Jak blanšírovat mandle

Informace o autorovi

Blanšírované mandle je nóbl název pro syrové mandle s oloupanou slupkou. Mnoho receptů s blanšírovanými mandlemi pracuje, včetně těch na mandlové máslo, marcipán a pochoutky středomořské, zejména řecké kuchyně. Můžete si blanšírované mandle koupit v obchodě, ale obzvlášť, pokud jich potřebujete větší množství, je levnější koupit mandle celé a oloupat si je sami! Trvá to jen pět minut! Tady je návod, jak na to.

Postup

1

Použijte syrové mandle. Vyberte si takové, které jsou jednoduché, syrové, neloupané. Nekupujte žádné pražené, solené nebo pečené.
2

Přiveďte k varu malý kastrol vody. Až se bude voda vařit, stáhněte hrnec z ohně a položte ho na podložku, odolnou proti teplu.
3

Dejte Mandle do horké vody a nechte je v ní přesně 1 minutu. Pokud byste je tam nechali déle, nebudou křupavé.
4

Sceďte horkou vodu a opláchněte mandle. Přeceďte obsah hrnce přes cedník nebo cíto a dobře je opláchněte ve studené vodě, dokud nebudou natolik chladné, abyste je mohli vzít bez obav do ruky.
5

Vystydlé mandle osušte. Papírovou utěrkou z mandlí odsajte přebytečnou vlhkost. Slupka mandlí by měla být lehce vrásčitá.
6
Opatrně zmáčkněte slupku. Chytněte mandli mezi palec a ukazovák a stiskněte. Mandle by měla lehce ze slupky vyklouznout.
- Z druhé ruky si udělejte ochranný štít, aby vyloupnutá mandle nepřeletěla přes celý pokoj!
- Někdy se stane, že slupka nejde dolů tak snadno a vy ji budte muset seškrábnout palcem.
7
Nechte mandle uschnout. Záleží na receptu, do kterého je chcete použít. Pokud mají být suché, nechte je několik dní na pečicím papíru. Občas papírem zatřeste, aby se mandle obrátily.
- Nepokoušejte se mandle sušit v troubě, byly by pak pečené a měly by jinou chuť, než chcete.
8

Hotovo.

Tipy

Pokud jdou mandle opravdu velmi těžko od slupky, vraťte je ještě na chvíli do vody a nechte máčet.

Varování

Při zacházení s vroucí vodou používejte zdravý rozum. Nesahejte do vody holou rukou, abyste vylovili mandle, vždycky k tomu použijte naběračku nebo děrovanou lžíci.

Reference

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Blanch Almonds, Français: blanchir des amandes, Italiano: Pelare le Mandorle, Español: pelar almendras, Deutsch: Mandeln blanchieren, Português: Branquear Amêndoas, Русский: бланшировать миндаль, Nederlands: Amandelen blancheren, 中文: 把杏仁去皮弄成白色, Bahasa Indonesia: Memblansing dan Mengupas Kacang Almond