Jak blanšírovat mandle

Blanšírované mandle je nóbl název pro syrové mandle s oloupanou slupkou. Mnoho receptů s blanšírovanými mandlemi pracuje, včetně těch na mandlové máslo, marcipán a pochoutky středomořské, zejména řecké kuchyně. Můžete si blanšírované mandle koupit v obchodě, ale obzvlášť, pokud jich potřebujete větší množství, je levnější koupit mandle celé a oloupat si je sami! Trvá to jen pět minut! Tady je návod, jak na to.

Postup

  1. 1
    Použijte syrové mandle. Vyberte si takové, které jsou jednoduché, syrové, neloupané. Nekupujte žádné pražené, solené nebo pečené.
  2. 2
    Přiveďte k varu malý kastrol vody. Až se bude voda vařit, stáhněte hrnec z ohně a položte ho na podložku, odolnou proti teplu.
  3. 3
    Dejte Mandle do horké vody a nechte je v ní přesně 1 minutu. Pokud byste je tam nechali déle, nebudou křupavé.
  4. 4
    Sceďte horkou vodu a opláchněte mandle. Přeceďte obsah hrnce přes cedník nebo cíto a dobře je opláchněte ve studené vodě, dokud nebudou natolik chladné, abyste je mohli vzít bez obav do ruky.
  5. 5
    Vystydlé mandle osušte. Papírovou utěrkou z mandlí odsajte přebytečnou vlhkost. Slupka mandlí by měla být lehce vrásčitá.
  6. 6
    Opatrně zmáčkněte slupku. Chytněte mandli mezi palec a ukazovák a stiskněte. Mandle by měla lehce ze slupky vyklouznout.
  7. 7
    Nechte mandle uschnout. Záleží na receptu, do kterého je chcete použít. Pokud mají být suché, nechte je několik dní na pečicím papíru. Občas papírem zatřeste, aby se mandle obrátily.
    • Nepokoušejte se mandle sušit v troubě, byly by pak pečené a měly by jinou chuť, než chcete.
  8. 8
    Hotovo.

Tipy

  • Pokud jdou mandle opravdu velmi těžko od slupky, vraťte je ještě na chvíli do vody a nechte máčet.

Varování

  • Při zacházení s vroucí vodou používejte zdravý rozum. Nesahejte do vody holou rukou, abyste vylovili mandle, vždycky k tomu použijte naběračku nebo děrovanou lžíci.


Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Blanch Almonds, Français: blanchir des amandes, Italiano: Pelare le Mandorle, Español: pelar almendras, Deutsch: Mandeln blanchieren, Português: Branquear Amêndoas, Русский: бланшировать миндаль, Nederlands: Amandelen blancheren, 中文: 把杏仁去皮弄成白色, Bahasa Indonesia: Memblansing dan Mengupas Kacang Almond

Stránka byla zobrazena 8 757 krát.
Byl tento článek přesný?