Jak orestovat cibulku

V tomto článku:Snadná a rychlá restovaná cibulkaLuxusní restovaná cibulkaReference

Restovaná cibulka skvěle doplní téměř jakékoliv jídlo. Její příprava je navíc snadná a rychlá. Potřebujete pouze minimální kuchařské dovednosti a výsledek bude přesto chutný. Sbíhají se vám sliny? Nepotřebujete nic víc, než cibuli a olej, a můžete začít!

Přísady

Snadná a rychlá restovaná cibulka

  • Cibule, nasekané
  • Rostlinný/olivový olej nebo máslo nebo vývar

Luxusní restovaná cibulka

  • 4 lžíce (60 g) olivového oleje
  • 1,8 kg malých bílých cibulek, oloupaných
  • 2 lžíce (30 g) octa balsamico
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1
Snadná a rychlá restovaná cibulka

  1. 1
    Kupte si pěknou, kvalitní cibuli. Nejlepší je taková, která na sobě nemá žádné skvrny a je na pohmat těžká, pevná. Stačí trochu, nemusíte kupovat příliš mnoho. Pro pětičlennou rodinu obvykle stačí jedna nebo dvě, záleží na velikosti cibule.
    • 1 velká cibule naplní po nasekání přibližně jeden šálek. V našem receptu vycházíme z tohoto množství.[1]
  2. 2
    Nasekejte cibuli na malé kousky. Tahle část receptu záleží na tom, jak máte cibuli rádi – na malé proužky, na velké kusy, na kostičky? Je to na vás, chutnat bude tak jako tak skvěle.
    • Vadí vám, že vám při krájení cibule tečou slzy? Nechte cibuli před krájením vychladit – čím studenější bude, tím méně bude dráždit vaše oči. Také ji můžete krájet pod vodou, zapálit vedle prkénka svíčku, nebo si obléct plavecké brýle.
  3. 3
    Zapněte sporák nebo elektrickou remosku na středně vysokou teplotu. Restování vyžaduje, aby se tekutina rozehřála rychle na velmi vysokou teplotu. Počkejte proto, až bude pánev dobře rozehřátá, než začnete.
  4. 4
    Nalijte do pánve olej. Až bude pánev rozpálená, nalijte do ní trochu oleje. Nepřežeňte to, vždycky můžete přidat víc. Použijte jen tolik, aby bylo pokryté celé dno. Počítejte zhruba s jednou lžící (15 g) na každou cibuli.[1]
    • Pokud se týká oleje, dobrou volbou je ten olivový. Máslo chutná v kombinaci s cibulí také velmi dobře. Držíte-li dietu nebo se chcete vyhnout tukům, můžete použít také zeleninový nebo kuřecí vývar.[2]
  5. 5
    Vhoďte cibuli. Připravte si vařečku nebo špachtli, protože cibuli je potřeba během restování míchat, aby se nepřichytila. Pokud se na to cítíte, můžete zkusit i kroužení pánví a prohazování jejího obsahu, jako to dělají profesionální kuchaři. Dávejte pozor – poprskat se horkým olejem není zrovna příjemné.
    • Pořád cibulku míchejte. Není žádoucí, aby byla polovina syrová a polovina téměř černá. Cibule se smaží velmi rychle, neodcházejte tedy od sporáku a neustále ji obracejte, aby se nikde nehromadila.
  6. 6
    Pokračujte ve smažení, dokud nebude cibulka měkká a zbarvená dozlatova. Až bude všechna cibulka hotová (mělo by to trvat asi 5-7 minut [1]), vypněte hořák a vařečkou cibulku shrňte z pánve do misky, aby před podáváním vychladla. Nebo ji přidejte k jiné části pokrmu, například do omáčky. A pokud chcete, klidně ji snězte jen tak!

2
Luxusní restovaná cibulka

  1. 1
    Použijte malé, bílé cibulky. V tomhle receptu rozhodně neplatí, že větší rovná se lepší. Cibulky by měly mít velikost sousta. Vyberte takové, které nemají barevné skvrny a jsou pevné.
  2. 2
    Oloupejte cibulky. Co je na tomto receptu báječné (tedy kromě ochutnání hotových cibulek)? Přece to, že stačí je akorát oloupat. Žádné krájení a sekání doprovázené slzami v očích.
  3. 3
    Ve velké nerezové pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Pánev musí být opravdu velmi horká. Cibulky potřebují tepelný šok, aby restování správně začalo.
    • Pokud přemýšlíte dopředu, můžete pánev rozehřát, zatímco loupete cibulky. Vidíte, nejen že umíte vařit, ale zvládáte také dělat víc věcí najednou!
  4. 4
    Přidejte do pánve cibulky a ocet basamico. Kdepak, neslouží jen jako dresink na salát! Zamíchejte cibulky, aby se rovnoměrně pokryly octem a olejem. Osolte a opepřete. Pokud chcete přidat ještě nějaké další koření, udělejte to také v tuto chvíli.
  5. 5
    Zakryjte pánev a snižte teplotu. Cibulky je potřeba dusit přibližně 45 minut. Občas je promíchejte, aby se dusily rovnoměrně.
  6. 6
    Ve chvíli, kdy cibulky zprůhlední, změknou a získají zlatohnědou barvu, je stáhněte z ohně. Můžete je připravit předem a využít v dalších jídlech – hodí se k masu, do omáček, indického curry, těstovin, možností je celá řada. A pokud na ně máte chuť, nečekejte a pusťte se do nich jen tak!

Tipy

  • Pokud používáte nepřilnavou pánev, nemíchejte cibulky kovovou špachtlí, ale vždycky jen dřevěnou.
  • Při krájení cibule si můžete nasadit plavecké brýle, aby vás cibule neštípala do očí, případně ji můžete nejprve namočit ve studené vodě.
  • Spousta kuchařů při restování obsahem pánve jen tak ležérně pohazuje. Pokud se na to necítíte, jednoduše cibulku míchejte vařečkou nebo špachtlí.

Varování

  • Nedotýkejte se rozpálené pánve a po skončení vaření ji okamžitě dejte do dřezu. Nelijte na ni studenou vodu, pánev by se tím mohla zdeformovat.
  • Při lití oleje do rozpálené pánve a posléze přidávání cibulek buďte opatrní, protože olej může prskat a popálit vás.

Věci, které budete potřebovat

  • Velká pánev
  • Vařečka
  • Odměrka
  • Talíř nebo miska

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 27 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Sauté Onions, Italiano: Soffriggere le Cipolle, Français: faire sauter des oignons, Español: saltear cebollas, Português: Refogar Cebola, Deutsch: Zwiebeln dünsten, Русский: пожарить лук, Nederlands: Uien sauteren, 中文: 煎制洋葱, Bahasa Indonesia: Membuat Tumis Bawang Bombai

Stránka byla zobrazena 6 139 krát.
Byl tento článek přesný?