Jak namíchat martini

Koktejl martini je drink, spojovaný s mocí, vytříbenými způsoby, a samozřejmě s Jamesem Bondem. Jeho kořeny ale sahají mnohem dál, k nápoji, který se velmi liší od toho, co dnes najdeme ve většině koktejlových barů. V běžném hovoru nahrazuje termín "martini" slovo "koktejl", takže dnes existují stovky receptů, od klasického martini přes martini s ochucenou vodkou, dezertní martini až po moderní variace, které původní drink připomínají jen zvolenou sklenicí.

Tento článek přibližuje postup při míchání klasického martini.

Přísady

45 až 60 ml ginu
1 kapka až 30 ml sladkého a/nebo suchého vermutu, podle chuti
Trocha hořkého pomerančového likéru (nepovinné)
Led
Na ozdobu - olivy, plátky citronu atd. (když přidáte nakládanou cibulku, vznikne koktejl Gibson)

Postup

1
Dejte do šejkru led. Nepřeskakujte tento krok - led je nezbytný pro to, aby se ostatní suroviny vychladily a dobře propojily.
2
Přidejte požadované množství ginu.
3
Přidejte požadované množství vermutu. Objem a typ vermutu závisí jen na vás (může ho být pár kapek i celý panák). Někdo má rád své martini "dokonalé"—to znamená namíchané z 50% červeného (také známého jako "italský" nebo "sladký") a 50% bílého (známého jako "francouzský" nebo "suchý") vermutu. Poznámka: "dokonalý" v tomto kontextu znamená trochu barmanské terminologie a označuje jen směs vermutu. Nemá za úkol soudit chuť martini. Stejně tak je možné si objednat například "dokonalý" Manhattan.
- Volitelné: Protřepejte a nalijte do skleniček. Zakružte vermutem ve sklenici, aby se na vnitřku vytvořil film, a pak ho vylijte. Martini tak bude sušší.
- Pokud chcete martini s vodkou, můžete použít koktejlový šejkr, nebo martini připravit mícháním. Někdo trvá na tom, že gin by se nikdy neměl protřepávat, ale vždy by se měl raději míchat, aby se zabránilo jeho "pohmoždění". Záleží to ale jen na vás. Vyzkoušejte obojí a uvidíte, co vám chutná víc!
- Volitelné: Přidejte 1 - 2 stříkance hořkého pomerančového likéru. Buďte s ním opatrní, protože opravdu stačí pár kapek. Chuť rozpoznáte už po jedné kapičce, protože pomerančový likér je velmi koncentrovaný. Začněte s menším množstvím, protože přidat více můžete vždycky.
4
Zamíchejte nebo protřepejte. Rozpuštěná voda z ledu je nezbytná přísada správného martini, která sníží "palčivost" alkoholu.
5
Přes sítko vše přeceďte do důkladně vychlazené sklenky na martini.
6
Ozdobte a vypijte.
7
Hotovo.

Reklama

Tipy

Martini s vodkou se správně nazývá Kangaroo.
Pro "kouřové" martini se řiďte návodem na martini, které zastříknete trochou skotské whisky, což mu dodá příjemně kouřovou, uzenou příchuť.
Formálně tvoří různé ozdoby na doplnění různé drinky. Například Gibson vznikne tak, že místo oliv použijete jednu nebo dvě nakládané, koktejlové cibulky.
Dirty martini namícháte tak, že drink zastříknete trochou šťávy z oliv a olivami ho také ozdobíte. Můžete použít olivovou šťávu přímo ze sklenice s olivami, nebo si speciální šťávu koupit třeba přes internet.
Poměr vermutu a ginu je diskutovanou věcí i mezi opravdovými znalci martini. Vyzkoušejte různý poměr vermutu sami a rozhodněte se, co vám víc chutná. Nic není zakázáno, záleží jen na vás.
James Bond chce své martini "protřepat, nemíchat". Pokud chcete co nejautentičtější nápoj, přidejte spirálku z citronové kůry. Jeho původní drink byl Vesper, který obsahuje gin, vodku a Lillet, což je dezertní víno (obvykle bílé).
Vychlaďte křišťálové sklenice na martini v mrazáku. Můžete je také naplnit kostkami ledu, který vysypete těsně předtím, než nápoj do sklenic nalijete. Pozor - tento způsob chlazení drink obvykle trochu naředí.
Na ozdobu můžete vybírat z mnoha druhů plněných oliv - s paprikou pimento, modrým sýrem, papričkou jalapeňo, cibulí, mandlí, citrusy, kapary a dokonce i s ančovičkou (seženete je v lepších supermarketech). Každý druh plněných oliv má jinou chuť a jiný nálev.
Pokud můžete, používejte co nejkvalitnější gin. Boodles, Bombay Sapphire a Tanqueray 10 vám dají výjimečné, křišťálově čisté martini. Nebojte se zkusit exotiku a občas použít gin, který je těžko k sehnání, například Plymouth (Anglie), Hendricks (Skotsko) nebo Desert Juniper (Oregon).
Vermut je nezbytnou součástí martini. Sklenice studeného ginu bez vermutu bude zkrátka jenom sklenice studeného ginu. Není na tom samozřejmě nic špatného , pouze výsledkem není koktejl, a už vůbec ne martini.
Oliva i koktejlová cibulka jsou pozdější (i když bez pochyby klasické) variace tradičního martini, původní ozdobou byla drcená/pomačkaná citronová kůra.
Pijte s někým, kdo martini ocení jako svého druhu umění.
Protřepat, nebo zamíchat? To záleží na osobních preferencích. Někteří lidé dávají přednost míchání a namítají, že protřepání drink zakalí a gin se tím "potluče", což mu dodá hořkost. Jiní naproti tomu prohlašují, že protřepání z ginu uvolňuje chuť a krátkodobé zakalení rychle zmizí.
- Poznámka: V britském vědeckém časopise British Medical Journal (BMJ), vyšly výsledky studie, které poukazují na to, že protřepané martini obsahuje více antioxidantů, než zamíchané martini, a je proto zdravější. Nicméně musíte vzít v úvahu kontext - ten článek vyšel v roce 1990. BMJ si tradičně poslední číslo každého roku rezervuje pro vtipné a mystifikační články, které se podobají spíš aprílovému vydání některých amerických magazínů. Fakt, že populární média tenhle článek převzala a považují ho za pravdivý, jen podporuje mystifikaci dalších lidí.