí směsí. Chcete-li, můžete na rybu dát také plátky citronu nebo limetky.
  5. 5
    Zabalte rybu. Volně zahněte strany alobalu tak, aby vznikl dobře uzavřený balíček. Na grilu nebo v troubě nechte rybu péct asi 15 minut, pokud připravujete filety a 25 minut pokud připravujete celou rybu.[2] Nezapomeňte kontrolovat, zda je ryba hotová a případně podle potřeby několik minut na grilu či v troubě přidat.
    • Ryba je hotová ve chvíli, kdy se maso lehce odlupuje vidličkou a přestane být průsvitné.
    • Až uplyne doporučená doba vaření, kady několik minut rybu kontrolujte, doku nebude hotová.
    • Pokud rybu dusíte na grilu, nezapomeňte zavřít víko, aby se propékala rovnoměrně.
  6. 6
    Servírujte. Až budete otevírat balíčky s rybou, dávejte pozor. Otvorem okamžitě začne unikat horká pára, která vás může snadno popálit. Otevírejte balíčky raději kuchyňskými kleštěmi nebo s pomocí dvou vidliček. Kovovou špachtlí lehce nazdvihněte rybu a přesuňte ji na talíř a přelijte zbytkem kořenicí směsi. Ihned podávejte.

Tipy

  • Když přidáte pepř a lístky koriandru, ryba bude zase chutnat trochu jinak. Nebojte se a s bylinkami a kořením směle experimentujte.
  • Z ryb vybírejte mořského vlka, tilapii, chňapala, pražmu a jiné druhy s pevným masem a jemnou konzistencí. Losos nebo třeba štika se k této úpravě příliš nehodí.
  • Pokud se rozhodnete pro tradiční úpravu v pařáčku, vhoďte do vody v hrnci trochu štěpků z cedrové kůry. Dodá dušené rybě i zelenině velmi jemnou kouřovou vůni a příchuť.
  • Dušenou rybu podávejte hned po uvaření, aby byla horká.
  • Doporučuje se, aby byla ruba co nejčerstvější. Pokud to nejde jinak a vy musíte použít zmrazenou rybu, nechte ji před vařením důkladně celou rozmrznout.

Varování

  • Téměř všechny ryby a korýši obsahují stopy rtuti. Rtuť je jedovatý těžký kov, který může pro některé lidi představovat zdravotní riziko. Vysoká koncentrace a množství mědi jsou nejnebezpečnější pro nenarozené děti a kojence. Riziko otravou mědí z ryb a korýšů záleží na druhu ryby a na přesném obsahu těžkých kovů. Americká organizace pro potraviny [3](FDA) a Organizace pro ochranu životního prostředí[4](EPA) radí ženám, které plánují otěhotnění, těhotným a kojícím matkám a také malým dětem, vyhýbat se raději některým specifickým druhům ryb a korýšů a konzumovat pouze ty s velmi nízkým obsahem rtuti.

Věci, které budete potřebovat

  • Rybí filety nebo celá očištěná a vykuchaná ryba, zbavená šupin
  • Pařáček nebo wok
  • Mikrovlnka
  • Trouba nebo gril
  • Misky na míchání
  • Lžíce
  • Vidličky
  • Kovová špachtle
  • Alobal
  • Pánev
  • Pečicí plech
  • Hrnec na dušení
  • Koření a dochucovadla (nepovinné)

Informace o článku

Kategorie: Oběd

V jiných jazycích:

English: Cook Steamed Fish, Français: cuire du poisson à la vapeur, Español: cocinar pescado al vapor, Deutsch: Fisch dämpfen, Português: Cozinhar Peixe no Vapor, Italiano: Cucinare il Pesce al Vapore, Русский: приготовить рыбу на пару, 中文: 做清蒸鱼, Bahasa Indonesia: Memasak Ikan Kukus, Nederlands: Vis stomen, हिन्दी: स्टीम्ड फिश पकाएँ, ไทย: ทำปลานึ่ง, العربية: طهي السمك على البخار, Tiếng Việt: Chế biến món Cá hấp, 한국어: 생선찜 만드는 방법

Stránka byla zobrazena 1 228 krát.

Byl tento článek přesný?