Jak připravit jednoduchý piškotový koláč

Stáhnout PDF
Spoluautorem článku je Jennifer Levasseur

Reference

Stáhnout PDF

Piškotové koláče se obyčejně dělají bez tuků, jako je máslo, nebo olej a kvásku jako je prášek do pečiva.[1] Podobají se piškotům, až na to, že se používá bílek i žloutek. Tady je rychlý a jednoduchý recept ze základních surovin, které má každý doma. Piškotové koláče chutnají skvěle samotné, se sladkým ovocem, nebo polité jednoduchou polevou.

  • Čas přípravy (jednoduchý): 30- 40 min
  • Čas pečení: 30- 35 min
  • Čas celkem: 60- 75 min

Přísady

Jednoduchý piškotový koláč

  • 2 velká vejce nebo 3 malá
  • 1 šálek bílého cukru
  • 1 šálek hladké mouky, přesáté
  • 1/4 šálku studené vody nebo mléka
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • Trochu másla (volitelně)

Jednoduchý americký piškot

  • 6 velkých vajec, oddělených
  • 1 šálek přesáté dortové mouky
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 šálek bílého cukru krystal, rozdělený
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu
  • 2 lžíce vody
  • Kůra z citronu nebo pomeranče
  • 3/4 lžičky vinného kamene

Jednoduchý evropský piškot

  • 1 šálek samokypřící mouky, přesáté
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 šálku másla
  • 1/2 šálku bílého cukru
  • 2 velká vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Metoda 1
Metoda 1 ze 3:
Pečeme jednoduchý piškot

  1. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 1
    1
    Připravte si všechny ingredience. Než začnete, všechno si připravte. Piškoty jsou citlivé na čas, proto nechcete vážit ingredience, nebo čekat na předehřátí trouby, když zrovna mícháte.[2] Zvažte všechny ingredience a mějte je po ruce, než začnete. .
    • Prosijte prášek do pečiva do mouky. Dejte stranou, dokud je nebudete potřebovat.
    • Předehřejte troubu na 190°C
    • Než začnete, vymažte pečící formu máslem. Jako alternativa k máslu, nebo spreji na vaření je pečící papír. Pečící papír je odolný proti mastnotě a tekutinám. Pokud používáte pečící papír, nepotřebujete máslo ani sprej na vaření a koláče, sušenky a další pečené věci se nepřichytí. Také vám pomůže při mytí, protože nebudete mít žádné máslo v pečící formě.[3] Pokud budete používat pečící papír, ustřihněte kus velký jako spodek pečící formy. Můžete vyložit pečícím papírem i stěny formy, nebo použít sprej nebo máslo.
  2. 2
    Vejce rozbijte do misky. Použijte elektrický mixér na rozmíchání vajec. Můžete použít tyčový mixér, nebo robot.
    • Ujistěte se, že vejce mají pokojovou teplotu. Vyndejte vejce z ledničky asi 30 min. před začátkem pečení, abyste měli jistotu, že mají pokojovou teplotu.[4] Nenechte je venku o moc déle než 30 min.
  3. 3
    Přidejte cukr. Použijte mixer, dobře smíchejte dokud směs nebude mít světle žlutou barvu a krémovou konzistenci.[5]
    • Také můžete na smíchání cukru a vajec použít elektrický šlehač
  4. 4
    Přidejte studenou vodu. Zamíchejte do směsi. Pomalu přesijte do směsi mouku, míchejte těstíčko, dokud není hladké.
    • Přesátím veškeré mouky dosáhneme nadýchaný koláč a to u piškotu chceme.[6] Přesejte mouku, když ji odměřujete a pak když ji přisýpáte do směsi.
    • Prášek na pečení přidáváme do mouky, protože tento typ mouky v sobě nemá kypřící přípravky jako třeba samokypřící mouka.[7]
  5. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 5
    5
    Nalijte směs do pečící formy. Můžete použít kruhovou formu, formu na piškot, nebo jinou formu. Pečte na 190°C asi 30- 35 min.
  6. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 6
    6
    Piškot hlídejte. Každá trouba peče jinak, takže pokud jste dosáhli 30- 35 min. je potřeba ho hlídat. Zkontrolujte, jestli je piškot upečený tím, že se ho zlehka dotknete. Pokud je pružný, je hotový. Pokud si nejste jistí, zapíchněte do piškotu špejli, nebo vidličku. Pokud je čistá, je piškot upečený.[8]
  7. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 7
    7
    Nechte ho vychladnout. Po vyjmutí z trouby nechte piškot asi 15-20 min. chladnout, než ho vyndáte z formy. Pokud jste na vymazání použili máslo, nebo sprej, nožem opatrně přejeďte kolem krajů, pak piškot obraťte na servírovací talíř.
    Reklama

Metoda 2
Metoda 2 ze 3:
Pečeme jednoduchý americký piškot

  1. 1
    Připravte si pracovní prostor. Než začnete připravovat těsto, připravte si všechny ingredience. Předehřejte troubu na 190°C. Ujistěte se, že je vaše pracovní deska čistá a máte místo na práci.
    • Vymastěte formu máslem nebo sprejem. Pokud nechcete použít máslo nebo sprej, použijte pečící papír.
    • Piškoty jsou citlivé na čas,proto nechcete ztrácet čas přesíváním, nebo čekat na předehřátí trouby.[9]
  2. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 9
    2
    Oddělte bílky od žloutků. Připravte si dvě misky, jednu na bílky a druhou na žloutky. Rozklepněte vejce do dlaně. Roztáhněte prsty jen tak, aby bílek protekl, ale žloutek vám zůstal v dlani. Pokud žloutek začne protékat, dejte prsty k sobě, abyste udrželi bílek a žloutek od sebe.[10] Place the yolk in the other bowl.
    • Zkuste další metody, jak oddělit bílky od žloutků
    • Bílky od žloutků musíte oddělit asi půl hodiny před tím, než začnete. Rozdělit jdou lépe, pokud jsou vejce studená, lépe drží tvar jak žloutek, tak bílek.[11] Pak nechte vejce asi půl hodiny odstát na pokojovou teplotu, než začnete recept.
    • Ujistěte se, že máte čisté ruce a mýdlo a olej jste dobře smyli. Jen trochu mastnoty, oleje nebo žloutku, může vést k tomu, že bílek neztuhne.[12]
  3. 3
    Přesejte suché ingredience. Pokud odměřujete mouku, přesejte ji do odměrky. To mouku provzdušní a zjemní a to je pro piškot potřeba.[13] Dál přesejte prášek do pečiva a sůl do mouky. Můžete také sůl a pečící prášek do mouky zamíchat. Nechte odpočívat.
  4. 4
    Zamíchejte žloutky. Dejte žloutky do misky a míchejte elektrickým mixérem. Postupně přidávejte 2/3 šálku cukru a míchejte. Míchejte dokud nejsou pevné, nadýchané a nemají citronovou barvu, asi 5 min. Když je hotovo, těsto poteče do misky jako stuha.[14]
    • Nyní vmíchejte vanilkový extrakt, vodu a citronovou kůru.
    • Kůra je vrchní část slupky citrusů, jako jsou citrony, pomeranče a limetky a je plná chuti. Na citronu je to žlutá část slupky; na pomeranči oranžová. Na nastrouhání kůry použijte struhadlo na kůru, struhadlo na sýr, škrabku na zeleninu nebo malý nůž. Ujistěte se, že loupete pouze vrchní část. Pokud loupete bílou část, jste již příliš hluboko.[15]
    • Žloutky míchejte v dostatečně velké misce, abyste mohli přidat mouku.
  5. 5
    Vyšlehejte bílky. V čisté míse vyšlehejte bílky šlehačem na střední nebo nevyšší rychlost, když jsou vyšlehány do pěny přidejte vinný kámen, pak pokračujte ve šlehání dokud se nezačnu tvořit tuhé špičky. Za stálého míchání pomalu přidávejte 1/3 šálku cukru. Míchejte do té doby než je směs lesklá a tvoří tuhé špičky. [16] Špičky budou stát rovně, když obrátíte metly vzhůru nohama.
    • Nepřešlehejte vejce. Pokud se bílky začnou oddělovat a vypadají mdle, místo aby byly lesklé a třpytivé jsou přešlehané. [17]
  6. 6
    Přisypte mouku do žloutků. Přisypte asi 1/3 mouky do žloutkové směsi a jemně a rychle třete mouku se žloutkovou směsí. Přidejte další 1/3 mouky a třete, pak přidejte poslední 1/3 mouky do těsta a třete.
    • Třít začněte na straně mísy, vložte vařečku do těsta až na dno. Zvedněte těsto nahoru a přetáhněte přes těsto nahoře. Pootočte mísu o čtvrtinu a opakujte. Vařečkou jeďte po stěně mísy. Touto metodou se jemně smíchají všechny ingredience.[18]
  7. 7
    Vetřete bílky do těsta. Když je těsto hotové vezměte část bílků a vetřete do těsta. To těsto odlehčí. Pak přidejte zbytek bílků a třete, dokud není těsto dobře promícháno.
    • Pozor na přemíchání těsta. Může to piškot srazit a bude tvrdý.
  8. 8
    Pečte 30 min. Dejte těsto do formy. Použijte vařečku a urovnejte vršek těsta. Pečte asi 30 min. uprostřed trouby na 180°C. Kontrolujte piškot, kdyyž se přiblíží 30min., protože každá trouba je jiná. Zkontrolujte, zda je piškot upečený špejlí nebo vidličkou píchnutou doprostřed piškotu. Pokud je čistá, je upečeno.
  9. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 16
    9
    Nechte vychladnout. Po vyjmutí piškotu z trouby ho nechte asi hodinu vychladnout. Pak použijte vařečku, nebo nůž a oddělte piškot od formy, pak přendejte na servírovací talíř.[19]
    Reklama

Metoda 3
Metoda 3 ze 3:
Pečeme jednoduchý evropský piškot

  1. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 17
    1
    Předehřejte troubu na 180°C. Vymažte formu a dejte stranou. Pokud nechcete vymazat, nebo použít sprej, vyložte formu pečícím papírem.
  2. 2
    Přesejte mouku a prášek do pečiva. Přesypte do velké mísy. To mouku provzdušní. Zvedněte sítko co nejvýš, aby mouka dostala hodně vzduchu.[20]
  3. 3
    Rozmíchejte máslo a cukr do krému. V jiné misce smíchejte máslo a cukr. Smíchat máslo a cukr do krému je zvláštní metoda. Začněte s máslem pokojové teploty. Elektrickým mixérem míchejte pomalu do krému. Pak přidejte cukr a rychle promíchejte.[21] Míchejte, dokud barva nezesvětlá a směs není jemná. Nezapomeňte seškrábat stěny misky.
    • Máslo pokojové teploty je takové, které vyndáte z lednice asi 30 min před přípravou. Máslo pokojové teploty je měkké, ale ne rozpuštěné.[22]
  4. 4
    Přidejte vejce. Postupně přidávejte vejce do směsi másla a cukru. Přidejte vanilkový extrakt. Pokračujte v míchání dokud není těsto husté a nadýchané.[23]
  5. 5
    Přidejte mouku. Přesypte mouku do těsta a použijte ruční šlehač a míchejte mouku s těstem asi minutu, než se vše spojí a je hladké a krémové.
    • Pokud nemáte elektrický šlehač, můžete mouku do směsi vetřít. Vložte vařečku do těsta až na dno mísy a těsto převraťte. Otočte misku o čtvrtku a postup opakujte. Tím zamícháte mouku do těsta bez toho, že ztratíte vzduch.
  6. 6
    Přelijte těsto do formy. Pečte 25-30 min. Vyzkoušejte špejlí nebo vidličkou, zda je piškot upečený. Pokud je čistá, je upečeno.
    • Pokud chcete přidat náplň z ovoce, džemu nebo polevu, rozdělte těsto na dva díly a udělejte prokládaný koláč.
  7. Obrázek nazván Make an Easy Sponge Cake Step 23
    7
    Nechte vychladnout. Po vyjmutí piškotu z trouby ho nechte pár minut stát. Pak použijte vařečku, nebo nůž a oddělte piškot od formy. Pak ho položte na mřížku a nechte vychladnout.
    Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Mísy na míchání a lžíce
  • Formu na koláč
  • Ruční mixér

Reference

  1. ↑ http://www.epicurious.com/articlesguides/howtocook/primers/cakestypes
  2. ↑ http://allrecipes.com/howto/sponge-cakes/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/bakers-shortcut-5-reasons-to-use-parchment-paper-172796
  4. ↑ http://bakingbites.com/2011/02/how-to-bring-eggs-to-room-temperature/
  5. ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/35474/perfect-sponge-cake.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_3&o_is=SimilarRecipes
  6. ↑ http://bakeperfectcookies.com/is-sifting-flour-necessary/
  7. ↑ http://bakerbettie.com/baking-101/
  8. ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/how-to-check-if-your-cake-is-done
  9. ↑ http://allrecipes.com/howto/sponge-cakes/
  1. ↑ http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/separating-eggs
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/fearless-baking-3-tips-for-sep-118117
  3. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/198/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-sponge-cake/
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-sponge-cake/
  6. ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/LemonZest.htm
  7. ↑ http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html
  8. ↑ http://www.cooks.com/rec/story/198/
  9. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/mixing-method-folding
  10. ↑ http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html
  11. ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/european/english/classic-sponge-cake.html
  12. ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-cream-butter-and-sugar.html
  13. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-soften-butter/
  14. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-make-sponge-cake

O tomto wikiHow

Jennifer Levasseur
Spoluautorem článku je :
Jennifer Levasseur
Osobní šéfkuchařka
Spoluautorem tohoto článku je Jennifer Levasseur, jeden z našich spoluautorů. Spoluautoři článků na wikiHow úzce spolupracují s našimi editory, aby se docílilo toho, že obsah našich článků je maximálně přesný a srozumitelný. Tento článek byl zobrazen 3 620 krát
Kategorie: Recepty | Pečení
V jiných jazycích
Stránka byla zobrazena 3 620 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama