Jak krájet zelí a salát jako v restauraci

Prozkoumat tento článek Krouhání salátu a zelí rukama Krouhání zelí a salátu na struhadle Krouhání zelí a salátu v robotu Související články Reference

Natrhaný salát a nakrouhané zelí se často používají jako příloha k mexickým pokrmům, jako základ salátu coleslaw a mnoha jiných jídel. Připravit klasické tenké nudličky není těžké ani v domácích podmínkách. Přečtěte si náš článek a naučte se, jak zeleninu porcovat rukama, struhadlem nebo v kuchyňském robotu.

1
Krouhání salátu a zelí rukama

  1. 1
    Začněte s hlávkou salátu nebo zelí. Ledový salát se podává k mexickým enchiladas a tostdas, bílé zelí je často základem mnoha salátů.
  2. 2
    Odstraňte viditelně poškozené listy. Vnější listy zelí nebo salátu jsou často ovadlé nebo popraskané. Čím hlouběji půjdete, tím budou listy čerstvější.
  3. 3
    Najděte tuhý košťál. Položte hlávku tak, aby plochá strana s košťálem směřovala dolů na prkénko.
  4. 4
    Silně udeřte hlávkou o prkénko. Představte si, že zatloukáte hřebík a košťál vám slouží jako kladivo. Přesně asi takovou silou hlávkou uhoďte. Košťál se tím ulomí a půjde z hlávky snadno vytáhnout. Udělejte to a košťál zahoďte do koše nebo na kompost.
    • Košťál ze zelí není tímto způsobem úplně snadné odstranit. Jednodušší bude překrojit hlávku na poloviny a tuhý košťál vyříznout. Prořízněte listy těsně podél něj a vytáhněte ho.
  5. 5
    Překrojte hlávku na polovinu. Obraťte ji, takže díra po košťálu bude směřovat vzhůru, a pak vertikálně rozkrojte.
  6. 6
    Obraťte hlávku pod mírným úhlem (asi 5 stupňů) doleva.
  7. 7
    Nakrouhejte salát. Řežte pouze vertikálně a pomalu otáčejte polovinu hlávky, dokud ji celou nenakrájíte. Pokud nechcete dlouhé nudličky, překrojte polovinu hlávky nejprve horizontálně. Můžete ji také položit plochou stranou dolů a nakrájet kousky o libovolné tloušťce.
  8. 8
    Zopakujte totéž s druhou půlkou hlávky.
  9. 9
    Hotovo.

2
Krouhání zelí a salátu na struhadle

  1. 1
    Odstraňte z hlávky zelí nebo salátu ovadlé vnější listy. Zkontrolujte, že jste se zbavili všech otlučených nebo jinak poškozených listů.
  2. 2
    Překrojte hlávku na čtvrtiny.
  3. 3
    Postavte struhadlo na zeleninu nebo na sýr do velké misky. Nakrouhaná zelenina tak bude padat rovnou dovnitř.
  4. 4
    Přejeďte salátem nebo zelím přes struhadlo. Do misky začnou propadávat malé kousky.
  5. 5
    Pokračujte, dokud nenastrouháte celou čtvrtku zelí či salátu. Pak začněte strouhat další. Přestaňte, až budete mít dostatečné množství.

3
Krouhání zelí a salátu v robotu

  1. 1
    Odstraňte z hlávky zelí či salátu vnější poškozené a oschlé listy. Zkontrolujte, že jste se zbavili viditelně otlačených a poškozených částí.
  2. 2
    Nakrájejte hlávku na čtvrtky.
  3. 3
    Dejte jednu čtvrtku do robotu.
  4. 4
    Zapněte robot na několik vteřin. Podívejte se, na jak velké nebo malé kusy je zelenina nakrouhaná.
  5. 5
    Pokračujte a dál robot zapínejte a kontrolujte zeleninu, dokud nebude mít požadovanou konzistenci. V některých restauracích ji podávají nasekanou velmi najemno – jednoduše krouhejte tak dlouho, dokud nebude takto jemná. Pozor, nepřežeňte to, abyste místo salátu neměli pyré.
  6. 6
    Vyndejte nakrouhané zelí nebo salát z robotu a dejte do misky.
  7. 7
    Pokračujte stejným způsobem se zbývajícími čtvrtkami hlávky.

Tipy

  • Udržujte svůj nůž ostrý, aby se po hlávce nesmekl a neřízl vás.

Varování

  • Buďte opatrní, ať se neříznete. Nekrájejte příliš blízko dlaně a nepokoušejte se řezat příliš rychle, než získáte dostatek zkušeností.
  • Nepoužívejte nůž se zoubky. Nepůjde s ním nařezat opravdu tenké nudličky.

Věci, které budete potřebovat

  • Salát / Zelí
  • Ostrý nůž
  • Prkénko
  • Struhadlo
  • Robot

Informace o článku

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Shred Lettuce and Cabbage, Restaurant Style, Italiano: Tagliare la Lattuga e il Cavolo, Stile Ristorante, Español: cortar lechuga y repollo como en los restaurantes, Português: Picar Alface e Repolho Estilo Restaurante, Deutsch: Kopfsalat und Kohl hobeln (wie im Restaurant), Français: émincer la laitue et le chou façon restaurant, Русский: нашинковать салат латук и капусту как в ресторане, Nederlands: Snijd sla en kool als een chefkok, 中文: 切生菜丝和卷心菜丝, Bahasa Indonesia: Memotong Selada dan Kubis Dengan Gaya Restoran, ไทย: หั่นผักกาดและกะหล่ำปลีเป็นฝอยแบบภัตตาคาร, العربية: تقطيع الخس والكرنب بطريقة المطاعم, हिन्दी: सलाद पत्ता और पत्तागोभी को रेस्टोरेंट के स्टाइल से काटें, Tiếng Việt: Bào Xà lách và Bắp cải như Nhà hàng

Stránka byla zobrazena 5 667 krát.
Byl tento článek přesný?