Jak připravit krevety

Spoluautorem článku je Ed Kuoha

Krevety jsou delikatesa z rodiny mořských plodů, mají vynikající chuť a skvěle ladí s mnoha druhy koření, bylinek či koktejlových omáček. Uvařené jsou rychle, takže jsou dobrou volbou pro každou příležitost, kdy nemáte na přípravu jídla příliš času. Krevety chutnají skvěle vařené, restované na pánvi i grilované na zahradě.

Příprava: 25 minut
Vaření: 6-12 minut
Celkem: 30-40 minut

Postup

1
Vyberte si čerstvé nebo mražené krevety. Čerstvé seženete v České Republice ve velkých supermarketech, například v Makru, nebo specializovaných prodejnách či na některých farmářských trzích. Mražené prodávají ve většině supermarketů.
- Pokud se rozhodnete pro čerstvé krevety, jejich maso bude průsvitné, bělavé a krunýře šedé.
- Mražené krevety se prodávají buď předvařené, nebo zmrazené za syrova. Ty budou opět šedé, předvařené pak mají oranžovou až červenou barvu a jejich maso je bílé, neprůsvitné. Následující recepty pracují s krevetami nepředvařenými.
2
Rozhodněte se, zda chcete krevety loupané nebo neloupané. Obzvlášť mražené se často prodávají již loupané.
- Krevety můžete oloupat před přípravou nebo až po ní. Spoustě lidí připadá snazší loupat již uvařenou krevetu. Krunýř také napomáhá lépe uchovat chuť.
- Krevety oloupete tak, že nejprve odtrhnete nožičky. Pak podél vnitřní strany těla otevřete krunýř a stáhnete ho z masa.
- Prázdné krunýře a zbytky krevet se dají použít k výrobě krevetového vývaru, který může tvořit základ omáčky či polévky.
3
Odstraňte střívko. Po oloupání z krevet odstraňte střívko. Snáze to půjde před jejich uvařením.
- Použijte malý, ostrý nůž a udělejte mělký zářez podél celého vnějšího oblouku těla krevety. Dostanete se tak na tmavě hnědé až černé střívko. Prsty, špičkou nože nebo vidličkou jej nadzdvihněte, vytáhněte a zahoďte.
- Střevo není zdravotně závadné a nic se vám nestane, pokud jej sníte. Může ale obsahovat písek, proto se jej většina lidí zbavuje.
Reklama

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Vařené krevety

1
Připravte si krevety. Vytáhněte je z lednice asi 20 minut předtím, než je plánujete uvařit. Opláchněte je studenou vodou a nechte povolit v pokojové teplotě.
- Krevety můžete vařit spolu s krunýři i poté, co jste je z nich vyloupali.
2
Do hrnce napusťte tolik vody, aby krevety úplně pokryla, až je do ní vhodíte.
3
Na hořáku, zapnutém na nejvyšší teplotu, přiveďte vodu k varu.
4
Vhoďte do hrnce krevety. Dávejte pozor na to, aby byly všechny ponořené.
5
Nechte je vařit 1 až 2 minuty. Jak se bude voda znovu ohřívat, uvidíte malé bublinky, které budou stoupat ke hladině. Dojde k tomu právě asi za 1 - 2 minuty, podle množství vody a krevet. Až bublinky uvidíte, stáhněte hrnec z hořáku.
6
Hrnec s krevetami zakryjte. Nechejte je dál táhnout v horké vodě asi 5 - 10 minut, podle jejich velikosti a množství. Až budou hotové, nabudou růžovou až červenou barvu.
7
Krevety sceďte. Použijte cedník nebo je vylovte velkou děrovanou naběračkou. Podávejte teplé.
- Pokud jste krevety před vařením neoloupali, teď je k tomu vhodná chvíle. Můžete je také podávat přímo v krunýři a nechat hosty, ať si je loupou sami.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Restované krevety

1
Připravte si krevety. Vytáhněte je z lednice a opláchněte studenou vodou. Přebytečnou vodu z nich osušte.
- Chcete-li krevety restovat bez krunýřů, oloupejte je.
- Ponechte krunýře na krevetách, pokud je chcete oloupat později.
2
Na středním plameni rozpalte pánev. Kápněte do středu lžíci olivového oleje a rovnoměrně rozetřete.
3
Vložte do pánve krevety. Naskládejte je pouze v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly.
4
Restujte je zhruba 2 - 3 minuty. Jejich spodní strana, která se dotýká pánve, začne růžovět.
5
Krevety obraťte a smažte z druhé strany. Pozor, ať některou nezapomenete otočit. Restujte je opět asi 2 - 3 minuty, nebo dokud nebude i spodní strana růžová. Krevety jsou hotové ve chvíli, kdy mají růžovou až oranžovou barvu a jejich maso je jasně bílé, bez známky průhlednosti.
6
Stáhněte krevety z plamene. Podávejte teplé.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Grilované krevety

1
Připravte si gril. Zapalte dřevěné uhlí nebo plyn a rozehřejte gril na střední teplotu.
2
Připravte si krevety. Vytáhněte je z lednice a opláchněte studenou vodou. Přebytečnou vodu z nich osušte.
3
Napíchněte krevety na grilovací jehly. Jehlu veďte skrz tělo krevety nejlépe dvakrát - skrz ocásek a nejsilnější místo těla kousek za hlavou.
- Hodí se jak kovové, tak dřevěné grilovací jehly. Pokud používáte dřevěné, na 10 minut je před použitím namočte do vody. Nebudou se pak připalovat.
- Mezi krevety můžete na jehly napíchat kousky cibule, papriky nebo jiné zeleniny.
4
Lehce potřete krevety z obou stran olivovým olejem. Osolte a opepřete podle chuti.
5
Položte jehly s krevetami na mřížku grilu. Z každé strany je opékejte po dobu 3 - 4 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy budou ze všech stran jasně růžové, se zářivě bílým masem.
6
Stáhněte krevety z jehel a podávejte teplé.
7
Hotovo.

Reklama

Tipy

Elektrické hořáky si po vypnutí ještě nějakou dobu uchovávají reziduální teplo. Pokud vaříte na elektrické plotně, přesuňte nakonec hrnec na její studenou část.
Nerozmrazujte krevety ponořením do vody.
Pokud potřebujete krevety rozmrazit rychle, ponořte celý uzavřený sáček do vody o pokojové teplotě na tak dlouho, aby krevety změkly. Pak sáček vložte do lednice a nechte úplně rozmrznout.

Reklama