Jak nakládat okurky

Nakládané okurky jsou vždycky chutné, ale pokud si je vyrobíte sami, užijete si je ještě víc. Nejen, že si budete moci vybrat, jak sladké, kyselé nebo pálivé budou, ale bude vás bavit už i samotná příprava. Chcete-li se naučit zavařovat okurky, přečtěte si následující článek.

Metoda 1 ze 5:

Základy nakládání okurek

1
Vyberte si co nejčerstvější okurky. Čím čerstvější budou, tím budou křupavější. Pokud jsou už teď trochu měkké, i nakládané budou logicky měkké. Naplánujte si nákup nebo sklizeň okurek předem, než se do nakládání pustíte.
2
Vždycky odkrojte z okurky špičku a stopku. Špička, kde byl květ, obsahuje enzym, který při vaření vaše okurky změkčí a ty pak budou kašovité. Stopka naopak bývá velmi tuhá.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
3
Rozmyslete si, jak okurky nakrájíte. Čím tenčí budou plátky nebo proužky, tím méně křupavý bude výsledek. Pokud chcete opravdu hodně křupavé okurky, pokrájejte je na velké kusy, aby si udržely původní tvar. Celé nakládačky jsou úplně nejlepší volbou.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
4
Nešetřete solí. Sůl je nezbytná pro to, aby okurky vydržely déle. Pokud držíte dietu a hlídáte si váhu, klidně omezte cukr a další přísady, ale soli se nevzdávejte, jinak budete z výsledných naložených okurek zklamaní.

Reklama

Metoda 2 ze 5:

Jednoduché nakládané okurky

1
Připravte si vše potřebné. Tady je seznam toho, co potřebujete na jednoduché, nakládané okurky:
- 4 středně velké okurky hadovky
- 4 cibule
- Sůl
- 2 šálky cukru
- 1 šálek octa
- 2 lžičky čerstvé petrželky
2
Pokrájejte čtyři středně velké okurky hadovky a čtyři cibule. Okurky oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli nasekejte na menší kusy.
3
Naskládejte okurky a cibule ve vrstvách do nádoby. Vždy jednu vrstvu okurek a další vrstvu cibule. Můžete si pomoci vidličkou, aby byla cibule rozprostřena rovnoměrně. Lehce posolte a pak naskládejte opět okurky, cibuli, a znovu osolte. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechnu zeleninu.
- Nádoba by měla být alespoň 30 x 20 cm velká a nejméně 15 cm hluboká. Okurky pak snáze absorbují šťávu.
4
Dejte okurky přes noc vychladit. Uzavřete nádobu a nechte ji přes noc v lednici, aby okurky pustily svou šťávu.
5
Připravte si nálev. Nálev pro nakládání připravíte ze dvou šálků cukru, jednoho šálku bílého octa a dvou lžic nasekané čerstvé petrželky. Dejte všechno do hrnce a vařte na sporáku, dokud se cukr nerozpustí.
6
Naložte okurky. Vyndejte okurky z lednice a vysušte přebytečnou tekutinu. Pak je přelijte horkým cukrovým roztokem a dejte zpátky do ledničky. Následující den budou okurky připravené k jídlu. V lednici vydrží až několik týdnů.
7
Nyní můžete okurky podávat. Vytáhněte nakládané okurky z lednice a jezte je jako salát, obložte jimi sendvič, nebo si je dejte jako přílohu k hlavnímu chodu.

Reklama

Metoda 3 ze 5:

Kořeněné nakládané okurky

1
Připravte si vše potřebné. Na kořeněné okurky budete potřebovat následující:
- 1/2 kila okurek
- 3 stroužky česneku
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky hořčičného semínka
- 1 lžičky čerstvého kopru
- 1 sušený bobkový list
- 2/3 šálku přírodního hnědého cukru
- 6½ lžic bílého octa
- 6½ lžic bílého vinného octa
- ¾ šálku vody
2
Oloupejte okurky.^{[3]
X
Zroj výzkumu}
3
Nakrájejte okurky na kolečka. Nakrájejte je na tenké plátky, které lehce rozprostřete v nádobě.
4
Dejte okurky do asi litrové nádoby. měla by mít vhodné rozměry.
5
Přidejte k nim nasekaný česnek, drcený pepř, hořčičné semínko, bobkový list a čerstvý kopr. Dobře promíchejte s okurkami, aby se koření rozložilo.
6
Připravte si lák. Jednoduše smíchejte 2/3 šálku přírodního hnědého cukru, 6 1/2 lžíce bílého stolního octa a 6 1/2 lžíce bílého vinného octa a 3/4 šálku vody. Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
7
Nalijte směs přes okurky. Aby se rovnoměrně rozložila, zavřete víko nádoby a důkladně s ní zatřeste.
8
Zakryjte a dejte do lednice. Nechte okurky alespoň 24 hodin odpočinout, aby se v ní dobře rozvinuly všechny chutě.
9
Podávejte. Podávejte nakládané okurky jako přílohu, nebo si je dejte na sendvič. Nakládané okurky vám v lednici vydrží až 3 měsíce.

Reklama

Metoda 4 ze 5:

Česnekovo-koprové okurky

1
Připravte si vše potřebné. Na česnekové okurky budete potřebovat:
- 1,2 kg okurek
- 1½ šálku jablečného octa
- 1½ šálku filtrované vody
- 2 lžíce soli
- 8 oloupaných stroužků česneku
- 4 lžičky koprových semínek
- 2 lžičky černého pepře
- 1 lžičky vloček červeného chilli
2
Omyjte a osušte okurky. Nakrájejte je na proužky. Odkrojte stopky a konce. ^{[4]
X
Zroj výzkumu}
3
Připravte si lák. V hrnci smíchejte jablečný ocet, vodu a 2 lžíce soli. Přiveďte směs k varu.
4
Do dvou nádob rozdělte stroužky česneku, koprové semínko, pepř a chilli. Pokud nemáte dvě nádoby, můžete použít jednu velkou.
5
Vložte okurky do nádob. Měli byste je naskládat tak těsně, jak to jen půjde, aniž byste je rozmačkali.
6
Nalijte lák do sklenic. Nechte mezi hladinou a okrajem nádoby asi půl centimetru místa. Můžete na nádoby lehce poklepat, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Vzduch může nakládané okurky poškodit.
7
Zakryjte nádoby víčkem. Pozor, nešroubujte je příliš těsně - směs potřebuje trochu dýchat.
8
Nechte nádoby vychladnout. Počkejte alespoň 10-15 minut, než nádoby vychladnou.
9
Vychlaďte. Měli byste nechat nakládané okurky vychladnout a odpočívat alespoň týden.
10
Podávejte. Podávejte okurky jako přílohu k jídlu, nebo si dopřejte jako svačinku.

Reklama

Metoda 5 ze 5:

Sladké nakládané okurky

1
Připravte si vše potřebné. Na sladké okurky budete potřebovat:
- 1 kg okurek
- 1 šálek jablečného octa
- 1/8 šálku soli
- 1 šálku bílého cukru
- 1/4 lžiček drcené kurkumy
- 1/2 lžičky hořčičného semínka
- 2 sladké cibule
2
Připravte si lák. Smíchejte jablečný ocet, sůl, bílý cukr, kurkumu a hořčičné semínko v malém hrnci a ohřejte na středně vysokou teplotu.^{[5]
X
Zroj výzkumu}
3
Přiveďte směs k varu a nechte vařit asi 5 minut.
4
Pokrájejte okurky a sladkou cibuli. každou okurku překrojte na asi 3-4 podlouhlé kusy, záleží na tom, jak jsou silné. Cibule pokrájejte na malé kousky.
5
Naskládejte zeleninu do zavařovací nádoby. Napěchujte je tam těsně, ale nerozmačkejte je. Pokud nemáte jednu velkou nádobu, použijte dvě menší.
6
Přelijte okurky vyrobeným lákem. Zakryjte nádobu víčkem a protřepejte, aby se všechno uvnitř dobře spojilo.
7
Dejte vychladit. Nechte okurky alespoň 24 hodin vychladit v lednici.
8
Podávejte. Vychutnejte si tyto okurky jako svačinku, nebo jako doplněk k jídlu nebo sendviči.

Reklama