Jak mrazit jablka

V tomto článku:Příprava jablekMražení nasuchoMražení se slanou vodouMrazení v sirupuMražení celých jablekReference

Jablka se před mrazením doporučuje oloupat, nakrájet a zbavit jádřinců. Zmrazit je pak můžeme různými způsoby. Každý se hodí pro jiné účely, ale nejširší využití má asi mrazení nasucho. Je zároveň i nejoblíbenější, i když můžete jablka mrazit také s pomocí vody nebo sirupu a dokonce i vcelku.

1
Příprava jablek

  1. 1
    Omyjte jablka. Opláchněte je pod studenou, tekoucí vodou a přitom je jemně drhněte prsty, abyste z nich odstranili nečistoty. Dobře osušte.
  2. 2
    Oloupejte jablka. Škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem z jablek odstraňte tenkou slupku.
    • Pokud jej máte, použijte odstraňovač ohryzků, který často mívá i speciální škrabku. Tyto šikovné nástroje umožňují jablko oloupat a zároveň z něj odstranit ohryzek. Zvládnte tak dva kroky v jednom.
  3. 3
    Nakrájejte jablka na kousky. Ostrým nožem jablka nakrájejte na kousky, jaké si přejete.
  4. 4
    Zabraňte tomu, aby jablka začala hnědnout. Smíchejte 1/2 lžičky kyseliny askorbové (1500 ml) se 3 lžícemi vody (45 ml) a potřete jablka.

2
Mražení nasucho

  1. 1
    Naskládejte jablka na tác a dejte zmrazit.[1] Vyložte tác pečicím papírem a na něj vedle sebe do jedné vrstvy narovnejte nakrájená jablka. Nechte 2 - 3 hodiny mrazit, dokud nebudou úplně ztuhlá.
    • Dávejte pozor, aby jablka byla jen v jedné vrstvě a aby se jedno druhého nedotýkalo. Díky tomu zmrznou všechny kousky jednotlivě, navíc to půjde mnohem rychleji. Pokud se jablka budou překrývat nebo dotýkat během mražení, slepí se k sobě a dokud je nerozmrazíte, zůstanou tak. Jejich skladování tak bude mnohem těžší.
  2. 2
    Dejte zmražené kousky jablek do krabičky. Až nakrájená jablka zmrznou, stáhněte je z tácu plochou obracečkou nebo vařečkou a pak je nasypte do uzavíratelné plastikové krabičky.
    • Jak alternativa může stejně dobře posloužit uzavíratelný plastikový sáček, který se hodí do mrazáku. Vytlačte z něj co nejvíce vzduchu, než ho uzavřete a dáte do mrazničky.
  3. 3
    Zamrazte. Označte si nádoby a sáčky datem. Mrazená jablka můžete bezpečně skladovat asi 6-9 měsíců, nebo dokud si nevšimnete, že začínají mrazem vysychat.
    • Takto zmražená jablka je možné používat téměř k jakýmkoliv účelům.

3
Mražení se slanou vodou

  1. 1
    V misce vody rozpusťte sůl.[2] Naplňte velkou misku studenou vodou a přidejte dvě lžíce (30 ml) soli na každé 4 litry. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
    • Sůl se chová jako konzervant a prodlužuje dobu, po kterou můžete jablka skladovat, aniž by je mráz poškodil.
  2. 2
    Namočte nakrájená jablka do osolené vody. Vhoďte kousky jablek do vody a nechte je několik minut máčet.
  3. 3
    Sceďte jablka. Prolijte obsah misky skrz cedník, abyste jablka osušili.
  4. 4
    Vložte nakrájená jablka do plastikového sáčku. Snažte se od sebe kousky pokud možno oddělit, aby se při mražení příliš neslepily.
  5. 5
    Nechte jablka zmrazit. Jablka vydrží čerstvá 6 - 12 měsíců, pokud je mrazíte ve slané vodě.
    • Snažte se sáček udržet co nejvíc plochý, jak to jen půjde, aby jablka nezmrzla k sobě.
    • Jablka, která zmrazíte se slanou vodou, se velmi hodí do koláčů, k pečení a do dalších sladkých moučníků, i pro úpravu na slano.

4
Mrazení v sirupu

  1. 1
    Připravte si sirupovou směs. Smíchejte 2 šálky (450 ml) cukru se 3 šálky (750 ml) studené vody ve velké misce, dokud se cukr nerozpustí.[3]
    • Pokud chcete, můžete přidat také 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové, aby jablka v sirupu nezačala hnědnout.
  2. 2
    Dejte jablka do sirupu. nasypte kousky jablek do misky se sirupem a promíchejte je vařečkou nebo lžící, dokud se všechny nepokryjí rovnoměrně sirupem.
  3. 3
    Dejte jablka do mrazicích sáčků. Děrovanou lžící jablka přendejte z misky se sirupem do uzavíratelných plastikových sáčků.
  4. 4
    Zmrazte jablka. Tento způsob je uchová svěží na dalších 6-12 měsíců.
    • Jablka, zmražená se sirupem se hodí nejlépe do nepečených dezertů, kompotů a ovocných koktejlů.

5
Mražení celých jablek

  1. 1
    Omyjte jablko. Opláchněte jablko pod studenou tekoucí vodou a jemně jeho slupku třete, abyste z ní odstranili všechny nečistoty.
  2. 2
    Odstraňte jádřinec. Vezměte do ruky nástroj na odstraňování jádřinců a dejte ho na střed jablka. Pak ho pevně přitiskněte a zatlačte do jablka. Vytáhněte jádřinec i s nástrojem ven.
    • Pokud nástroj na jádřince nemáte, použijte tenký špikovací nůž a prořízněte okolo celého jádřince kruh kolem dokola.
    • Modernější nástroje dokážou odstraňovat zároveň ohryzek i slupku. Obzvlášť se tento nástroj hodí, pokud plánujete odstranit slupku až později.
    • Pokud chcete ušetřit čas, tento krok můžete přeskočit. Odstraňovat ohryzek není nutné, ale doporučuje se to. Zpracování jablka, které pak vytáhnete z mrazáku, je obtížnější. Když ohryzek vyříznete předtím, ušetříte si pozdější práci při zpracování.
  3. 3
    Ponořte jablko do kyseliny askorbové. Smíchejte 1/2 lžičky (1500 mg) kyseliny askorbové se 3 lžícemi (45 ml) vody. Prolijte směs skrz vnitřek jablka a po oloupaných částech, abyste zabránili jejich hnědnutí.
  4. 4
    Obalte jablko plastikovou fólií.[4] Jablko ze všech stran obalte plastikovou potravinářskou fólií, nahoře ji zakruťte a zajistěte kovovou sponkou.
    • Můžete jablko také zabalit do plastikového sáčku. Vložte ho do uzavíratelného plastikového pytlíku a pevně ho utěsněte. Vymáčkněte ven co nejvíce přebytečného vzduchu.
  5. 5
    Nechte zmrazit. Celé jablko vydrží v mrazáku asi 6 měsíců, aniž by se zkazilo nebo by ho spálil mráz.
    • Celá zmražená jablka se nejčastěji využívají všude tam, kde je zapotřebí nekrájené jablko, například do jablkových knedlíků, pro pečená celá jablka nebo dušená jablka v pomalém hrnci.

Tipy

  • Zvažte všechny možnosti. Textura a chuť mraženého jablka se změní, když ho zmrazíte, některé odrůdy jsou ale odolnější, než jiné. Sladká jablka, jako jsou Fuji a Gala, si chuť udržují lépe, než kyselejší odrůdy. Jablka, která se hodí na pečení, například Golden Delicious, Rome Beauty, Jonatány a Granny Smith, si udržují strukturu lépe, než měkká jablka jako je Red Delicious.
  • Mrazte jen kvalitní jablka. Jablka nesmí být nahnilá nebo otlačená a měla by být zralá, ale přesto pevná.

Věci, které budete potřebovat

  • Nástroj na vyřezávání ohryzků
  • Škrabka na zeleninu
  • Ostrý špikovací nůž
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Plochá obracečka
  • Velká miska
  • Velká lžíce
  • Uzavíratelný plastikový sáček nebo plastová krabička
  • Prostředí, kde je možné dosáhnout teploty pod bodem mrazu - například mrazák

Varování

  • Nízké teploty vám mohou poškodit pokožku rukou. Chraňte si ruce chňapkami.

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 16 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Freeze Apples, Italiano: Congelare le Mele, Português: Congelar Maçãs, Español: congelar manzanas, Deutsch: Äpfel einfrieren, Français: congeler des pommes, Русский: замораживать яблоки, Nederlands: Appels invriezen, 中文: 冷冻苹果, Bahasa Indonesia: Membekukan Apel, العربية: تجميد التفاح, हिन्दी: ऐप्पल्स को फ्रीज़ (Freeze Apples) करें, ไทย: แช่แข็งแอปเปิล, 한국어: 사과 냉동시키는 방법, Tiếng Việt: Đông lạnh táo, 日本語: リンゴを冷凍保存する, Türkçe: Elma Dondurucuda Nasıl Saklanır

Stránka byla zobrazena 9 892 krát.
Byl tento článek přesný?