Jak připravit grilovaného lososa

V tomto článku:Přírava marinovaného lososaLosos s majonézouNepovinné: Omáčka z borůvkové redukce

Losos je jednou z nejoblíbenějších ryb na světě - to vědí i protivní staří medvědi v Kanadě! Aby měla ryba co nejlepší chuť, nepotřebujete víc než pomalé grilování a trochu trpělivosti. Ukážeme vám několik různých způsobů a naučíte se připravovat omáčku, která grilovaného lososa skvěle doplní.

Přísady

  • 150 až 200 g filetu z lososa na každou porci
  • Dostatek marinády (rozpis na 8 porcí):
    • Sušený česnek
    • Sůl
    • Pepř
    • Šťáva z 1 čerstvého citronu
    • 1/2 šálku (120 ml) sojové omáčky
    • 1/2 šálku (120 ml) hnědého cukru
    • 1/2 šálku (120 ml) vody
    • 1/4 šálku (60 ml) rostlinného oleje
  • Nepovinné: Borůvková omáčka
    • 1 lahev (750 ml) Portského vína
    • 0,5 litru borůvek

1
Přírava marinovaného lososa

  1. 1
    Okořeňte rybí maso. Smíchejte všechny suché přísady - drcený sušený česnek, sůl a pepř - v malé misce a poprašte jimi lososa.
  2. 2
    Nechte rybu několik hodin marinovat. Smíchejte citronovou šťávu, sojovou omáčku, hnědý třtinový cukr, vodu a rostlinný olej, dokud se vše dobře nespojí a cukr se nerozpustí. pak marinádu nalijte do uzavíratelného plastového sáčku, vložte k ní lososa a důkladně maso marinádou pokryjte.
    • Nechejte odpočívat v lednici nejméně 2 hodiny, ale nikdy ne víc, než 4. Občas obraťte, aby se losos marinoval rovnoměrně.
  3. 3
    Rozpalte gril.
    • Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, rozprostřete uhlíky ke straně, získáte tak studenou a horkou část grilu. Sáhněte raději po opravdovém dřevěném uhlí, umělé brikety dodávají jemným masům příliš chemickou příchuť.
    • U plynového grilu vám bude stačit teplota 160°C.
  4. 4
    Mřížku grilu lehce potřete rostlinným olejem.
  5. 5
    Položte kousky lososa na chladnější část grilu. Zbylou marinádu zahoďte.
  6. 6
    Po 6 až 8 minutách maso obraťte a nechejte grilovat z druhé strany. Postačí dalších 6-8 minut.
  7. 7
    Položte lososa na horkou část grilu, aby se vytvořily hnědé stopy po mřížce. Minuta z každé strany je úplně akorát.
  8. 8
    Podávejte. Dobrou chuť!

2
Losos s majonézou

  1. 1
    Rozpalte gril. U grilu na dřevěné uhlí naskládejte uhlíky tak, aby vznikla horká a chladnější část grilu, u plynového nastavte teplotu na 160°C.
    • Lehce mřížku grilu potřete rostlinným olejem.
  2. 2
    Potřete lososa majonézou. Malým kuchyňským štětcem nebo kouskem papírové utěrky naneste vrstvu majonézy na obě strany lososa. Můžete místo ní také použít olivový olej, chcete-li.
  3. 3
    Grilujte pomalu. Položte lososa na chladnější část grilu. Díky majonéze se maso nebude lepit a pálit. Než lososa obrátíte, potřete vrchní stranu ještě jednou vrstvou majonézy, aby se nepřichytila k mřížce.
  4. 4
    Po 3-5 minutách maso obraťte a grilujte dalších 3-5 minut z druhé strany.
  5. 5
    Položte lososa na horkou část grilu, aby se vypálil vzor mřížky - postačí 1 minuta z každé strany.
  6. 6
    Podávejte. Dobrou chuť!

3
Nepovinné: Omáčka z borůvkové redukce

  1. 1
    Omáčku si připravte během doby, kdy se maso marinuje v lednici. Její výroba trvá asi hodinu, a omáčku během ní nemusíte příliš hlídat.
  2. 2
    Středně velký rendlík naplňte portským vínem. Asi 1/4 šálku vína si dejte stranou, použijete jej až téměř před koncem vaření.
  3. 3
    Odložte také 2 lžíce borůvek, které budete také potřebovat až na konci. Zbytek přidejte do rendlíku k vínu.
  4. 4
    Začněte směs ohřívat. Pozor, nevařte, nechte ji jen táhnout. Každých 10 minut zamíchejte.
    • Až začne omáčka houstnout (přibližně za hodinu), sítkem nebo cedníkem odstraňte pevnou část a zbytek vraťte zpět do kastrolu.
    • Přilijte zbytek vína a pokračujte v redukování omáčky, dokud nebude mít konzistenci podobnou sirupu.
    • Pokud vám ještě do večeře zbývá trochu času, můžete omáčku teď buď stáhnout ze sporáku, nebo ještě přidat portské, aby měla silnější chuť.
    • Asi 10 minut před podáváním do ní vmíchejte zbývající borůvky.
  5. 5
    Omáčkou přelijte podávané kousky lososa.
  6. 6
    Přísady můžete obměnit. Tato omáčka chutná skvěle i jinak - vyzkoušejte černý pepř, rozmarýn nebo čokoládu. Nebojte se experimentovat!

Tipy

  • Toto skvělé jídlo ještě vylepšíte, pokud jej budete podávat s chlazeným pivem nebo sklenkou vína.
  • Návrhy na dobré kombinace s vínem:

    • Chardonnay: Obzvláště se silnou ovocnou složkou, nemělo by být příliš dřevité
    • Pinot Noir: Klasika, která se k lososovi vždycky hodí
    • Chenin Blanc: Aromatické a nasládlé, s lososem překvapivě chutné.
  • Pokud chcete dodat masu uzenou příchuť, použijte při grilování kousky cedrové kůry. U grilu na dřevěné uhlí jich hrst rozhoďte po uhlících, u plynových položte hromádku přímo na mřížku. Až začnou vonět, položte na mřížku maso.
  • Lososa podávejte nejlépe s rýží nebo čerstvým salátem.

Informace o článku

Kategorie: Grilování

V jiných jazycích:

English: Grill Salmon, Français: faire griller du saumon, Italiano: Grigliare il Salmone, Español: asar salmón, Deutsch: Lachs perfekt grillen, Português: Grelhar um Salmão, Nederlands: Zalm barbecueën, Русский: пожарить лосось на гриле, 中文: 烤三文鱼, Bahasa Indonesia: Memanggang Salmon

Stránka byla zobrazena 1 379 krát.
Byl tento článek přesný?