Jak připravit mušle

Stáhnout PDF
Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Reference

Stáhnout PDF

Mušle jsou chutní mlži, kteří se dají připravit na mnoho způsobů. Můžete je dusit, vařit, grilovat i zapékat...Jsou skvělé jak samy o sobě s kouskem bílého chleba nebo hranolky, tak vmíchané do jídel s vůní moře. Chcete-li se naučit, co s mušlemi v kuchyni, řiďte se následujícími kroky.

Přísady

Dušené mušle

  • 2 kila mušlí
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 nasekaná šalotka
  • 2 stroužky oloupaného česneku
  • 4 snítky čerstvého tymiánu
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • Šťáva z 1 citronu
  • 1 šálek drůbežího vývaru

Grilované mušle

  • 1,5 kg mušlí, očištěných a umytých
  • 1/4 šálku másla
  • 3 lžičky sekané petrželky
  • 2 rozpůlené citrony
  • Sůl a pepř na dochucení

Pečené mušle

  • 1 kg čerstvých mušlí (slávek), očištěných a omytých
  • 100 g celých mandlí
  • 3 a půl lžíce másla
  • 1 a půl líce sekané šalotky
  • 2 prolisované stroužky česneku
  • 6 lžic suchého bílého vína
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 1 a půl lžíce sekané hladkolisté petrželky
  • 1/4 lžičky sekaného tymiánu
  • 1 lžíce sekaného kerblíku
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Křupavý chléb k podávání

Restované mušle

  • 1,5 kg menších mušlí
  • 5 prolisovaných stroužků česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/4 šálku nasekané čerstvé máty
  • 1/4 šálku bazalky
  • 3/4 šálku jarní cibulky
  • 1 sekaná červená paprika
  • 1 lžička asijské rybí omáčky
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • Sůl a pepř na dochucení

Metoda 1
Metoda 1 ze 5:
Příprava mušlí

  1. Obrázek nazván Cook Mussels Step 1
    1
    Kupte co nejčerstvější mušle. Mořské plody kupujte zásadně u ověřeného zdroje. Mušle musí být živé - hledejte takové, které jsou pevně zavřené. Vyhoďte všechny prasklé a také ty, které se cestou domů otevřely a ani po poklepání na lasturu se nezavřou. pamatujte - mušle, které se naopak neotevřou po uvaření byste měli také vyhodit - znamená to totiž, že byly mrtvé ještě před samotným vařením.
  2. Obrázek nazván Cook Mussels Step 2
    2
    Omyjte mušle pod tekoucí studenou vodou. Kartáčkem je očistěte od řas, hlíny a dalších nečistot, přichycených k lasturám. Očistěte každou jednotlivou škebli zvlášť, abyste odstranili co nejvíce špíny.
  3. Obrázek nazván Cook Mussels Step 3
    3
    Vytahujte ze škeblí vláknité vousy. Jednoduše vlákna chyťte mezi palec a ukazováček a krouživým pohybem odtrhněte. Nemějte obavy, "vousy" jsou jedlé, jen nepříliš chutné - pokud se vám je nepodaří ze všech mušlí odstranit, nic se neděje. Někdy se mušle prodávají již zbavená těchto vláken. Při jejich odstraňování si můžete pomoci i nožem.[1]
    Reklama

Metoda 2
Metoda 2 ze 5:
Dušené mušle

  1. Obrázek nazván Cook Mussels Step 4
    1
    Připravte si tekutinu, ve které budete škeble dusit. Nalijte do velkého hrnce 1/2 šálku suchého bílého vína a drůbeží vývar. Na pánvi orestujte sekanou šalotku, 2 utřené stroužky česneku a 4 snítky tymiánu na 2 lžících olivového oleje, a pak vše přidejte k tekutině v hrnci.[2]
  2. Obrázek nazván Cook Mussels Step 5
    2
    Dejte do hrnce mušle a nechte na střední teplotu dusit přibližně 6 - 8 minut. 2 kila mušlí naskládejte do hrnce a duste je, dokud se téměř všechny neotevřou. Všechny, které zůstaly zavřené, vyhoďte.
  3. Obrázek nazván Cook Mussels Step 6
    3
    Sceďte je a tekutinu uchovejte.
  4. Obrázek nazván Cook Mussels Intro
    4
    Podávejte. Dušené mušle podávejte s čerstvým citronem, přelité vývarem, ve kterém se dusily. Jako přílohu můžete zvolit hranolky nebo křupavý chléb.
    Reklama

Metoda 3
Metoda 3 ze 5:
Grilované mušle

  1. 1
    Rozehřejte gril na střední až vysokou teplotu. Mřížku očistěte a lehce potřete olejem. [3]
  2. 2
    V malém rendlíku na střední teplotu rozpusťte máslo. Pak jej stáhněte z hořáku a vmíchejte d něj 3 lžíce sekané petrželky. Směs zatím odložte stranou.
  3. 3
    Položte 1,5 kg očištěných mušlí na mřížku grilu v jedné vrstvě. Je-li mřížka příliš malá, grilujte mušle po částech.
  4. 4
    Dejte na gril dva rozpůlené citrony, lehce potřené olejem. Položte je řeznou stranou dolů.
  5. 5
    Grilujte mušle přibližně 5 minut, dokud se neotevřou. Citrony by v té chvíli měly být ohřáté a nazlátlé.
  6. 6
    Přesuňte otevřené mušle na velký talíř. Jsou horké, použijte proto kuchyňské kleště. Vyhoďte všechny mušle, které se neotevřely - znamená to, že byly mrtvé ještě před přípravou.
  7. 7
    Přelijte mušle připraveným bylinkovým máslem. Pak je posypte solí a pepřem podle chuti.
  8. 8
    Podávejte. Vynikající grilované mušle podávejte horké a s připraveným citronem.
    Reklama

Metoda 4
Metoda 4 ze 5:
Pečené mušle

  1. 1
    Předehřejte troubu na 204ºC.[4]
  2. 2
    Opražte mandle. Rozložte 1/4 šálku celých mandlí na pečicí papír. Pekáček dejte do trouby a pražte mandle, dokud nebudou křehké, asi 5 minut.
  3. 3
    Nasekejte mandle. Nechejte je vychladnout a pak je nasekejte buď ručně, nebo v kuchyňském robotu.
  4. 4
    Na střední teplotu rozehřejte polovinu másla, nejlépe v těžké, litinové pánvi. Mělo by to trvat cca 30 sekund.
  5. 5
    Přidejte šalotku a česnek. Vhoďte do pánve 1 a půl lžíce sekané šalotky a 2 prolisované stroužky česneku a restujte asi 2-3 minuty, dokud nezesklovatí.
  6. 6
    Přilijte víno a citrónovou šťávu a přiveďte k varu. 6 lžic vína a 1 lžíci citrónové šťávy přidejte k předchozím ingrediencím a jakmile směs začne vřít, odstavte ji z plotny.
  7. 7
    Vmíchejte bylinky a sekané mandle. Přidejte 1 a půl lžíce sekané petrželky, 1/4 lžičky tymiánu a 1 lžíci kerblíku. Osolte a opepřete.
  8. 8
    Zvyšte teplotu trouby na 230ºC.
  9. 9
    Naskládejte mušle do zapékací mísy. Omyté a osušené čerstvé slávky naskládejte v maximálně dvou vrstvách do dostatečně velké zapékací mísy.
  10. 10
    Rozložte zbylé máslo na mušle. Nakrájejte máslo na kousky a rovnoměrně rozprostřete.
  11. 11
    Pečte mušle, dokud se neotevřou. Protřepejte je každé 3 - 4 minuty, dokud se neotevřou a omáčka není krásně krémová.
  12. 12
    Podávejte. Pečené mušle ihned servírujte. jako příloha postačí chléb, který můžete namáčet do chutné šťávy.
    Reklama

Metoda 5
Metoda 5 ze 5:
Restované mušle

  1. 1
    Mušle omyjte a očistěte kartáčkem. Důkladně je pak osušte.[5]
  2. 2
    Nasekejte jarní cibulku na přibližně 2 cm velké kousky.
  3. 3
    Nakrájejte červenou papriku, nejlépe na tenké, dlouhé proužky.
  4. 4
    Smíchejte rybí omáčku, cukr a celý pepř.
  5. 5
    Na 2 lžících olivového oleje orestujte ve velké pánvi na střední teplotu 5 prolisovaných stroužků česneku.
  6. 6
    Vložte do pánve 1,5 kg malých mušlí a smažte je zhruba 3-5 minut, dokud se nezačnou otevírat.
  7. 7
    Vmíchejte směs s rybí omáčkou a dál vařte, dokud se všechny mušle neotevřou. Zůstanou-li některé zavřené, vyhoďte je.
  8. 8
    Přidejte sekanou mátu, bazalku, jarní cibulku a červenou papriku a smažte další 1 - 2 minuty. Nechte vařit tak dlouho, dokud se vše s mušlemi dobře nepropojí.
  9. 9
    Podávejte. Restované mušle můžete servírovat s jasmínovou rýží, nebo si je vychutnat jen tak.
    Reklama

Tipy

  • Připravte si máslo s bílým vínem a citrónovou šťávou, kterým můžete mušle přelít, nebo je posypte rozdrobeným řeckým sýrem feta. Podávejte je s francouzskou bagetkou, kterou můžete namáčet do šťávy. Je to božská kombinace chutí.
  • Oblíbeným receptem na mušle je moules à la marinière. Nejdříve na másle osmažte nasekanou šalotku až bude "sladká", pak přidejte mušle a vše zaprašte lžící mouky (zahustí omáčku). Přilijte bílé víno (nemusí být luxusní značky) a nechte vařit. Před podáváním ozdobte sekanou petrželkou.
Reklama

Varování

  • Pokud se rozhodnete mušle sami nasbírat, místo toho, je koupit, ujistěte se, že voda není kontaminovaná. Je to velmi důležité - mušle, které vyrostly ve znečištěné vodě mohou způsobit otravu jídlem.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Hrnec
  • Cedník
  • Miska

Související články

Jak upéct tresku
Jak upéct tresku
Jak uvařit základní hnědou omáčku
Jak uvařit základní hnědou omáčku
Jak zahustit omáčku na špagety
Jak připravit placky papadám
Jak vařit hovězí dršťky
Jak uvařit kuře
Jak uvařit kuře
Jak vařit banány plantains
Jak vařit banány plantains
Jak připravit kávu bez kávovaru
Jak uvařit marihuanový čaj
Jak uvařit marihuanový čaj
Jak uvařit rýžové nudle
Jak vyrobit královskou glazuru
Jak uvařit fazole
Jak uvařit fazole
Jak připravit smaženou rýži
Jak uvařit ztracené vejce v mikrovlnce
Reklama

Reference

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-and-debeard-musse-50028
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/steamed-mussels-recipe/index.html
  3. ↑ http://www.marthastewart.com/357050/grilled-mussels-herb-butter
  4. ↑ http://www.marthastewart.com/316948/roasted-mussels
  5. ↑ http://www.nytimes.com/recipes/4636/Mussels-Sauteed-with-Basil.html

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautorem článku je :
Pracovnící wikiHow
Spisovatel na wikiHow
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 6 571 krát
Kategorie: Ryby a plody moře | Recepty
V jiných jazycích
Stránka byla zobrazena 6 571 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama