Jak jíst avokádo

Avokáda mají vysoký obsah draslíku, vitamínu E, luteinu, beta-sitosterolu a dalších nepostradatelných živin. Říká se, že avokáda chrání před očními chorobami, dokáží snížit hladinu cholesterolu a hydratují pleť.^{[1]
X
Zroj výzkumu} Avokáda jsou jednoduchá na přípravu a na konzumaci a můžete si je užít na nejrůznější způsoby. Existuje několik jednoduchých receptů, které stojí za vyzkoušení.

Přísady

Na dochucení syrového avokáda

Mořská sůl
Černý pepř
Olivový olej
Balzámový ocet
Citronová šťáva
Limetková šťáva
Paprika

Avokádová pomazánka

Avokádo
Chléb, toast, anglické muffiny, bagely, vafle
Plátky okurky
Plátky kiwi
Plátky rajčat
Sýr feta
Ztracené vejce
Červené paprika (koření)
Salsa

Avokádový dip (Guacamole)

Na 12 porcí

6 velkých avokád, nakrájených na kousky
1/2 cibule, nasekaná na kousky
1 velký stroužek česneku, drcený
1 malé rajče, nakrájené na kousky
180 g nastrouhaného parmezánu
2 zelené chilli papričky, nakrájené na kostičky
1/3 hrnku (80 g) čerstvého koriandru, nasekaný
3 lžíce (45 ml) limetkové šťávy
1 lžička (5 ml) ochucené soli

Avokádová polévka

Na 16 porcí

3 střední až velká avokáda
1 hrnek (250 ml) smetany
2 hrnky (500 ml) kuřecího vývaru
1/2 lžičky (2.5 ml) soli
2 lžíce (30 ml) limetkové šťávy
2 lžičky (10 ml) pažitky, nasekané

Postup

Než začnete: Loupání a krájení avokáda

1
Nakrájejte avokádo na půlky. Jednou rukou si jej pevně přidržujte, zatímco druhou jej krájíte na půlky – shora dolů.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
- Použijte ostrý kuchyňský nůž. Přestože je dužina celkem měkká, tak stále budete potřebovat ostrý nůž na prořezání slupky.
- Snažte se rozříznout avokádo kolem pecky.
- Pecka by měla zůstat celá a držet v jedné půlce avokáda.
2
Vydloubněte lžičkou pecku. Pokud je dužina poměrně měkká, tak pecku vyndejte pomocí velkého nože postupným dloubáním okolo ní.
- Pokud je dužina příliš tuhá, tak budete muset pecku vyřezat. Udělejte podélný řez do půlky avokáda, která obsahuje pecku. Pak řezejte okolo pecky tak dlouho, dokud nejde lehce vyloupnout.
- Jakmile vydloubnete pecku, vyhoďte ji.
3
Případně můžete odstranit pecku pomocí nože.^{[3]
X
Zroj výzkumu} Umístěte patu kuchyňského nože nad prostředek pecky. Opatrně, ale silně nůž zarazte do pecky tak, aby jeho špička byla pár milimetrů v pecce. Kruťte nožem tak dlouho, dokud se pecka neuvolní. Pak by mělo být jednoduché ji vyjmout.
- Držte avokádo v utěrce. Utěrka vám poskytne ochranu před nožem v případě, že vám nůž uklouzne nebo špatně prořežete avokádo.
- Použijte velký kuchyňský nůž, ne malý nožík. Malý nůž totiž není dostatečně silný na zaražení do pecky.
4
Vydloubejte dužinu po větších kouscích. Použijte malý nůž na nařezání mřížky do dužiny avokáda. Pak zajeďte nožem pod nařezané kostičky co nejvíce k vnitřní straně slupky.
- V žádném případě byste neměli prořezat slupku.
5
Vyjměte dužinu. Zajeďte kovovou lžičkou nebo naběračkou na zmrzlinu do dužiny. Vyjměte kus dužiny kroucením lžičky. Takto vydloubnete avokádo pomocí její hrany.
- Snažte se neprotrhnout slupku.
6
Nakrájejte dužinu na plátky. Použijte ostrý kuchyňský nůž na nakrájení dužiny na plátky. Prsty jemně oddělte každý plátek od slupky.
- Snažte se slupku kompletně neodřezat. Pokud jste však nechtěně uřezali kousek slupky, tak stále z ní můžete vyškrábat kousky dužiny.
Reklama

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Syrové avokádo

1
Nakrájejte avokádo dle vašich potřeb. Na vyjmutí pecky a odloupnutí slupky můžete použít jednu z metod, která je popsaná v tomto článku.
- Také však můžete jíst avokádo lžičkou přímo ze slupky.
2
Jezte samotné avokádo. Syrové avokádo má chuť, která je často popisovaná jako "máslová" nebo "oříšková".^{[4]
X
Zroj výzkumu}
- Samotné avokádo může být skvělou volbou během letních měsíců, když jsou avokáda v sezóně a jsou nejchutnější.
3
Posypte syrové avokádo mořskou solí. Avokádo se špetkou mořské soli je jedna z nejpopulárnějších kombinací. Sůl zvýrazní a celkově zlepší přirozenou chuť avokáda.
- Pokud si nejste jistí, kolik soli byste měli použít, tak zkuste zhruba 2 zarovnané lžičky (10 ml) mořské soli na jedno avokádo.
4
Pokapejte syrové avokádo olivovým olejem, balzamikovým octem, černým pepřem a solí.^{[5]
X
Zroj výzkumu} Pokud máte raději komplexnější chutě, tak další oblíbenou kombinací, která vám může chutnat, jsou plátky avokáda pokapané olivovým olejem a balzamikovým octem. Chuť zvýrazní špetka soli a pepře.
- Začněte s asi 1 lžící (15 ml) olivového oleje a 1 lžící balzámového octu na avokádo. Pak na každé avokádo použijte 1 lžičku (5 ml) soli a ½ lžičky (2.5 ml) pepře.
5
Na každé avokádo vymačkejte trošku citronové nebo limetkové šťávy. Kyselost citrusových šťáv skvěle doplňuje jemně oříškovou chuť avokáda.
- Použijte citronovou nebo limetkovou šťávu dle vlastní potřeby. Pokud nevíte, kolik přesně přidat, tak začněte s 1 lžící (15 ml) na avokádo.
6
Okořeňte avokádo mletou červenou paprikou. Pokud chcete avokádo trošku přiostřit, tak jej posypte špetkou papriky nebo práškového chilli.
- Začněte s 1/2 až 1 lžičkou (2.5 to 1 ml) papriky a pak upravujte podle chuti.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Avokádová pomazánka

1
Rozmačkejte avokádo do roztíratelné konzistence. Vydloubněte avokádo ze slupky pomocí lžičky. Rozmačkejte jej na kaši v misce pomocí vidličky.
- Můžete sice rozmačkat i nakrájené kousky avokáda, ale jednodušší je použít avokádo, ihned po odstranění slupky.
- Během rozmačkávání avokáda vidličkou použijte zadní, plochou stranu vidličky.
- Nezapomeňte, že na rozmačkání avokáda se dá také použít šťouchadlo na brambory.
2
Také můžete použít kuchyňský robot. Pokud chcete dosáhnout hladké, kašovité konzistence, tak rozmixujte avokádo pomocí kuchyňského robotu na nízké rychlosti po dobu asi 30 sekund.
- Nemíchejte však avokádo příliš dlouho nebo vám z něj vznikne velmi tekutá kaše a ne pomazánka.
3
Použijte avokádovou pomazánku na chleba. Avokádová pomazánka je zdravá a velmi chutná a hodí se na celozrnné chleby všech možných druhů.
- Kromě obyčejného chleba můžete avokádovou pomazánku použít na toasty, bagely, vafle nebo anglické muffiny.
4
Také můžete pomazánku dozdobit dalšími ingrediencemi. Pokud vás samotná chuť avokáda nudí, tak můžete na pomazánku přidat další ingredience. Například:
- Plátky okurky
- Plátky kiwi
- Plátky rajčete
- Sýr feta
- Ztracené vejce
- Červená paprika (koření)
- Salsa
5
Použijte avokádovou pomazánku místo majonézy.^{[6]
X
Zroj výzkumu} Pokud hledáte zdravější dochucovalo, tak natřete avokádovou pomazánku na kterýkoliv sendvič nebo burger, na který byste normálně požili majonézu. Avokádová pomazánka se především hodí na:
- Sendviče s krůtím masem
- Tzv. “Club sandwich“
- Sendviče s kuřecím masem
- Sójové karbanátky
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Avokádový dip (Guacamole)^{[7]
X
Zroj výzkumu}

1
Připravte si ingredience. Avokáda musí být vypeckovaná a oloupaná pomocí jedné z metod, která je popsaná v tomto článku. Cibule, rajče, chilli papričky a koriandr by měly být nakrájené na menší kousky a česnek by měl být namletý nebo nadrcený.
- Pokud používáte práškový česnek místo česneku čerstvého, tak ho použijte 1/4 lžičky (1.25 ml).
- Pokud používáte sušený koriandr, tak ho použijte zhruba 4 lžičky (20 ml).
- Odstraňte semínka ze zelených chilli papriček a nakrájejte je na kousky. Pokud papričky nezbavíte semínek, tak dip bude ostřejší.
2
Rozmačkejte avokáda. Použijte vidličku nebo šťouchadlo na brambory na rozmačkání avokád. Je v pořádku, když tam zbydou nějaké větší kousky.
- Nedělejte z avokáda protlak.
- Na rozmačkání avokáda použijte plochou stranu vidličky.
3
Vmíchejte zbývající ingredience. Přidejte zbývající ingredience a zamíchejte je s velkou lžící. Směs by měla by pořádně a rovnoměrně smíchaná.
- Chcete-li mít jistotu, že se vám všechny ingredience dobře rozmixují, tak do rozmačkaného avokáda nejprve přidejte česnek, koriandr, limetkovou šťávu, ochucenou sůl. Promíchejte to a až pak do směsi přidejte vetší ingredience. Obecně však platí, že na pořadí nezáleží.
4
Podávejte s tortillovými chipsy. Avokádový dip se může podávat okamžitě. Obvykle se podává s tortillovými chipsy.
- Chcete-li uchovat avokádový dip na později, tak jej zabalte do plastové fólie tak, aby se fólie přímo dotýkala povrchu dipu. Dalším kusem fólie pak pevně zabalte misku, v které dip je. Dip můžete uchovat v lednici maximálně po dobu jednoho týdnu.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Avokádová polévka ^{[8]
X
Zroj výzkumu}

1
Odloupněte z avokáda slupku. Použijte jednu z metod, která je popsaná v tomto článku pro vyjmutí pecky a odloupnutí slupky.
- Na avokádovou polévku vám postačí vydloubání dužiny ze slupky. Nemusíte jej předem krájet na kousky.
2
Dejte do mixéru avokádo, smetanu, vývar, sůl a limetkovou šťávu. Dejte ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte je tak dlouho, dokud nejsou rozmixované do hladka.
- Mixujte ingredienci na střední rychlosti po dobu 1 až 2 minut. Směs zamíchejte a pokračujte v míchání – je-li to potřeba.
- Pokud preferujete veganskou verzi, tak místo smetany můžete použít kokosové mléko a měkké tofu a místo kuřecího vývaru můžete použít zeleninový vývar nebo vodu.
3
Pokud je to nutné, přidejte sůl nebo limetkovou šťávu. Ochutnejte avokádovou polévku. Pokud máte pocit, že by měla být silnější, tak přidejte více soli nebo limetkové šťávy.
- Přidávejte po 1/4 lžičky (1.25 ml) soli.
- Přidávejte po 1 až 2 lžičky (5 to 10 ml) limetkové šťávy.
4
Nechte polévku vychladnout po dobu 30 až 60 minut. Přelijte polévku do misky či nádoby s víčkem. Zavřete misku a dejte ji do lednice na vychladnutí.
- Místo kovové misky použijte misku skleněnou nebo plastovou.
- Pokud nemáte misku s víčkem, tak zakryjte misku plastovým obalem.
5
Před podáváním ozdobte polévkou nasekanou pažitkou. Nalejte polévku do hrnečků na kávu, misek na pudink nebo jiných menších misek a posypte je nasekanou pažitkou. Podávejte studené.
- Také můžete přidat kopeček créme fraiche, zakysané smetany nebo dalšího rozmačkaného avokáda.
Reklama

Tipy

Druh avokáda zvaný Hass patří mezi nejkrémovější druhy, což jej dělá vhodným na pomazánky, dipy a jiné recepty, které vyžadují rozmačkané avokádo. Jiné druhy jsou pevnější a je lepší je jíst celé nebo nakrájené na kousky.
Zralé avokádo je to, které se lehce poddá, když na něj vyvinete jemný tlak. Mělo by být poměrně těžké a bez skvrn.

Reklama