Jak připravit alú paratha

Stáhnout PDF

Spoluautor od Pracovnící wikiHow

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Postup

Související články

Alú paratha je tradiční indický pokrm z vláčné placky, do které je zamíchána surovina, která je oblíbená po celém světě - brambora. V jazyce Urdu se brambora řekne právě "alú". Alú paratha je nenáročné na přípravu a poslouží jako chutná snídaně nebo svačinka. Náš recept postačí na čtyři placky.

Přísady

• 4 uvařené brambory, oloupané a rozmačkané
• Sůl na dochucení
• Mletý římský kmín
• Červený chilli prášek na dochucení
• 1 cibule, velmi najemno nakrájená (nepovinné)
• Na těsto
• 2 šálky bílé mouky
• 1 lžíce oleje (nejlépe rostlinného)
• Dostatečné množství vody
• 4 lžíce másla

Postup

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Make-Alu-Paratha-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Make-Alu-Paratha-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Z přísad vypracujte rukama těsto. Množství vody odhadněte podle potřeby a druhu mouky. Těsto by mělo být o trochu tužší, než je těsto na pizzu.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Make-Alu-Paratha-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Make-Alu-Paratha-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Nechte těsto půl hodiny odležet.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Make-Alu-Paratha-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Make-Alu-Paratha-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   K uvařeným a rozmačkaným bramborám přidejte suché koření, najemno nakrájenou cibuli a sůl. Promíchejte a rozmačkejte na hladkou hmotu bez hrudek. Dávejte pozor, aby brambory nebyly příliš vodovaté.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Make-Alu-Paratha-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Make-Alu-Paratha-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Lehce pomoučete kuchyňskou pracovní desku nebo vál. Z těsta vypracujte kuličky.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Make-Alu-Paratha-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Make-Alu-Paratha-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Z každé kuličky vyválejte placku.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Make-Alu-Paratha-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Make-Alu-Paratha-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Pak levou rukou placku nadzdvihněte a doprostřed dejte bramborovou náplň.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Alu-Paratha-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Alu-Paratha-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Zahněte okraje, jako kdybyste plnili knedlík. Náplň by neměla být vidět.
8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Make-Alu-Paratha-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Make-Alu-Paratha-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   8
   Vyválejte z knedlíku znovu kulatou placku.
9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Make-Alu-Paratha-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Make-Alu-Paratha-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   9
   Těsto i vál podle potřeby opět pomoučete. Položte knedlík z těsta a válečkem na něm lehce vytlačte kříž, aby se náplň rovnoměrně rozložila po celé šířce.
10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Make-Alu-Paratha-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Make-Alu-Paratha-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    10
    Velmi opatrně těsto rozválejte naplocho, ale ne příliš dotenka. Myslete na to, že náplň by neměla z těsta vytéct.
11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Make-Alu-Paratha-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Make-Alu-Paratha-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    11
    Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu. Vymažte máslem a pak placku paratha osmažte, dokud z obou stran nezezlátne - v půlce smažení ji obraťte.
12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Alu-Paratha-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Alu-Paratha-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Alu-Paratha-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Alu-Paratha-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    12
    Vaše první alú paratha je hotové. Podávejte nejlépe s indickou nakládanou zeleninou, jogurtem, nebo jen tak s kouskem másla. Dobrou chuť!
    Reklama

Tipy

• Nenechte pánev rozpálit na příliš vysokou teplotu, paratha by se spálila a nepropekla by se rovnoměrně. Udržujte hořák na středně vysokou teplotu a placku pečte pomalu.
• Použijte mnohem víc těsta, než náplně. Jak se postupem času naučíte parathy vyrábět, můžete náplň přidávat a těsto naopak ubírat.
• Vyberte si pevné brambory, které nejsou vodovaté.
• Zdravější verzi parathy si připravíte, když brambory nahradíte vařenou, strouhanou mrkví, rozmačkaným hráškem atd.

Reklama

Varování

• Pánev bude horká, nesahejte na ni a držte ji z dosahu dětí.

Reklama