Jak blanšírovat mandle

Stáhnout PDF

Informace o autorovi

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Postup

Související články

Reference

Blanšírované mandle je nóbl název pro syrové mandle s oloupanou slupkou. Mnoho receptů s blanšírovanými mandlemi pracuje, včetně těch na mandlové máslo, marcipán a pochoutky středomořské, zejména řecké kuchyně. Můžete si blanšírované mandle koupit v obchodě, ale obzvlášť, pokud jich potřebujete větší množství, je levnější koupit mandle celé a oloupat si je sami! Trvá to jen pět minut! Tady je návod, jak na to.

Postup

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Blanch-Almonds-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Almonds-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Blanch-Almonds-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Almonds-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Použijte syrové mandle. Vyberte si takové, které jsou jednoduché, syrové, neloupané. Nekupujte žádné pražené, solené nebo pečené.
2. 
   2
   Přiveďte k varu malý kastrol vody. Až se bude voda vařit, stáhněte hrnec z ohně a položte ho na podložku, odolnou proti teplu.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Blanch-Almonds-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Almonds-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Blanch-Almonds-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Almonds-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Dejte Mandle do horké vody a nechte je v ní přesně 1 minutu. Pokud byste je tam nechali déle, nebudou křupavé.
4. 
   4
   Sceďte horkou vodu a opláchněte mandle. Přeceďte obsah hrnce přes cedník nebo cíto a dobře je opláchněte ve studené vodě, dokud nebudou natolik chladné, abyste je mohli vzít bez obav do ruky.
5. 
   5
   Vystydlé mandle osušte. Papírovou utěrkou z mandlí odsajte přebytečnou vlhkost. Slupka mandlí by měla být lehce vrásčitá.
6. 
   6
   Opatrně zmáčkněte slupku. Chytněte mandli mezi palec a ukazovák a stiskněte. Mandle by měla lehce ze slupky vyklouznout.

   • Z druhé ruky si udělejte ochranný štít, aby vyloupnutá mandle nepřeletěla přes celý pokoj!
   • Někdy se stane, že slupka nejde dolů tak snadno a vy ji budte muset seškrábnout palcem.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Almonds-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Almonds-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Almonds-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Almonds-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Nechte mandle uschnout. Záleží na receptu, do kterého je chcete použít. Pokud mají být suché, nechte je několik dní na pečicím papíru. Občas papírem zatřeste, aby se mandle obrátily.

   • Nepokoušejte se mandle sušit v troubě, byly by pak pečené a měly by jinou chuť, než chcete.
8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Blanch-Almonds-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Almonds-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Blanch-Almonds-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Almonds-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   8
   Hotovo.
   Reklama

Tipy

• Pokud jdou mandle opravdu velmi těžko od slupky, vraťte je ještě na chvíli do vody a nechte máčet.

Reklama

Varování

• Při zacházení s vroucí vodou používejte zdravý rozum. Nesahejte do vody holou rukou, abyste vylovili mandle, vždycky k tomu použijte naběračku nebo děrovanou lžíci.

Reklama