Červená čočka je odrůda čočky, která se velmi rychle vaří a proto se hodí do bohatých, krémových polévek. Suchá červená čočka má spíše oranžovou barvu a občas ji najdeme i pod názvem "egyptská čočka". Naučte se několik způsobů, jak tuto chutnou luštěninu připravit jako přílohu, jako indické curry, nebo tradiční indickou polévku jménem "dal".

Přísady

Červená čočka jako příloha

  • 1 šálek červené čočky
  • 2 a půl šálku vody
  • Sůl a pepř podle chuti

Curry s červenou čočkou

  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 lžíce kari koření
  • 4 mrkve, pokrájené
  • 1 velká brambora, oloupaná a pokrájená
  • 1 šálek červené čočky
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • Sůl a pepř podle chuti

Polévka Dal s červenou čočkou

  • 1 šálek červené čočky
  • 3 šálky vody
  • 3 soudková rajčata
  • 2 lžíce řepkového oleje
  • 1/2 šálku nasekané bílé nebo žluté cibule
  • 3 stroužky česneku, utřené
  • 2 lžičky bengálské směsi pěti koření (panch phoron)
  • 1/2 lžičky pískavice řeckého sena
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička soli

Metoda 1 ze 3:
Červená čočka jako příloha

  1. 1
    Dobře čočku propláchněte. Dejte ji do jemného cedníku. Červená čočka v sobě často mívá kamínky a špínu, buďte tedy pečliví a pod tekoucí vodou z ní odstraňte nečistoty.
  2. 2
    Nasypte propláchnutou čočku do kastrolu. Zalijte vodou.
  3. 3
    Přiveďte vodu k varu.
  4. 4
    Až začne voda vřít, ztlumte plamen a nechte čočku jen v horké vodě táhnout. Občas promíchejte, aby se čočka nelepila na dno kastrolu.
  5. 5
    Až bude čočka hotová, stáhněte ji ze sporáku. Zpravidla to trvá okolo 25 minut. Poznáte to tak, že se čočka začne rozpadat na husté pyré.
  6. 6
    Podle chuti osolte a opepřete.
  7. 7
    Použijte kaši z červené čočky jako přílohu k masu, nebo ji přidejte do jiných jídel. Vyzkoušejte následující tipy:
    • Zahustěte jí polévky a ragú.
    • Přidejte kaši do indického curry.
    • Použijte ji na přípravu vegetariánských karbanátků.
    Reklama

Metoda 2 ze 3:
Curry s červenou čočkou

  1. 1
    Propláchněte čočku. Dejte ji do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. 2
    Ve velké pánvi rozpalte olej. Nastavte hořák na střední teplotu, položte na něj pánev, a počkejte, až bude olej horký.[1]
  3. 3
    Vhoďte do pánve česnek a zázvor. Restujte 2 minuty, dokud nezměknou.
  4. 4
    Přidejte kari koření.
  5. 5
    Přidejte bramboru a mrkev. Smažte vše dalších 5 minut.
  6. 6
    Vmíchejte čočku, vývar, sůl a pepř.
  7. 7
    Přiveďte směs k varu, pak plamen trochu ztlumte a nechte curry dusit. Občas zamíchejte.
  8. 8
    Duste curry 20 minut. Hotové je, když jsou čočka a zelenina měkké.
  9. 9
    Podávejte. Curry nejlépe chutná s nakrájenou limetkou, orientálním chlebem naan a rýží.
    Reklama

Metoda 3 ze 3:
Indická polévka Dal s červenou čočkou

  1. 1
    Propláchněte čočku. Nasypte ji do cedníku a důkladně properte pod tekoucí vodou.[2]
  2. 2
    Uvařte čočku. Dejte ji do hrnce a zalijte 3 šálky vody. Přiveďte k varu, pak plamen ztlumte a nechte dusit asi 12 minut.
  3. 3
    Oloupejte rajčata. Naspodu je nařízněte do tvaru písmene X. V jiném hrnci přiveďte k varu vodu a rajčata vhoďte do ní na 30 vteřin. Vytáhněte je. Až trochu zchladnou. prsty slupku stáhněte.
  4. 4
    Nasekejte oloupaná rajčata.
  5. 5
    Ve velké pánvi rozehřejte olej. Plotnu nastavte na střední teplotu, a počkejte, až bude olej dostatečně horký.
  6. 6
    Vhoďte na pánev cibuli. Restujte je asi 5 minut, dokud nezesklovatí.
  7. 7
    Přidejte česnek. Nechte vařit další minutu.
  8. 8
    Vmíchejte bengálskou směs pěti koření a kurkumu.
  9. 9
    Přisypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se vařila. Duste směs dalších 10 minut.
  10. 10
    Vmíchejte rajčata.
  11. 11
    Ochutnejte polévku a podle chuti osolte a opepřete.
  12. 12
    Podávejte s nakrájenou limetkou a s orientálním chlebem naan.
    Reklama

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautor od:
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 6 623 krát
Kategorie: Recepty
Stránka byla zobrazena 6 623 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama