Jak připravit cuketové nudle

Spoluautorem článku je Ollie George Cigliano

Pokud hledáte zdravější, bezlepkovou alternativu k běžným těstovinám, můžete vyzkoušet cuketové nudle. Jsou snadné na výrobu a chutnají skvěle. S naším návodem se naučíte, jak na to.

Přísady

Pro 4 porce

4 větší cukety
Sůl (nepovinné)
2 lžíce (30 ml) řepkového oleje (nepovinné)
Voda (nepovinné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Krájíme cuketové nudle

1
Rozhodněte se, jestli chcete cuketu oloupat. Pokud si přejete, aby výsledné nudle co nejvíce připomínaly opravdové těstoviny, nejprve cuketu oloupejte. Pro barevnější variantu raději slupku ponechte.
- Slupku nevyhazujte, je totiž také zdravá. Obsahuje hodně vlákniny a vláknina je velmi prospěšná pro správné zažívání.
- Odkrojte konec a stopku cukety a položte ji na pracovní desku. Škrabkou na zeleninu oloupejte slupku a odhalte světle zelenou dužinu pod ní.
2
Vytvořte těstoviny. Kuchyňskou mandolínou nebo škrabkou na zeleninu vytvářejte dlouhé, úzké nudle.
- Pro dlouhé, ploché nudle škrábejte cuketu podélně. Jakmile narazíte na semena, otočte ji a pokračujte z druhé strany. Nudl se semeny by se příliš lehce rozpadaly, snažte se tedy této části vyhnout.^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Pokud používáte mandolínu, nastavte ji na co nejmenší možnou tloušťku, aby vám vznikly tenké, úzké nudličky.
3
Nakrájejte plátky. Pro ohebné, ale silnější nudle, které se hodí třeba na přípravu lasagní, použijte mandolínu nebo ostrý kuchyňský nůž.
- Nakrájejte cuketu podélně ostrým, kuchyňským nožem. měly by držet tvar, ale přesto být poměrně tenké.
- Jakmile se dostanete k semenům, otočte cuketu a začněte krájet z druhé strany. Semena by způsobily rozpadnutí nudlí.
- Pokud používáte mandolínu, nastavte ji na nejširší tloušťku. Projeďte cuketu podélně, aby byly těstoviny dlouhé.
4
Připravte si cuketové špagety. Cuketové špagety se dají vyrobit škrabkou i mandolínou.
- Přejeďte podélně přes cuketu škrabkou. Odřízněte jen tenký kousek, ne silnější než 1,2 cm, aby nudle opravdu připomínaly špagety. Pokud používáte speciální škrabku a zeleninové nudličky, tloušťku si můžete přednastavit.
- Pokud používáte mandolínu, ujistěte se, že je nastavena na správnou tloušťku. Projeďte cuketu podélně, aby vznikly tenké nudle.
- Jakmile se dostanete k semenům, otočte cuketu a začněte krájet z druhé strany. Semena by způsobily rozpadnutí nudlí.
5
Připravte si trhané cuketové nudle. Jejich výroba je snadná a zvládnete ji nejlépe na struhadle.
- Jednoduše cuketou přejeďte po struhadle. Pevně tlačte, aby vám vznikly malé kousky. Rovněž se doporučuje strouhat cuketu po délce a ne po šířce - lépe se tak vyhnete částem se semeny.
- Jakmile se dostanete k semenům, otočte cuketu a začněte krájet z druhé strany. Semena by způsobily rozpadnutí nudlí.
6
Vykrájejte spirálky. Existuje speciální škrabka na zeleninu, která vytváří spirálky.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
- Přiložte cuketu k čepeli a stiskněte rukojeť nástroje. Jak budete tisknout rukojeť na cuketu, z druhé strany čepele začnou vylézat spirálky.
7
Rozhodněte se, zda chcete cuketové nudle sníst syrové, nebo je uvařit. Těstoviny z cukety chutnají skvěle ve studených salátech, ale můžete je také vařit, restovat nebo připravovat v mikrovlnce, aby byly měkčí a co nejvíc podobné skutečným těstovinám.
- Cukety obsahují poměrně hodně vody, takže byste je měli přecedit i za předpokladu, že je chcete jíst syrové. Místo toho, abyste je nechali "vypotit", jak si popíšeme dále ve článku, je lepší je vložit do cedníku a nechat je asi 15 - 20 minut stát. Až budete hotovi, zabalte nudle do papírové utěrky a lehce je vymačkejte, abyste odstranili co nejvíce přebytečné vody.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Jak cuketové nudle "vypotit"

1
Předehřejte troubu na 95°C. Připravte si plech, který vyložte papírovou utěrkou.
- Za normálních podmínek papírová utěrka do trouby nepatří. Trouba používá suché teplo, které může utěrku zapálit. Protože ale cukety obsahují hodně vody, takže papír se rychle namočí a nebude pak hořlavý.
2
Naskládejte cuketové nudle na pečicí papír. Položte je co nejvíce naplocho, jak jen to půjde.
- Pokud není možné naskládat nudle v jedné vrstvě, zvažte použít několik pekáčů místo jednoho. Aby nudle správně uschly, všechny se musí dotýkat papíru pod nimi. Jinak by nudle ve spodní vrstvě zůstaly vlhké.
- Než dáte cuketové nudle do trouby, osolte je. Sůl pomůže vytáhnout z cukety přebytečnou vodu.
3
Nechte cuketu "vypotit" v troubě. Dejte cuketové nudle do trouby a nechte je péct 20 - 30 minut, nebo do doby, než z nich odejde většina vody.
- Vypocení je velmi důležité, pokud chcete připravovat teplé jídlo s cuketovými nudlemi. Je to nejefektivnější způsob, jak z cukety dostat přebytečnou vodu. Pokud to neuděláte, nudle mohou způsobit, že hotový pokrm bude příliš vodovatý nebo rozbředlý.
4
Vymačkejte zbytek vody z cukety. Zabalte nudle do papírové utěrky a jemně je vymačkejte, aby byly opravdu suché.
- Mějte na paměti, že nudle teď budou sušší, ale rozhodně ne měkčí. Proto je budete muset dále upravit.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Vařené cuketové nudle

1
Přiveďte k varu hrnec vody. Naplňte středně velký hrnec vodou asi do 1/2 až 2/3. Dejte ho na sporák a zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud voda nezačne vřít.
- Přidejte sůl. Jakmile voda dosáhne bodu varu, přidejte dostatek soli. Cuketa sůl během vaření vsákne, takže bude ochucená zevnitř i zvenku. Můžete vodu osolit předtím, než dosáhne bodu varu, ale bude tak déle trvat, než se voda začne vařit.
2
Vhoďte do vody cuketové nudle a krátce povařte. Vložte nudle do vroucí vody a vařte, do změknutí. Nudle by se ale neměly rozpadat a měly by být stále pevné.
- Přesná doba vaření závisí na tom, jak měkké chcete nudle ve výsledku mít a jak suché byly, než jste s vařením začali. Pokud jsou stále ještě poměrně vlhké, bude je potřeba vařit asi 2 minuty. Jsou-li velmi suché, dobu vaření prodlužte až na 10 minut, pokud chcete nudle al dente, a 15 minut, pokud je chcete mít opravdu měkké.^{[3]
  X
  Zroj výzkumu}
- Hlavní věcí, na kterou musíte pamatovat, je jednoduše nudle hlídat. Pokud se začnou rozpadat, přestaňte s vařením.
3
Podávejte. Sceďte nudle a naservírujte je na jednotlivé talíře.
- Přelijte obsah hrnce přes síto nebo cedník. Nechte asi 5 minut odpočinout, jen tak dlouho, aby z nudlí odkapala přebytečná voda.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Restované cuketové nudle

1
Rozpalte v pánvi olej. Do velké pánve nalijte asi 2 lžíce (30 ml) řepkového oleje a rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu, dokud nebude olej lesklý a tekutý.
- Opatrně pánví otáčejte, abyste pokryli celé dno horkým olejem. Až bude dostatečně rozpálený, bude se po dně roztékat snadno.
2
Krátce cuketové nudle orestujte. Vhoďte cuketové nudle na rozpálený olej a asi 6 – 7 minut je za častého míchání opékejte.^{[4]
X
Zroj výzkumu}
- Neodcházejte od vaření a nudle nepřestávejte sledovat. Pokud je necháte na jednom místě příliš dlouho, mohou se připálit, přilepit k pánvi a tím potrhat.
- Tento způsob přípravy vám zajistí měkké, křehké nudle, které ale budou křupavější, než vařené.
3
Podávejte. Rozdělte nudle na talíře a užijte si jejich skvělou chuť.
- Zbytek orestovaných nudlí můžete uschovat na později. Chuť i texturu si uchovají asi den, pokud je uskladníte v lednici. Můžete si je vychutnat studené nebo je ohřát spolu s dalším jídlem.
Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Cuketové nudle z mikrovlnky

1
Začněte s nudlemi, které jsou trochu vlhké. Pro tento způsob přípravy byste v cuketě měli nechat trochu přirozené vlhkosti, aby se při vaření v mikrovlnce úplně nevysušila.
- Můžete úplně vynechat vypocení v troubě, nebo alespoň důkladné vysušení nudlí v papírové utěrce. Stále je nicméně dobrý nápad nechat nudle asi 10 minut vykapat v cedníku, než je budete vařit.
- Pokud z nějakého důvodu cuketové nudle před přípravou v mikrovlnce vysušíte, nic se neděje. Jednoduše do nádoby s nimi přidejte 2 – 3 lžíce vody, aby měly dostatek vlhkosti.
2
Vložte cuketové nudle do nádoby, vhodné pro použití v mikrovlnce. Rozložte je do rovnoměrné vrstvy a voně zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií.
- Nezakrývejte misku příliš těsně. Pokud ji zakryjete víčkem, otevřete všechny větrací otvory nebo nechte víčko pootevřené, aby mohla z nudlí unikat pára. Fólii neutahujte příliš pevně, jen jí volně překryjte nádobu.
3
Vařte na vysoký výkon po dobu 2 minut.^{[5]
X
Zroj výzkumu} Vařte cuketové nudle až budou měkké, ale nebudou se rozpadat.
- Během vaření neodcházejte a nudle kontrolujte. Pokud je převaříte, budou rozbředlé, tvrdé nebo jinak ne příliš chutné.
4
Podávejte. Odsajte přebytečnou vodu a rozdělte nudle na talíře.
- Téměř vždy zůstane na dně misky přebytečná voda, pokud uvaříte cuketové nudle v mikrovlnce. Jednoduše je přeceďte přes síto nebo cedník a tekutiny se zbavte.
Reklama