Jak připravit červenou čočku

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Červená čočka je odrůda čočky, která se velmi rychle vaří a proto se hodí do bohatých, krémových polévek. Suchá červená čočka má spíše oranžovou barvu a občas ji najdeme i pod názvem "egyptská čočka". Naučte se několik způsobů, jak tuto chutnou luštěninu připravit jako přílohu, jako indické curry, nebo tradiční indickou polévku jménem "dal".

Přísady

Červená čočka jako příloha

1 šálek červené čočky
2 a půl šálku vody
Sůl a pepř podle chuti

Curry s červenou čočkou

3 lžíce řepkového oleje
2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce kari koření
4 mrkve, pokrájené
1 velká brambora, oloupaná a pokrájená
1 šálek červené čočky
4 šálky zeleninového vývaru
Sůl a pepř podle chuti

Polévka Dal s červenou čočkou

1 šálek červené čočky
3 šálky vody
3 soudková rajčata
2 lžíce řepkového oleje
1/2 šálku nasekané bílé nebo žluté cibule
3 stroužky česneku, utřené
2 lžičky bengálské směsi pěti koření (panch phoron)
1/2 lžičky pískavice řeckého sena
1 lžička kurkumy
1 lžička soli

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Červená čočka jako příloha

1
Dobře čočku propláchněte. Dejte ji do jemného cedníku. Červená čočka v sobě často mívá kamínky a špínu, buďte tedy pečliví a pod tekoucí vodou z ní odstraňte nečistoty.
2
Nasypte propláchnutou čočku do kastrolu. Zalijte vodou.
3
Přiveďte vodu k varu.
4
Až začne voda vřít, ztlumte plamen a nechte čočku jen v horké vodě táhnout. Občas promíchejte, aby se čočka nelepila na dno kastrolu.
5
Až bude čočka hotová, stáhněte ji ze sporáku. Zpravidla to trvá okolo 25 minut. Poznáte to tak, že se čočka začne rozpadat na husté pyré.
6
Podle chuti osolte a opepřete.
7
Použijte kaši z červené čočky jako přílohu k masu, nebo ji přidejte do jiných jídel. Vyzkoušejte následující tipy:
- Zahustěte jí polévky a ragú.
- Přidejte kaši do indického curry.
- Použijte ji na přípravu vegetariánských karbanátků.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Curry s červenou čočkou

1
Propláchněte čočku. Dejte ji do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2
Ve velké pánvi rozpalte olej. Nastavte hořák na střední teplotu, položte na něj pánev, a počkejte, až bude olej horký.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
3
Vhoďte do pánve česnek a zázvor. Restujte 2 minuty, dokud nezměknou.
4
Přidejte kari koření.
5
Přidejte bramboru a mrkev. Smažte vše dalších 5 minut.
6
Vmíchejte čočku, vývar, sůl a pepř.
7
Přiveďte směs k varu, pak plamen trochu ztlumte a nechte curry dusit. Občas zamíchejte.
8
Duste curry 20 minut. Hotové je, když jsou čočka a zelenina měkké.
9
Podávejte. Curry nejlépe chutná s nakrájenou limetkou, orientálním chlebem naan a rýží.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Indická polévka Dal s červenou čočkou

1
Propláchněte čočku. Nasypte ji do cedníku a důkladně properte pod tekoucí vodou.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
2
Uvařte čočku. Dejte ji do hrnce a zalijte 3 šálky vody. Přiveďte k varu, pak plamen ztlumte a nechte dusit asi 12 minut.
3
Oloupejte rajčata. Naspodu je nařízněte do tvaru písmene X. V jiném hrnci přiveďte k varu vodu a rajčata vhoďte do ní na 30 vteřin. Vytáhněte je. Až trochu zchladnou. prsty slupku stáhněte.
4
Nasekejte oloupaná rajčata.
5
Ve velké pánvi rozehřejte olej. Plotnu nastavte na střední teplotu, a počkejte, až bude olej dostatečně horký.
6
Vhoďte na pánev cibuli. Restujte je asi 5 minut, dokud nezesklovatí.
7
Přidejte česnek. Nechte vařit další minutu.
8
Vmíchejte bengálskou směs pěti koření a kurkumu.
9
Přisypte uvařenou čočku i s vodou, ve které se vařila. Duste směs dalších 10 minut.
10
Vmíchejte rajčata.
11
Ochutnejte polévku a podle chuti osolte a opepřete.
12
Podávejte s nakrájenou limetkou a s orientálním chlebem naan.

Reklama