Jak ošetřit litinovou pánev

Litinové pánve, které jsou řádně ošetřeny, vydrží věky a poskytnou vám přirozený nepřilnavý povrch. Nepřilnavá vrstva litinové pánve je vrstva tvořená olejem, který se zapeče do povrchu pánve. Naučte se, jak ošetřit novou pánev, zachránit starou zrezivělou pánev a udržovat ji tak, aby její ošetření vydrželo.

Doba přípravy: 15-30 minut
Doba vypalování: 6 hodin
Celkový čas: 6-7 hodin

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Ošetření nové litinové pánve

Stáhnout PDF

1
Předehřejte troubu na 177 ºC. Během ošetřování pánve byste v troubě neměli upravovat žádný pokrm, protože pára vycházející z vařeného jídla by mohla celý proces ovlivnit.
2
Pánev omyjte a osušte. Použijte saponát a kartáček, abyste ji důkladně vydrhli. Toto je jediná chvíle, kdy kartáček a saponát použijete k vyčištění pánve, po jejím ošetření pánev již drhnout nebudete.
3
Pánev zevnitř i zvenčí pomažte sádlem, rostlinným margarínem nebo olivovým olejem. Ujistěte se, že je pánev zcela pomazaná a tuk do ní vetřete papírovou utěrkou.
4
Vložte pánev do trouby. Nechte tuk nebo olej 2 hodiny zapékat do povrchu pánve. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
5
Tento proces třikrát zopakujte. Ke kompletnímu ošetření litinového nádobí je zapotřebí více než jedna vrstva oleje. Abyste se ujistili, že povrch pánve je dokonale ošetřený a nebude se vám při vaření odlupovat, pokryjte jej další vrstvou tuku nebo oleje, vypalte, nechte zchladnout a postup znovu zopakujte.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Záchrana zrezivělé litinové pánve

Stáhnout PDF

1
Připravte si roztok z bílého octa a vody. Najděte nádobu, do které celou pánev ponoříte. Nádobu naplňte směsí bílého octa a vody v poměru 50/50.
2
Ponořte pánev do octového roztoku. Ujistěte se, že je pánev zcela ponořená. Nechte ji tři hodiny odmáčet. Ocet rozpustí rez. Po namáčení pánev z roztoku vyjměte.
- Pokud na pánvi stále vidíte rez, použijte k jejímu odstranění kartáček. V tuto chvíli by to mělo jít snadno. Ujistěte se, že na pánvi nezůstane žádná rez.
- Nenamáčejte znovu pánev do octového roztoku. Pokud ji v roztoku necháte příliš dlouho, pánev začne degradovat.
3
Opláchněte pánev pod proudem vody a otřete dosucha. Několik minut pánev ohřívejte na sporáku nebo v troubě, abyste se ujistili, že je zcela suchá.
4
Pokryjte pánev vrstvou tuku nebo oleje. Ujistěte se, že je kompletně pokryta. Použijte papírovou utěrku a tuk nebo olej do povrchu pánve důkladně vetřete.
5
Pečte pánev v troubě. Ošetřujte ji 2 hodiny při teplotě 177 ºC. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
6
Proces ošetření opakujte. Abyste se ujistili, že jste vytvořili důkladnou, nepřilnavou vrstvu, potřete pánev olejem, zapečte, nechte ji zchladnout a proces znovu zopakujte.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Údržba litinové pánve

Stáhnout PDF

1
Umývejte ihned. Litinová pánev se nejlépe čistí ihned po vaření, ještě předtím, než jídlo na pánvi naschne. Jakmile pánev zchladne natolik, že se jí můžete dotknout, otřete utěrkou zbytky jídla a opláchněte ji horkou vodou.
- Pokud je na dně pánve vrstva připečeného jídla, použijte směs košer soli a octa a jídlo z pánve pomocí papírové utěrky oškrábejte. Poté pánev opláchněte horkou vodou, abyste se zbavili zbytků octa.
- Připálené zbytky jídla můžete také vypálit. Vložte pánev do rozpálené trouby. Zbytky jídla se změní v popel, a jakmile pánev zchladne, dají se snadno otřít. Pokud použijete tuto metodu, budete muset pánev znovu ošetřit, protože ochranná vrstva se také spálí
- Na ošetřenou pánev nepoužívejte saponát ani drátěnku. Poškrábaly by ochrannou vrstvu, odstranily nepřilnavý povrch, vlhkost by pronikala dovnitř, reagovala s kovem a vytvořila rez
2
Ujistěte se, že pánev je úplně suchá. Poté, co ji opláchnete od zbytků jídla, utřete ji dosucha. Použijte suchou utěrku na nádobí, nevynechejte přitom žádný záhyb a otřete i spodní část pánve.
- Pánev můžete položit obráceně na sporák, nad plotýnku, na které jste vařili, pokud je stále teplá. To pomůže pánev usušit rychleji.
- Pokud se chcete ujistit, že pánev je dokonale suchá, můžete ji pár minut ohřívat v troubě.
3
Pánev pravidelně ošetřujte. Při každém vaření na litinové pánvi se olej, který použijete, vsákne do pánve a pomáhá ji chránit. Nicméně tomuto procesu můžete pomoci a ujistit se, že na pánvi zůstane dokonale nepřilnavý povrch tím, že pánev čas od času kompletně znovu ošetříte, obzvláště pokud jste k jejímu umytí museli použít ocet a sůl.
4
Skladujte pánev na suchém místě. Ujistěte se, že na pánev nekape voda z jiného kuchyňského náčiní. Pokud pánev skladujete s ostatním nádobím, vyložte ji suchou utěrkou na nádobí nebo papírovou utěrkou, abyste ochránili její litinový povrch.

Reklama