Jak připravit leche flan

V tomto článku:Příprava karameluPečeníChlazení a servírováníReference

Leche flan je delikátní dezert z vajíček, populární hlavně na Filípínách, kde se podává při různých slavnostních příležitostech. Je skvělou kombinací bohaté a sladké chuti karamelu a vynikajícho vaječného krému. Leche flan se vyrábí z pouhých čtyř ingrediencí a obvykle se servíruje se šlehačkou nebo medem v malých zapékacích mističkách nebo se vyklopí na talířek, celkový dojem je pak mnohem elegantnější.

Přísady

  • 1/3 šálku (75g) cukru
  • 7 vajec
  • 400g slazeného kondenzovaného mléka
  • 380g neslazeného kondenzovaného mléka

Část 1
Příprava karamelu

  1. 1
    Připravte si vhodné nádobí na pečení nebo malé zapékací misky. Leche flan můžete připravovat v cca 25 cm velké zapékací míse nebo v jednotlivých mističkách. Použijte keramické nádobí, hotový dezert se vám z něj bude mnohem lépe vyklápět.[1]
  2. 2
    Rozpusťte cukr a připravte karamel. Zahřejte těžkou pánev na mírném ohni. Vsypte do ní cukr a nechte ho pomalu rozpustit, to zabere zhruba 10-15 minut. Často cukr míchejte a nenechávejte ho bez dozoru, má totiž tendenci extrémně se zahřívat a mohl by se rychle spálit.
    • Stáhněte cukr z plotny jakmile zkapalní a zlatavě zhnědne. Pokud byste pokračovali se zahříváním déle, karamel byste spálili.
    • Nenechávejte před přelitím karamel příliš dlouho odstát, začal by brzy tvrdnout.
  3. 3
    Vlijte karamel do zapékacích misek. Přelívejte ho velmi opatrně, je velmi horký a mohl by vás popálit. Misky několikrát nakloňte a pokryjte tak karamelem celé dno. Potom ho nechte asi 10 minut odstát, než do něj přidáte vaječnou směs.
  4. 4
    Připravte směs na flan. Smíchejte dohromady slazené a neslazené kondenzované mléko ve větší míse. Obě ingredience důkladně propojte. Potom do směsi rozklepněte vajíčka-pěkně po jednom a vždy zamíchejte. Výsledná směs by měla být lehká, nadýchaná a krémová.
    • Ujistěte se, že mléko a vejce jsou dokonale promísené.
    • Chuť můžete vylepšit i lžičkou vanilkového nebo citronového extraktu.[2]
  5. 5
    Nalijte směs do zapékací mísy nebo malých misek. Nezapomeňte, že karamel na dně musí alespoň deset minut stát. Potom na karamel nalijte připravenou vaječnou směs. V troubě vám pěkně vykyne.

Část 2
Pečení

  1. 1
    Předehřejte troubu na 180°C.
  2. 2
    Připravte si vodní lázeň. Vodní lázeň pomůže rovnoměrnému propečení a vlhké prostředí zabrání v troubě případnému popraskání dezertu. Do velké, široké pánve, do které se vám vejdou jednotlivé misky, nalijte horkou vodu. Vložte do vodní lázně zapékací mísu nebo jednotlivé menší mističky.
    • Zkontrolujte, že jste do pánve nenalili moc vody, aby vám při pečení nepřetékala do zapékacích misek.
    • Na vytvoření vodní lázně dobře poslouží např. hlubší grilovací pánev.
  3. 3
    Upečte leche flan. Přeneste opatrně vodní lázeň do trouby a položte ji na rošt. Pečte asi jednu hodinu. Leche flan je hotový, jakmile se usadí směs mléka a vajíček. To vyzkoušíte tím, že lehce zatřesete pánví-pokud se prostředek dezertu nehýbe, máte hotovo. Pokud se vám směs zdá ještě vodová, nechte jí ještě chvíli péct.[3]
    • Kontrolujte směs každých 15 minut a dávejte pozor, aby se voda ve vodní lázni nezačala vařit. To by mohlo způsobit převaření jednotlivých koláčků. Jakmile spatříte, že se začíná vařit, přidejte trochu vody a lázeň tak ochlaďte.
    • Po dopečení nechte leche flan asi 10 minut vychladit.

Část 3
Chlazení a servírování

  1. 1
    Dezert vychlaďte. Odstátý leche flan dejte do lednice a nechte ho chladem zpevnit. Nechte ho v ledničce, dokud nebude úplně studený. Usnadníte si tím jeho vyklopení ze zapékacích misek.
  2. 2
    Vyklopte leche flan. Nožem projeďte po obvodu mističek. Nůž nejprve namočte v teplé vodě, aby se nezachytával na dezertu a neponičil ho. Větším servírovacím talířem nebo tácem překryjte misky (nebo mísu) a oboje najednou opatrně otočte a vyklopte.
  3. 3
    Servírujte. Lžící vykrojte na vršek dezertu malé zářezy a přelijte ho další dávkou tekutého karamelu. Podávat můžete se šlehačkou a medem.

Tipy

  • Místo pečení můžete použít úpravu v páře. Jakmile nalijete vaječnou směs na karamel usazený na dně misek, překryjte misky pevně alobalem. Dezerty nechte v páře 20 minut a pak nechte v lednici vychladit.
  • Jakmile cukr povolí a zhnědne, rychle ho přelijte do zapékacích misek předtím, než zcela ztuhne.
  • Ingredience používejte v pokojových teplotách. Kondenzované mléko se lépe míchá, když není vychlazené. Stejně tak se těsto upeče mnohem rychleji a rovnoměrněji, pokud bude mít před pečením pokojovou teplotu.

Varování

  • Rozpuštěný cukr je extrémně horký.

Věci, které budete potřebovat

  • Těžkou pánev
  • Vařečku nebo jinou pomůcku na míchání
  • Metlu na vejce
  • Středně velkou mísu
  • Zapékací misky nebo podobné nádobí do trouby
  • Velkou pánev na vodní lázeň
  • Nůž nebo špachtli na vyklopení dezertu


Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 23 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Recepty

V jiných jazycích:

English: Make Leche Flan, Español: hacer flan de leche, Italiano: Preparare i Flan al Latte, Русский: приготовить лече флан, Nederlands: Leche flan maken, 中文: 做美味的焦糖布丁, Bahasa Indonesia: Membuat Leche Flan, ไทย: ทำขนมคาราเมลคัสตาร์ด "เลเช ฟลาน", العربية: عمل الكريم كراميل, हिन्दी: लीची फ़्लान बनाएँ, Tiếng Việt: Làm bánh Flan Leche, 한국어: 레체 플란 (우유 푸딩) 만드는 법

Stránka byla zobrazena 1 188 krát.
Byl tento článek přesný?