Jak nechat změknout máslo

V tomto článku:Nakrájení máslaVálení máslaTlučení máslaRozehřátí máslaNastrouhání máslaMixování máslaOhřívání v mikrovlnce8 Reference

Máslo je důležitou přísadou do mnoha receptů a je klíčové i při pečení. Často je potřeba použít změklé máslo (nikoliv máslo rozpuštěné, ani studené z lednice), ale mnoho kuchařů zapomíná nechat před pečením máslo nechat nějakou dobu v pokojové teplotě. Naučte se proto, jak si změklé máslo připravit rychle a přidejte tuto schopnost do svého kuchařského umění. Existuje několik způsobů, jak máslo změkčit a všechny se dozvíte v našem článku.

1
Nakrájení másla

  1. 1
    Nechte máslo v pokojové teplotě. Nejlepší je vytáhnout máslo z lednice asi 30 minut předtím, než ho budete potřebovat, a nechat dojít na pokojovou teplotu. Nicméně, pokud na to občas zapomenete, můžete měknutí urychlit tak, že máslo nakrájíte na malé kousky.
  2. 2
    Odměřte máslo. Pokud si recept žádá určité množství másla, odměřte ho ještě předtím, abyste mohli zbytek másla vrátit do lednice. Použijte kuchyňskou váhu.
  3. 3
    Nakrájejte máslo. Ostrým nožem nakrájejte odměřené množství másla na kousky o hraně asi 2 cm. Tím se zvětší plocha jeho povrchu a máslo změkne rychleji.
  4. 4
    Kousky naskládejte na čistý talíř. Nechte v pokojové teplotě, dokud nebude máslo měkké na omak.

2
Válení másla

  1. 1
    Dejte máslo mezi dva listy voskovaného papíru. Poslouží vám i alobal.
  2. 2
    Vezměte si váleček na nudle a přitlačte ho na máslo. Mělo by se tlaku poddat. Pozor, nikdy to nedělejte na nestabilní ploše.
  3. 3
    Poválejte máslo válečkem. Válejte máslo stejně, jako kdybyste zpracovávali těsto na sušenky nebo koláč.
  4. 4
    Rozválejte máslo na placku o síle asi 0,5 až 1 cm. Pak ho odrolte z papíru dřív, než změkne příliš.
  5. 5
    Použijte změklé máslo ve svém oblíbeném receptu.

3
Tlučení másla

  1. 1
    Odměřte množství másla. Naměřte takové množství másla, které je potřeba pro váš recept. Zbytek zabalte a vraťte do lednice.
  2. 2
    Dejte máslo do uzavíratelného plastikového sáčku. Nemusíte ho zavírat, nechte ho volně ležet.
  3. 3
    Začněte do másla tlouct válečkem na nudle. Několikrát do něj pevně uhoďte, máslo by mělo začít měknout. Je to mimo jiné také skvělé pro uvolnění stresu a napětí!

4
Rozehřátí másla

  1. 1
    V kastrůlku zahřejte pár centimetrů vody. Nemusí vřít, stačí, když z ní bude stoupat pára.
  2. 2
    Nad kastrol postavte kovovou nebo skleněnou misku. Vytvoříte si tak vodní lázeň. Dávejte pozor, aby se dno misky nedotýkalo horké vody.
  3. 3
    Dejte do misky máslo. Odměřte potřebné množství pro váš recept a pak ho dejte do misky, která leží na kastrolu s vodou. Můžete ho nechat v obalu, nebo z něj jen okrojit potřebné množství.
  4. 4
    Nechte máslo změknout. Pár minut nechte máslo v misce. Teplo z horké páry misku ohřeje a máslo tím změkne. Hlídejte si, aby se máslo úplně nerozpustilo, pokud to není pro váš recept žádoucí.

5
Nastrouhání másla

  1. 1
    Vezměte si struhadlo a čistou misku. Budete používat tu část struhadla, která má největší otvory.
  2. 2
    Odměřte si množství másla. Některé obaly mají rysky pro odměření potřebného množství, můžete se jimi řídit, nebo použijte kuchyňskou váhu.
  3. 3
    Nastrouhejte máslo. Nastrouhejte máslo přímo do misky. Nejlepší je, ponechat ho v obalu, pak ho nebudete mít všude po celých rukou. Máslo nastrouháním změkne a tato konzistence se navíc skvěle hodí například pro výrobu drobenky na koláče.[1]

6
Mixování másla

  1. 1
    Odměřte si množství másla. Odměřte si potřebné množství másla, které potřebujete do receptu, buď s pomocí rysek na obalu, nebo na kuchyňské váze.
  2. 2
    Nakrájejte máslo na kusy, Ostrým nožem pokrájejte máslo na kusy o hraně asi 2-3 cm. Čím menší kousky, tím rychleji máslo změkne.
  3. 3
    Umixujte máslo. Tyčovým mixérem nebo robotem máslo promíchejte. Začněte nízkou rychlostí a postupně otáčky přidávejte, jak bude máslo měknout. Až bude mít požadovanou konzistenci, můžete jednoduše začít přidávat další ingredience, které do receptu patří.

7
Ohřívání v mikrovlnce

  1. 1
    Odměřte potřebné množství másla. Řiďte se buď ryskami na obalu, nebo máslo zvažte na kuchyňské váze. Zbytek odložte do lednice.
  2. 2
    Dejte máslo do misky, vhodné pro použití v mikrovlnce. Můžete ho nechat v obalu, pokud je pouze z papíru. Obal z alobalu musíte předtím odstranit.
  3. 3
    Pět vteřin máslo zahřívejte na nastavení "rozmrazit". Má-li vaše mikrovlnka nastavení na "Změknout/Rozpustit", použijte jej.
  4. 4
    Po pěti vteřinách máslo zkontrolujte. Pokud se máslo poddá doteku prstu a zůstane v něm otisk, je dostatečně měkké. Pokud ne, vraťte ho do mikrovlnky na dalších 5 vteřin a opakujte, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
  5. 5
    Nenechte máslo úplně rozpustit. Když přijde na změknutí másla, měli byste se k mikrovlnce uchýlit jako k poslednímu řešení. Máslo se v ní totiž velmi snadno rozpustí úplně a výsledky pak budou odlišné. Dorty s roztaveným máslem budou příliš hutné a sušenky se roztečou. Pokud tedy máslo necháváte změknout v mikrovlnce, hlídejte ho, aby se nerozpustilo.[2]

Tipy

  • Vždycky používejte máslo, které je čerstvé a dobře chutná. Kvalita másla je při pečení velmi důležitá.
  • Pokud víte předem, že budete péct nebo připravovat těsto, vyndejte potřebné množství másla z lednice a nechte asi hodinu na kuchyňské lince, aby změklo bez toho, abyste ho museli nechat změknout jinak. Máslo přirozeně měkne za teploty 18°C. Za vyšší teploty ztrácí cenné vlastnosti emulze, které oceňují šéfkuchaři z celého světa.

Varování

  • Nenechte máslo rozpustit - tím by se změnily jeho chuťové vlastnosti a negativně by to ovlivnilo pečení.

Věci, které budete potřebovat

  • Kostka másla
  • Váleček na nudle
  • Voskovaný papír

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Soften Butter, Español: ablandar mantequilla, Italiano: Ammorbidire il Burro, Deutsch: Butter weich machen, Русский: размягчить сливочное масло, Français: ramollir le beurre, 中文: 软化黄油, Nederlands: Boter zacht maken, Bahasa Indonesia: Melunakkan Mentega, 日本語: バターを柔らかくする

Stránka byla zobrazena 4 371 krát.
Byl tento článek přesný?