Jak připravit filet mignon

V tomto článku:Restované filet mignonGrilované filet mignonFilet mignon s máslem a houbamiReference

Dali byste si dnes k večeři super křehké, šťavnaté a jemné filet mignon? Filet mignon je steak ze špičky hovězí svíčkové. Je skvělý jen tak s máslem a bylinkovou omáčkou jako minutka, protože krásně vynikne jeho plná chuť. Čtěte dál a naučte se, jak připravit fantastické filet mignon - je to snazší, než si možná myslíte!

Přísady

Restované filet mignon

  • Steaky filet mignon
  • Přepuštěné máslo
  • Sůl a pepř

Grilované filet mignon

  • Steaky filet mignon
  • Rozpuštěné máslo
  • Čerstvá strouhanka
  • Sůl a pepř

Filet mignon s máslem a houbami

  • 2 filet mignon, asi 2,5 cm silné
  • 4 lžíce másla
  • 2 lžíce arašídového oleje
  • Sůl a pepř
  • 1 malá žlutá cibule, rozpůlená a nakrájená
  • Houby

1
Restované filet mignon

  1. 1
    Nechte steaky dojít na pokojovou teplotu. Dejte je na talíř a nechte asi 15 minut odpočinout na kuchyňské lince. Budou se pak propékat rovnoměrně.
  2. 2
    Zjemněte steaky poklepáním paličkou na maso.
  3. 3
    Ochuťte steaky solí a pepřem.
  4. 4
    Vymažte pánev dostatkem másla, aby se celá pokryla.
  5. 5
    Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu.
  6. 6
    Dejte steaky do pánve a 3 minuty restujte, pokud je chcete mít krvavé, tedy rare.
    • Pro medium rare přidejte dalších 30 vteřin.
    • Pro steaky medium přidejte 1 minutu opékání.
    • Medium well docílíte přidáním 1 minuty a 30 vteřin.
    • Well done potřebují další 2 minuty.
  7. 7
    Obraťte steaky na druhou stranu a restujte další 3 minuty.[1]
  8. 8
    Podávejte.

2
Grilované filet mignon

  1. 1
    Rozehřejte gril (může být i v troubě)
  2. 2
    Nechte steaky dojít na pokojovou teplotu.
  3. 3
    Naklepejte je paličkou na maso.
  4. 4
    Ochuťte solí a pepřem.
  5. 5
    Rozpusťte v pánvi několik lžic másla.
  6. 6
    Každý steak namočte v rozpuštěném másle.
  7. 7
    Pokryjte omaštěný steak čerstvou strouhankou.
  8. 8
    Opatrně strouhanku znovu namočte do trochy másla.
  9. 9
    Dejte steaky na gril a grilujte 4 minuty.
  10. 10
    Obraťte a grilujte 4 minuty z druhé strany.
  11. 11
    Podávejte. Nejlépe chutnají s rozpuštěným máslem, nebo například estragonovou omáčkou.

3
Filet mignon s máslem a houbami

  1. 1
    Vyndejte steaky z lednice a nechte je dojít na pokojovou teplotu.
  2. 2
    Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu tak, až se z ní bude téměř kouřit.
  3. 3
    Rozpusťte v pánvi asi lžíci másla.
  4. 4
    Orestujte cibuli a houby. Stále míchejte, dokud nebude cibule průhledná a houby vláčné.
  5. 5
    Odložte cibuli s houbami stranou. Vytáhněte cibuli a houby z pánve a dejte je do misky.
  6. 6
    Otřete pánev papírovou utěrkou a vraťte ji na sporák.
  7. 7
    Nadrťte čerstvý, černý pepř a sůl a z obou stran steak okořeňte. Nemusíte se snažit směs vmáčknout do masa.
  8. 8
    Rozpusťte v pánvi zbývající máslo.
  9. 9
    Dejte steaky do pánve a trochu je vtiskněte do másla. Smažte 3 minuty.
  10. 10
    Obraťte maso a smažte další 3 minuty z druhé strany.
  11. 11
    Přidejte houby a cibuli k masu. Občas zamíchejte.
  12. 12
    Poslední minutu vaření přelévejte steaky máslem ze dna pánve.
  13. 13
    Nechte steaky asi 5-10 minut odležet.
  14. 14
    Hotovo.

Tipy

  • Zkontrolujte maso pohmatem, ne naříznutím - uchová si tak více chuti.
  • Časy, napsané ve článku, platí o steak o hmotnosti 170 gramů. Pro větší a silnější steaky si čas vždy přizpůsobte.
  • Použijte nejlépe litinovou pánev. Prohřívá se rovnoměrně, a můžete ji dát i do trouby.
  • Filet mignon můžete péct v troubě, smažit, nakrájet na medailonky, nebo menší kousky připravit na jehle jako ražniči.

Varování

  • Všeobecně se doporučuje připravovat filet mignon maximálně medium nebo medium well.
  • Pánev bude velmi horká! Buďte opatrní!
  • Načasujte si vaření tak abyste filet mignon nepřesmažili. Maso by pak bylo tuhé.
  • Pokud do steaku říznete a ten na vás bude příliš syrový, vraťte ho do horké pánve a ještě minutu smažte z každé strany.

Věci, které budete potřebovat

  • Pánev nebo gril

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Maso & lahůdky

V jiných jazycích:

English: Cook Filet Mignon, Italiano: Cuocere il Filetto Mignon, Español: cocinar filete mignon, Português: Cozinhar Filé Mignon, Deutsch: Filet Mignon zubereiten, Français: faire cuire du filet mignon, Русский: приготовить филе миньон, Nederlands: Ossenhaas bereiden, Bahasa Indonesia: Memasak Fillet Mignon, 中文: 做菲力牛排

Stránka byla zobrazena 1 603 krát.
Byl tento článek přesný?