Jak krájet zelí a salát jako v restauraci

Natrhaný salát a nakrouhané zelí se často používají jako příloha k mexickým pokrmům, jako základ salátu coleslaw a mnoha jiných jídel. Připravit klasické tenké nudličky není těžké ani v domácích podmínkách. Přečtěte si náš článek a naučte se, jak zeleninu porcovat rukama, struhadlem nebo v kuchyňském robotu.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Krouhání salátu a zelí rukama

1
Začněte s hlávkou salátu nebo zelí. Ledový salát se podává k mexickým enchiladas a tostdas, bílé zelí je často základem mnoha salátů.
2
Odstraňte viditelně poškozené listy. Vnější listy zelí nebo salátu jsou často ovadlé nebo popraskané. Čím hlouběji půjdete, tím budou listy čerstvější.
3
Najděte tuhý košťál. Položte hlávku tak, aby plochá strana s košťálem směřovala dolů na prkénko.
4
Silně udeřte hlávkou o prkénko. Představte si, že zatloukáte hřebík a košťál vám slouží jako kladivo. Přesně asi takovou silou hlávkou uhoďte. Košťál se tím ulomí a půjde z hlávky snadno vytáhnout. Udělejte to a košťál zahoďte do koše nebo na kompost.
- Košťál ze zelí není tímto způsobem úplně snadné odstranit. Jednodušší bude překrojit hlávku na poloviny a tuhý košťál vyříznout. Prořízněte listy těsně podél něj a vytáhněte ho.
5
Překrojte hlávku na polovinu. Obraťte ji, takže díra po košťálu bude směřovat vzhůru, a pak vertikálně rozkrojte.
6
Obraťte hlávku pod mírným úhlem (asi 5 stupňů) doleva.
7
Nakrouhejte salát. Řežte pouze vertikálně a pomalu otáčejte polovinu hlávky, dokud ji celou nenakrájíte. Pokud nechcete dlouhé nudličky, překrojte polovinu hlávky nejprve horizontálně. Můžete ji také položit plochou stranou dolů a nakrájet kousky o libovolné tloušťce.
8
Zopakujte totéž s druhou půlkou hlávky.
9
Hotovo.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Krouhání zelí a salátu na struhadle

1
Odstraňte z hlávky zelí nebo salátu ovadlé vnější listy. Zkontrolujte, že jste se zbavili všech otlučených nebo jinak poškozených listů.
2
Překrojte hlávku na čtvrtiny.
3
Postavte struhadlo na zeleninu nebo na sýr do velké misky. Nakrouhaná zelenina tak bude padat rovnou dovnitř.
4
Přejeďte salátem nebo zelím přes struhadlo. Do misky začnou propadávat malé kousky.
5
Pokračujte, dokud nenastrouháte celou čtvrtku zelí či salátu. Pak začněte strouhat další. Přestaňte, až budete mít dostatečné množství.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Krouhání zelí a salátu v robotu

1
Odstraňte z hlávky zelí či salátu vnější poškozené a oschlé listy. Zkontrolujte, že jste se zbavili viditelně otlačených a poškozených částí.
2
Nakrájejte hlávku na čtvrtky.
3
Dejte jednu čtvrtku do robotu.
4
Zapněte robot na několik vteřin. Podívejte se, na jak velké nebo malé kusy je zelenina nakrouhaná.
5
Pokračujte a dál robot zapínejte a kontrolujte zeleninu, dokud nebude mít požadovanou konzistenci. V některých restauracích ji podávají nasekanou velmi najemno – jednoduše krouhejte tak dlouho, dokud nebude takto jemná. Pozor, nepřežeňte to, abyste místo salátu neměli pyré.
6
Vyndejte nakrouhané zelí nebo salát z robotu a dejte do misky.
7
Pokračujte stejným způsobem se zbývajícími čtvrtkami hlávky.

Reklama

Tipy

Udržujte svůj nůž ostrý, aby se po hlávce nesmekl a neřízl vás.

Reklama

Varování

Buďte opatrní, ať se neříznete. Nekrájejte příliš blízko dlaně a nepokoušejte se řezat příliš rychle, než získáte dostatek zkušeností.
Nepoužívejte nůž se zoubky. Nepůjde s ním nařezat opravdu tenké nudličky.

Reklama