Jak blanšírovat rajčata

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Blanšírování rajčat nebo jejich krátké povaření a následné ponoření do ledové vody je technika, která usnadňuje loupání rajčat, aniž byste z nich udělali kaši. Recepty na rajčatovou polévku nebo omáčku často uvádějí blanšírování rajčat jako první krok. Čtěte dál a zjistěte, jak během chvilky blanšírovat rajčata.

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Detailní blanšírovací technika

1
Omyjte rajčata. Ujistěte se, že odstraníte veškerou špínu a nečistoty na rajčatech před jejich vařením.
2
Otrhejte stopky. Odstraňte zelené stopky z rajčat, protože je nebudete při vaření potřebovat.
3
Vyřízněte "x" na spodku rajčat. Vytvořením "x" umožníte teplu z vařící se vody vstoupit do rajčete a uvolnit slupku, čímž ji bude velmi snadné oloupat. Použijte k vykrojení "x" na spodku každého rajčete, které blanšírujete velmi ostrý nůž.
4
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Použijte dost velký hrnec, aby se do něj vešly všechny, vaše rajčata, a naplňte ho zhruba do 3/4. Osolte vodu podle chuti a přiveďte ji k varu.
5
Připravte koupel s ledovou vodou. Naplňte velkou mísu vodou a ledem. Do ledové koupele ponoříte rajčata proto, abyste zabránili tomu, že se příliš uvaří. Tak předejdete tomu, že rajčata začnou být kašovitá.
6
Ponořte rajčata do vařící vody. Vařte je zhruba 30 vteřin.
7
Vyjměte rajčata děrovanou naběračkou. Ujistěte se, že s sebou nevezmete příliš mnoho horké vody.
8
Ponořte rajčata do ledové vody. Nechte je tam 30 vteřin.
9
Oloupejte slupku. Použijte ostrý nůž, zasuňte ho pod slupku a táhněte. Buďte opatrní, abyste neprořízly dužinu rajčete.
10
Hotovo.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Rychlá blanšírovací technika restaurací

Pro rychlý postup, zkuste ten, který se používá v rušných restauracích.

1
Hoďte rajčata do vařící vody. Není třeba je nařezávat, jen je očistěte a vhoďte do vody.
2
Povařte. Nevařte je více než pár minut.
3
Když začne slupka praskat, hoďte je do dřezu plného studené vody. Je dobré přidat led, ale pokud žádný nemáte, postačí jen studená voda.
4
Oloupejte je, když zchladnou. Použijte je podle potřeby.

Reklama

Varování

Ujistěte se, že nůž, který používáte je ostrý. Ostré nože jsou bezpečnější než tupé, protože vyžadují méně síly na stejnou práci, takže je méně pravděpodobné, že vám uklouznou a pořežete se. Pořád buďte opatrní a držte své prsty dál!

Reklama