Jak odstranit košťál ze zelí

I když se košťál v zelí může po uvaření jíst, většina receptů doporučuje před přípravou pokrmu košťál z hlávky vykrojit. Odstraníte-li ze zelí střed, zbytek zelí půjde také lépe nakrájet a také zelí nebudete muset tak dlouho vařit. Pokud jste nikdy ze zelí košťál neodstraňovali, poradíme vám, jak na to.

Přísady

  • 1 hlávka zelí

Metoda 1 ze 3:
Klasický způsob (kulaté zelí)[1]

  1. 1
    Zjistěte, pro jaké druhy zelí můžete tento způsob použít. Tento způsob by se měl používat s kulatými hlávkami zelí (nejčastější odrůdou je bílé či červené zelí a hlávková kapusta).
    • Všimněte si, že tento způsob je podobný metodě pro vykrajování středu z podlouhlého zelí, ale jsou tu také určité malé rozdíly.
  2. 2
    Z hlávky zelí odkrojte spodní část košťálu. Ostrým kuchyňským nožem ze zelí odkrojte část košťálu, která z hlávky přečnívá.
    • Pokud používáte plastové nebo dřevěné prkénko, dejte pod něj suchou utěrku, aby neklouzalo.[2] Prkénko se vám pak při krájení zelí nebude hýbat. Pokud máte neklouzavou podložku, můžete tento krok vynechat.
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
    Zbytek zelí připravte dle libosti. Nyní můžete zelí nakrouhat, nakrájet na menší kousky, rozdělit na vrstvy či použít do různých receptů teplé či studené kuchyně.
    Reklama

Metoda 2 ze 3:
Klasický způsob (podlouhlé zelí)[3]

  1. 1
    Zjistěte, pro jaké druhy zelí můžete tento způsob použít. Tento způsob lze použít pro podlouhlé, úzké hlávky zelí. Nejtypičtějším zástupcem tohoto druhu zelí je pekingské zelí.
    • Všimněte si, že tento způsob je podobný metodě pro vykrajování středu z kulatého zelí, ale jsou tu také určité malé rozdíly.
  2. 2
    Zelí rozkrojte podélně napůl. Pomocí ostrého nože rozkrojte hlávku zelí napůl řezem vedeným středem.
  3. 3
  4. 4
    Zbytek zelí připravte dle libosti. Nyní můžete zelí nakrouhat, nakrájet na menší kousky, rozdělit na vrstvy či použít do různých receptů teplé či studené kuchyně.
    Reklama

Metoda 3 ze 3:
Odstranění středu z celé hlávky (kulaté zelí)[4][5]

  1. 1
    Zjistěte, pro jaké druhy zelí můžete tento způsob použít. Tento způsob by se měl používat s kulatými hlávkami zelí, jako je například bílé či červené zelí a hlávková kapusta.
  2. 2
  3. 3
    Odloupněte všechny poškozené listy. Před vykrojením košťálu z hlávky odstraňte potrhané, poškozené či zvadlé listy.
    • Poté, co zelí vložíte do vařící vody, většina vnějších listů se sloupne, ale je lepší odstranit špatné listy raději předem.
  4. 4
  5. 5
    Do středu zelí zapíchněte vidličku. Silou zapíchněte vidličku do košťálu, co nejhlouběji to jde.
  6. 6
    Zelí rozkrojte kolem středu. Nožem proveďte kruhový řez kolem středu hlávky zelí.
  7. 7
  8. 8
    Nakloňte nůž a proveďte řez. Nakloňte nůž a krájejte okolo středu zelí. Použijte úzký nůž a proveďte kruhový řez, ale tentokrát pod úhlem. Jelikož zelí změklo, košťál by měl jít snáze vyndat.
  9. 9
    Zbývající zelí využijte dle libosti. Jelikož je tato metoda trochu složitější než klasický způsob, většinou se používá pouze u receptů, které vyžadují celou hlávku zelí, jako je například celé plněné zelí.
    • Tento způsob je také ideální, pokud chcete vařit celý střed, protože v ostatních metodách košťál rozkrojíte na několik částí.
    Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Prkénko či podložku na krájení
  • Utěrku
  • Ostrý nůž
  • Větší hrnec (volitelné)
  • Kovovou vidličku (volitelné)

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Kategorie: Ovoce a zelenina
Stránka byla zobrazena 2 361 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama