Jak připravit červené brambory

Spoluautorem článku je Jennifer Mueller, JD

Červené brambory jsou malé, kulaté a vevnitř bílé. Červená slupka je tenká, což z nich dělá něco vynikajícího na vaření. Červené brambory lze uvařit jako přílohu, doprovázející jehněčí stehno nebo roštěnou. Také je můžete předvařit a použít do zapékaných brambor a salátů. Tyto úžasné brambory jsou univerzální a mohou dodat trochu rovnováhy každému jídlu. Čtěte dál, jak uvařit červené brambory několika různými způsoby.

Přísady

450g červených brambor
2 lžíce olivového oleje nebo másla
Sůl (podle chuti)
Pepř (podle chuti)
Bylinky nebo koření (papriku, tymián, rozmarýn atd.)
Česnek (dobrovolný)
Cibuli (dobrovolná)

Metoda 1

Metoda 1 ze 8:

Restování

1
Pečlivě operte 450 g brambor v teplé vodě. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné.
2
Zahřejte 2 lžíce (30 ml) olivového oleje v pánvi na nižší střední/střední teplotu..
3
Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíčků. Čím menší kousky nakrájených brambor, tím rychleji se uvaří.
4
Dejte nakrájené brambory do zahřáté pánve.
5
Okořeňte červené brambory přidáním bylin a dalších přísad. Tady jsou některá doporučení, co přidat do restovaných brambor:
- Cibule jde s restovanými bramborami opravdu dobře dohromady. Nejlépe funguje bílá nebo žlutá cibule, přestože je možné použít i červenou. Cibule dodává bramborám trochu sladkosti.
- Česnek funguje také dobře, samotný nebo v tandemu s jiným kořením. Když přidáváte sekaný nebo drcený česnek, přidejte ho až na samém konci vaření, nebo se česnek spálí dříve, než budou brambory uvařené.
- Bylinky jako je petržel, tymián, nebo rozmarýn. Tymián a rozmarýn jsou dohromady klasická kombinace, zatímco čerstvá petržel zjemňuje těžší chuť brambor.
- Koření jako je paprika, sušená hořčice nebo kmín. Paprika přidá trochu tepla a barvy; hořčice dodává trochu kyselosti; a kmín dodá trochu exotiky něčemu, co může být velmi obyčejným pokrmem.
6
Rozprašte na brambory sůl a pepř. Na 450 gramů brambor by mělo stačit několik čajových liček soli, obzvlášť pokud je dochucujete bylinkami a kořením.
7
Každých pár minut brambory promíchejte. Snažte se, aby se brambory zabarvily ze všech stran.
8
Nechte zhruba 20 až 25 minut, nebo do měkka, vařit. Brambory by měly být uvnitř měkké, ale zvenku by stále měly být křupavé.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 8:

Pečení v troubě

1
Předehřejte troubu na 220° C.
2
Operte 450 gramů brambor teplou vodou. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné. Mnoho lidí upřednostňuje na talíři barvu a strukturu slupky.
3
Nakrájejte brambory na čtvrtky ve tvaru půlměsíce. Čím menší kousky, tím rychleji se brambory uvaří.
- Pokud možno použijte skleněnou zapékací mísu. Skleněná zapékací mísa umožní bramborám propéct se rovnoměrněji, protože sklo je skvělým vodič tepla.
4
Pokryjte brambory 2 lžícemi (30 ml) olivového oleje.
5
Do pekáče přidejte jakékoliv požadované koření a bylinky. Možná zkuste:
- 3-4 stroužky česneku, celé nebo nasekané
- 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu
- 1 čajovou lžičku sušeného tymiánu
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1 čajovou lžičku drcené červené papriky
6
Poprašte brambory solí a pepřem podle chuti. Jedna nebo dvě lžíce soli by měly stačit.
7
Pečte 45 až 60 minut, nebo dokud nebudou měkké. Zhruba každých 10 minut promíchejte. Brambory nakrájené na silnější plátky se budou péct zhruba hodinu, menší brambory blíž k 50 minutám.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 8:

Pečení

1
Operte brambory teplou vodou.
2
Předehřejte troubu na 230° C.
3
Pokryjte brambory olivovým olejem (dobrovolné), solí a pepřem.
4
Zabalte každou bramboru do alobalu. Někteří lidé si myslí, že alobal pomáhá bramborám uvařit se rychleji. Alobalová folie způsobí, že vnější slupka bude méně křupavá.
5
Pečte 60 minut nebo dokud nebudou měkké. Po hodině vyjměte jednu bramboru z trouby a rozkrojte napůl. Nechte vychladnout a otestujte, jestli je hotová. Větší brambory, nebo brambory, které nejsou úplně uvařené mohou vyžadovat dalších 10 minut vaření.
6
Před podáváním vyjměte z folie.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 8:

Vaření

1
Operte brambory teplou vodou. Pokud chcete, oloupejte brambory, avšak loupání není nezbytné. Pokud děláte šťouchané brambory, loupání se doporučuje.
2
Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíce.
3
Naplňte hrnec vodou a nechte dost místa na brambory. 450 g brambor by mělo mít na vaření alespoň dva litry vody.
4
Přiveďte vodu na vysokou teplotu k varu.
5
Dejte nakrájené brambory do vroucí vody a stáhněte teplotu na nízkou. Zkuste dostat vodu do mírného vření, ne varu mimo kontrolu.
6
Vařte brambory zhruba 10 až 15 minut, nebo doměkka.
7
Vylijte vodu z brambor.
8
Vraťte brambory do vylitého hrnce a přidejte máslo nebo olivový olej, sůl, pepř a další požadované koření.
- Abyste udělali šťouchané brambory, přidejte do uvařených brambor:
  - 1/4 hrnku másla
  - 1/4 hrnku mléka
  - 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany
  - Sůl a pepř podle chuti
- Vmíchejte ingredience a společně rozmačkejte, dokud nebudou hladké a krémové.
Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 8:

Příprava v mikrovlnce

1
Operte brambory v teplé vodě.
2
Nakrájejte brambory na čtvrtiny ve tvaru půlměsíce.
3
Dejte nakrájené brambory na talíř do mikrovlnky.
4
Přidejte 1/2 hrnku/200ml vody na každých 450 g brambor.
5
Vařte v mikrovlnce 6 až 8 minut.
6
Opatrně vyjměte. Přidejte sůl, pepř a jakékoliv požadované koření.
7
Hotovo.

Reklama

Metoda 6

Metoda 6 ze 8:

Grilované červené brambory

1
Připravte brambory v mikrovlnce jako u metody v mikrovlnné troubě.
2
Sceďte brambory. Přendejte je do grilovací pánve s olivovým olejem.
3
Postříkejte brambory olivovým olejem. Posypte je bylinkami a kořením podle chuti.
4
Dejte je opatrně pod horký gril s částečně otevřeným idvířky. Opatrně brambory sledujte. když začnou brambory syčet, vyjměte je z grilu, a otočte je na pánvi.
5
Přidejte další olej a koření podle chuti. Vraťte brambory pod gril.
6
Opatrně sledujte a vyjměte je, až budou podle vaší chuti hotové.

Reklama

Metoda 7

Metoda 7 ze 8:

Alternativní grilované červené brambory

1
Operte brambory teplou vodou. Neloupejte je (je to součást jejich vzhledu).
2
Nakrájejte brambory na plátky o velikosti mince.
3
Vezměte si plech, vyložte ho alobalem a po jedné rozložte brambory na plech.
4
Pokryjte brambory olivovým olejem. Okořeňte je solí a pepřem, česnekem, a dalšími italskými bylinkami (vše podle chuti).
5
Dejte plech přím o pod horní rošt již předehřátého grilu nastaveného na vysokou teplotu, nebo na nižší teplotu, pokud je nemáte čas sledovat.
6
Zhruba za deset až patnáct minut je vyjměte pomocí chňapek a nechte minutku vychladnout, než si vychutnáte úžasný pečený a křupavý výsledek.

Reklama

Metoda 8

Metoda 8 ze 8:

Vařené a grilované červené brambory

1
Uvařte brambory ve vodě a kuřecím vývaru. Vařte je 10 minut.
2
Vyjměte brambory. Rozčtvrťte je.
3
Jemně pokryjte olejem. Přidejte nadrcený česnek a cibuli, kopr, sůl, pepř a vločky petržele. Vše přidejte podle chuti.
4
Vařte 10 minut do křupava a hněda.
5
Podávejte okamžitě.

Reklama

Tipy

Když opékáte brambory na pánvi, můžete zkontrolovat teplotu v pánvi tím, že do ní cáknete kapku vody. Pokud syčí, je pánev připravená. Pokud ne, nechte ji zahřívat několik dalších minut a vyzkoušejte teplotu, dokud voda nebude syčet. Buďte při tom opatrní, olej může vystříknout a spálit vás.
Při pečení a smažení červených brambor na pánvi můžete použít místo olivového oleje máslo. Máslo se vaří rychleji než olivový olej. Pokud nahrazujete olej za máslo, zkraťte dobu vaření o pár minut.
Červené brambory se uvaří rychleji, než brambory s hnědou slupkou, kvůli jejich menší velikost a nižšímu obsahu škrobu.
Pánev má ploché dno s hranami obvykle ne vyššími než pár centimetrů, zatímco hrnec (pánev na omáčky) je mnohem hlubší a často je s pokličkou.

Reklama