Ať už chcete maso namixovat pro malé dítě nebo jako součást odlehčené diety, sílem je hladká, jemná konzistence. Pastovité nebo hrudkovité mixované maso není lákavé ani pro batole. Klíčem k úspěchu je uvařené maso nejprve vychladit a rozmixovat studené. Když k němu přidáte nějakou tekutinu, bude působit mnohem přívětivěji.

Metoda 1 ze 3:
Příprava masa

  1. 1
    Vyberte si měkké maso. Čím měkčí maso použijete, tím hladší textury a lepší chuti u masového pyré dosáhnete. Ať už mixujete hovězí, kuřecí, vepřové nebo skopové, vyberte si měkký kus, který vařením neztvrdne.[1]
    • Často jsou nejlevnější kusy hovězího také nejtužší. Vyberte si raději svíčkovou nebo roštěnec.
    • Můžete si koupit maso s kostí nebo předem vykostěné. Pokud si koupíte s kostí, budete muset dávat pozor, aby se úlomky kostí nedostali do rozmixované směsi.
  2. 2
    Vařte maso pomalu. Pomalá příprava napomůže tomu, aby si maso zachovalo chuť a zůstalo šťavnaté, takže se pak bude lépe mixovat. Ať už použijete jakýkoliv druh masa, raději ho vařte pomaleji, takže jeho konzistence bude bez chyby. Tady je několik zaručených způsobů:
    • Brasírování
    • Vaření v pomalém hrnci
    • Vaření ve vodě
  3. 3
    Zajistěte, abyste maso vařili za správné teploty. Než maso rozmixujete, musí být celé uvařené. Zkontrolujte teplotu hotového masa, aby bylo propečené i uvnitř. Tady jsou hodnoty pro každý druh masa:[2]
    • Kuřecí: 74°C
    • Vepřové: 71°C
    • Hovězí: 63°C
    • Skopové: 63°C
  4. 4
    Vychlaďte hotové maso. Po uvaření nechte maso alespoň 2 hodiny chladit v lednici. Před mixováním by maso mělo být úplně studené. Vychlazené maso je možné rozmixovat na mnohem menší kousky, než maso, které je stále teplé.
  5. 5
    Nakrájejte maso na kousky o rozměru 2 cm. Vytáhněte maso z lednice a nahrubo ho pokrájejte na kusy, které se dobře vejdou do mixéru nebo robotu.
    Reklama

Metoda 2 ze 3:
Mixování masa

  1. 1
    Do mixéru nasypte šálek nakrájeného masa. Nemáte-li mixér, použijte robot, i když výsledná textura možná nebude dokonale hladká, jako kdybyste maso zpracovali v mixéru.
  2. 2
    Rozmixujte maso, dokud z něj nebude jemná drť. "Drť" se vám může zdát jako divné slovo k popsání masa, ale je to přesně ta struktura, které dosáhnete, když ho budete mixovat zastudena. Mixujte dál, až bude maso zpracováno na opravdu malé kousky, skoro bude připomínat písek.[3]
  3. 3
    Přidejte tekutinu a mixujte dál. Aby z masa vzniklo hladké pyré, budete muset přidat tekutinu a trochu ho zředit. Postačí ¼ šálku na 1 šálek masa, bez ohledu na to, jaký druh masa mixujete. Vybírejte například mezi následujícími tekutinami:[4]
    • Vývar, který jste získali z masa
    • Masový bujon bez přidané soli
    • Voda
  4. 4
    Namixované maso uložte v lednici. Jakmile bude mít namixované maso požadovanou konzistenci, přesuňte ho lžící do nádoby s přiléhajícím víčkem. Uskladněte v lednici až do doby, než pyré použijete. V lednici bezpečně vydrží 3 až 4 dny.
    • Chcete-li, můžete namixované maso zmrazit pro pozdější použití. Vyberte k tomu nádobu, vhodnou do mrazáku.
    • Před podáváním nechte pyré dojít na pokojovou teplotu nebo ho lehce prohřejte v mikrovlnce.
    Reklama

Metoda 3 ze 3:
Zajímavé variace

  1. 1
    Pro dítě přimíchejte k masu rozmixovanou zeleninu. Malému batoleti můžete připravit komplexní namixovaný pokrm tím, že k masu přimícháte nějakou zeleninu. Pyré tak získá chuť a lepší strukturu. Vyzkoušejte následující kombinace:
    • Kuřecí maso s mrkvovým pyré
    • Hovězí maso s pyré ze zelného hrášku
    • Vepřové maso smíchané s jablkovým pyré
  2. 2
    Jestli je masové pyré určeno pro dospělého, ochuťte ho. Malé děti nepotřebují sůl a jiná dochucovadla, ale dospělému bude mixované maso chutnat lépe, pokud ho osolíte a okořeníte. Na jeden šálek masa libovolného druhu použijte ¼ lžičky soli a ½ lžičky koření dle vlastního výběru.
  3. 3
    Připravte pyré s většími kousky masa. Pokud máte už starší dítě, které dokáže kousat větší kousky masa, můžete do pyré přidat další strukturu. Místo namixování úplně dohladka řestaňte míchat, až v mase budou jen hrudky. Také můžete do hladkého masového pyré přidat větší kousky vařené zeleniny.
    Reklama

Tipy

  • Do mixéru můžete k masu přidat kousek chleba, pokud chcete vylepšit jeho texturu. Místo chleba můžete také použit vařenou rozmačkanou bramboru, vždy 1 lžíci (20 gramů) najednou.
  • Konzervovaná masa, například tuňák nebo losos chutnají dobře rozmixovaná se lžící (24 gramů) majonézy.
  • Než dáte maso do pomalého hrnce, můžete ho nechat osmahnout dozlatova. Přidáte mu extra chuť.
  • Maso z konzervy nemusíte před mixováním vařit.
  • Rybu nevařte v pomalém hrnci. Místo toho ji raději upečte v troubě nebo v mikrovlnce, než ho budete mixovat.

Reklama

Varování

  • Připravujete-li rozmixované maso pro děti, použijte raději organické maso v bio kvalitě. Také si dejte pozor na to, aby byla pracovní plocha a všechny nástroje a spotřebiče co nejčistší, aby se do dětské stravy nedostala nějaká nákaza.
  • Než maso namixujete, vždycky ho dobře uvařte.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Maso
  • Prkénko
  • Ostrý nůž
  • Děrovaná lžíce
  • Pomalý hrnec
  • Kuchyňský robot nebo mixér

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautor od:
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 2 785 krát
Kategorie: Maso & lahůdky
Stránka byla zobrazena 2 785 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama