Jak připravit bramborový salát

Spoluautorem článku je Kyle Hall

Bramborový salát je chutné a syté jídlo, které se hodí jako příloha nebo jako hlavní chod třeba na letní piknik. Jeho variant existuje nekonečné množství a všechny chutnají báječně. Chcete-li se naučit, jak připravit bramborový salát, čtěte dál.

Přísady

Jednoduchý bramborový salát

1,5 kg brambor
1 šálek majonézy
1/4 šálku podmáslí
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce hořčice s celými zrníčky
1/2 šálku čerstvého kopry (nasekaného)
3 lžičky soli
2 lžičky černého pepře
1/2 šálku nakrájeného řapíkatého celeru
1/2 šálku nakrájené červené cibule

Křupavý bramborový salát

9 středně velkých pevných brambor
1 šálek zeleninového vývaru
3/4 šálku majonézy
1/4 šálku octa
1/2 lžičky černého pepře
2 řapíky celeru (pokrájené)
1 nasekaná malá zelená paprika
2 nasekané, středně velké cibule
2 nakrájená vejce, uvařená natvrdo

Bramborový salát s houbami a šunkou

12-15 středně velkých červených brambor
4 bílé cibule
10 středně velkých nakládaných žampionů
100 g. scezených sušených rajčat v oleji
3 plátky uzené šunky
1 malá plechovka sterilované kukuřice
1/2 červené papriky
1/2 zelené papriky
4 lžíce majonézy
2 lžíce zakysané smetany
2 lžičky hořčice se zrníčky
2 lžíce medu

Asijský bramborový salát

6 velkých žlutých brambor
3 papriky
10 středně velkých nakládaných žampionů
100 g. vyloupaných nesolených arašídů
3 plátky krůtí uzené šunky
1 malá plechovka sterilovaného hrášku
1/2 červené cibule
1/2 bílé cibule
4 lžíce hořčice
4 lžíce sojové omáčky

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:
Jednoduchý bramborový salát

1
Omyjte 1200 gramů malých bílých brambor. Tento druh nemusíte před přípravou salátu loupat, slupka naopak dodá pokrmu více chuti.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
2
Brambory uvařte. Až budou hotové, stáhněte je z hořáku, sceďte a počkejte, až vychladnou. Nechte je chladnout alespoň 15 minut.
3
Namíchejte si dresink. Smíchejte 1 šálek majonézy, 1/4 šálku podmáslí. 2 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce hořčice s celými zrníčky, 1/2 šálku nasekaného kopru, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Vše spolu metličkou prošlehejte, dokud nevznikne hladký, krémový dresink.
4
Překrájejte brambory na poloviny. Až trochu vychladnou, ostrým nožem je pokrájejte. Pokud jsou oměrně velké, nakrájejte je raději na čtvrtky.
5
dejte brambory do velké misky.
6
Přelijte brambory dresinkem. Za chvilku jej brambory nasají a budou hezky vláčné.
7
Přidejte do salátu 1/2 šálku nakrájeného řapíkatého celeru, 1/2 šálku pokrájené červené cibule, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Dobře směs promíchejte, aby se všechny přísady spojily a salát měl bohatou, krémovou konzistenci.
8
Zakryjte a nechte několik hodin chladit v lednici. Chutě se tak dobře propojí.
9
Podávejte. tento chutný bramborový salát můžete podávat vychlazený, nebo o pokojové teplotě.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:
Křupavý bramborový salát

1
Omyjte 9 středně velkých žlutých brambor.
2
Brambory dejte vařit. Až budou hotové, vytáhněte je z vody, sceďte a počkejte, až vychladnou.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
3
Oloupejte brambory. Oloupejte z nich svrchní slupku. měla by jít dolů poměrně snadno. Pokud je slupka neporušená a vy nechcete přijít o její chuť, dejte brambory do salátu neloupané.
4
Připravte si dresink. Smíchejte 1 šálek vývaru, 3/4 šálku majonézy, 1/4 šálku octa a 1/2 lžičky pepře ve velké misce. Prošlehejte důkladně, dokud se všechny přísady nespojí.
5
Nakrájejte brambory na kostky. Pokrájejte je na menší kousky velikosti sousta.
6
K dresinku přidejte další ingredience. Nasypte k němu brambory, nasekané 2 řapíky celeru, 1 nakrájenou zelenou papriku, 2 menší bílé cibule a 2 nahrubo nasekaná vejce, uvařená natvrdo. Promíchejte, aby se vše pokrylo dresinkem.
7
Zakryjte a dejte do lednice. Aby byl salát co nejchutnější, nechte ho 3-4 hodiny v lednici, můžete klidně i přes noc.
8
Podávejte. Užijte si tento skvělý, křupavý salát při příštím grilování nebo pikniku.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:
Bramborový salát s houbami a šunkou

1
Omyjte 12-15 středně velkých červených brambor. Tato odrůda se nemusí loupat - slupky dodají salátu výraznější chuť.
2
Uvařte 12-15 středně velkých, červených brambor. Až budou hotové, vyndejte je z vody, sceďte a nechte vychladnout.
3
Připravte si dresink. Smíchejte 4 lžíce majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky hořčice s celými zrníčky a 2 lžíce medu. Prošlehejte vše, dokud nevznikne hustá, hladká směs.
4
Smíchejte zeleninu a šunku. Do velké mísy postupně přidejte 4 najemno nasekané bílé cibule, 10 nakrájených žampionů, 3 pokrájené plátky šunky, 100 g okapaných sušených rajčat, nakládaných v oleji, 1 plechovku sterilované kukuřice, 1/2 červené papriky a polovinu zelené papriky. Proházejte, aby se vše rovnoměrně zamíchalo.
5
Nakrájejte vychladlé brambory na kostky.
6
Přidejte brambory do směsi zeleniny a šunky. Promíchejte.
7
Nalijte dresink na salát. Vše promíchejte, dokud se přísady dobře nepropojí s dresinkem. Pokračujte v míchání, až bude salát hezky krémový.
8
Zakryjte a dejte do ledničky. Díky tomu se chutě rozvinou.
9
Podávejte. Tento chutný salát se hodí například ke grilovanému kuřeti, křupavému chlebu, nebo plné sklenici vychlazeného piva či bílého vína. Zbylý salát skladujte v lednici a co nejdříve jej spotřebujte.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:
Asijský bramborový salát

1
Omyjte 6 velkých žlutých brambor.
2
Brambory uvařte. Až budou hotové, vytáhněte je z vody, sceďte a počkejte, až vychladnou.
3
Oloupejte brambory. Oloupejte z brambor slupku. měla by jít dolů poměrně snadno. Pokud máte rádi plnější chuť, dejte do salátu brambory i se slupkou.
4
Připravte si dresink. V mističce smíchejte 4 lžíce hořčice a 4 lžíce sojové omáčky. Vznikne vám hustší směs.
5
V servírovací míse smíchejte zbylé přísady. Dejte do ní 3 nakrájené papriky, 10 nakládaných žampionů, 100 g pokrájených arašídů, 3 nakrájené plátky krůtí šunky, 1 malou plechovku hrášku, 1/2 nasekané červené cibule a 1/2 bílé. Promíchejte, aby byla směs vyvážená.
6
Nakrájejte brambory na středně velké kousky. Až vychladnou, nasekejte je na kousky velikosti sousta.
7
Smíchejte brambory se zeleninou a šunkou. Promíchejte.
8
Přidejte ke všem ingrediencím namíchaný dresink. Proházejte, dokud se všechno nespojí a nevytvoří bohatý, krémový salát.
9
Zakryjte a nechte několik hodin vychladit v lednici. Chutě se tak plně rozvinou.
10
Podávejte. Vychutnejte si tento salát s glazírovaným kuřetem a zelenými fazolkami, nebo jako přílohu k jakémukoliv jinému jídlu.

Reklama

Tipy

Majonézu můžete nahradit přírodním jogurtem nebo zakysanou smetanou, salát tak bude zdravější.
Vařením v octu se sice snižuje riziko nákazy botulotoxinem, nicméně nezabije spóry, takže je nezbytné všechno jídlo skladovat v lednici, kde se spory nemají šanci vyvinout.
Hned po uvaření brambory promíchejte s několika lžícemi octa, smíchaného s cukrem. Podpoříte tak jejich chuť.
- Můžete také použít hořčici nebo hořčici s medem.
Do salátu můžete přidat i další věci, například pokrájenou sterilovanou okurku, strouhaný sýr, vařené vejce, dušený hrášek nebo zelené fazolky. Bude pak zajímavější.
Pokud bude dresink příliš hustý, můžete ho zředit mlékem.
Naše recepty by měly zasytit 4-6 lidí. Upravte si množství ingrediencí podle počtu strávníků.
Místo hořčice s celými zrníčky můžete použít klasickou.

Reklama

Varování

Pozor, až budete brambory vytahovat z mikrovlnky nebo horké vody. Pára může mít vyšší teplotu, než bod varu!
Buďte opatrní při zacházení s nožem. Obzvlášť v blízkosti malých dětí.
Nechte bramborový salát v lednici až do chvíle, než ho budete podávat, abyste zabránili možnému růstu bakterií.
Pozor, otrava botulotoxinem je velmi vážné, paralyzující onemocnění, způsobené bakterií., která se rozmnožuje v anaerobních podmínkách (například právě v hustém dresinku s majonézou) - obzvlášť, pokud salát není v lednici. Bakterie se do majonézy může dostat z jiných ingrediencí (cibule, papriky, hub...) nebo nevhodným zacházením a krájením (špatně omyté prkénko, nůž nebo ruce).
- Ocet (s přidanou solí) je velmi dobrý kyselý čistič na kuchyňské povrchy, pracovní desku, prkénko a náčiní. Pozor ale, jeho používáním mohou nože z běžného železa rychleji rezavět.

Reklama