Jak připravit pastinák

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Pastinák je kořenová zelenina podobná mrkvi, ale jeho chuť je sladší a trochu oříšková. Barvu má bílou až světle žlutou a má vysoký obsah vitamínu C. Pastinák můžeme v kuchyni použít na mnoho způsobů, nejčastěji si jeho jemnou, sladkou chuť a křehkost vychutnáme v různých omáčkách a dušených směsích. Pastinák si ale můžete užít i samotný nebo jako přílohu spolu s dýní či cuketou, mrkví a další zeleninou. Chcete se naučit několik způsobů, jak uvařit pastinák? Pak si přečtěte náš článek.

Přísady

Pečený pastinák

250 – 500 g pastináku
1/4 šálku másla
1/4 šálu vody
1/2 lžičky sušeného oregana
1/2 lžičky sušené petrželky
1/4 lžičky soli
1/8 lžičky pepře

Smažený pastinák

6 pastináků
1/4 šálku polohrubé mouky
1/2 lžičky soli
1/2 šálku rozpuštěného másla

Restovaný pastinák

1 kg středně velkých pastináků
2 lžíce extra-panenského olivového oleje
1 lžička hrubozrnné soli
2 lžíce másla
2 lžičky sekané italské petrželky

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Pečený pastinák

1
Předehřejte troubu na 180°C.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
2
Připravte si pastinák. Odřízněte kořeny a konce u stopek ze všech pastináků. Očistěte je kartáčkem na zeleninu pod studenou, tekoucí vodou. Pastináky oloupejte a nakrájejte na nudličky ve tvaru tenkých, dlouhých hranolek.
3
Dejte pokrájený pastinák do dostatečně velké, nevymazané zapékací mísy nebo pekáče.
4
Pokapejte pastinák ¼ šálku rozpuštěného másla.
5
Přidejte do mísy nebo pekáče čtvrt šálku vody. Pastinák by měl být ponořen ve vodě, ve které se uvaří, jakmile ho dáte do trouby.
6
Poprašte pastinák kořením. Posypejte pastinák ½ lžičkou sušeného oregana, ½ lžičkou sušené petrželky, ¼ lžičkou soli a 1/8 pepře.
7
Zakryjte zapékací misku a nechte pastinák péct asi 45 minut, nebo dokud nebude měkký. Po asi 35 minutách můžete zkontrolovat jeho konzistenci zapíchnutím vidličky.
8
Podávejte. Takto upravený pastinák si nejlépe vychutnáte, dokud je ještě horký. Užijte si ho buď samotný nebo jako přílohu k masu nebo vegetariánskému jídlu, například ke kuřeti nebo lilku.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Smažený pastinák

1
Připravte si pastinák. Odkrojte kořen a konec u stopky u všech šesti pastináků. Očistěte je kartáčem na zeleninu a opláchněte pod studenou, tekoucí vodou. Pak je oloupejte škrabkou a překrojte podélně na čtvrtiny..^{[2]
X
Zroj výzkumu}
2
Dejte pastináky do velké pánve a přelijte vodou tak, aby byly ponořené. Pánev zakryjte pokličkou.
3
Uvařte pastinák na středně vysokém plameni asi 10 minut. Vařte, dokud pastinák nezměkne. Po asi 7 minutách je zkontrolujte zapíchnutím vidličky. Pokud je pastinák hotový, sceďte ho, abyste odstranili přebytečnou vodu.
4
V mikrotenovém sáčku smíchejte mouku a koření. Do uzavíratelného plastikového sáčku dejte 1/4 šálku polohrubé mouky a 1/2 lžičky koření a dobře protřepejte, aby se ingredience smísily.
5
Namočte pastináky do půl šálku rozpuštěného másla a dejte je do sáčku s moukou. Abyste pastináky obalili, jednoduše je protřepejte v sáčku.
6
Zbývající máslo rozpalte ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Mělo by to trvat asi minutu, než začne máslo pěnit a prskat.
7
Přidejte pastináky a smažte, dokud nebudou zlatohnědé. Po asi 2-3 minutách je otočte vařečkou nebo špachtlí, aby se osmažily rovnoměrně z obou stran. Pokud potřebují delší dobu, aby změkly a zezlátly, opatrně je otáčejte vidličkou nebo kleštěmi, dokud nebudou hotové.
8
Podávejte. Smažené pastináky si nejlépe vychutnáte ještě horké. Můžete jimi také nahradit klasické hranolky a podávat je jako přílohu k jídlu.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Grilované pastináky

1
Předehřejte troubu na 230°C.^{[3]
X
Zroj výzkumu}
2
Připravte si pastináky. Omyjte asi 1 kilo středně velkých pastináků pod studenou, tekoucí vodou, oloupejte je, a příčně pokrájejte na asi 1,5 cm dlouhé kusy. Měli byste získat něco jako nestejnoměrné medailonky.
3
V misce promíchejte pastináky s olivovým olejem a solí. Kilo pokrájených pastináků nasypte do misky. Přidejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje a 1 lžičku hrubozrnné soli.
4
Rozprostřete pastináky v jedné vrstvě na plech, vyložený pečicím papírem. Pokapejte je asi 2 lžícemi rozpuštěného másla.
5
Pečte pastináky po dobu asi 20 minut.
6
Kuchyňskými kleštěmi pastináky pootáčejte a pečte dalších asi 15 minut. Pečte je, dokud nebudou zlatohnědé a měkké. Pak je vytáhněte z trouby a přesuňte na talíř.
7
Okořeňte pastináky. Ochuťte pastináky solí a pepřem, nebo je doplňte 2 lžícemi jemně nasekané italské petrželky.
8
Podávejte. Pečené pastináky si nejlépe vychutnáte horké.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Další způsoby, jak připravit pastinák

1
Vyzkoušejte vařený pastinák. Prosté vaření umí skvěle zachovat přirozenou chuť zeleniny. Vařený pastinák připravíte takto:
- Přiveďte k varu hrnec vody. Podle chuti osolte.
- Odkrojte kořen a nať pastináků.
- Očistěte pastináky kartáčkem a opláchněte je pod studenou vodou. Odkrojte všechny poškozené části, které se nehodí k jídlu.
- Vložte pastináky do vroucí vody a ztlumte plamen. Nechte je jen lehce táhnout.
- Vařte asi 5 – 15 minut do změknutí, podle velikosti pastináků.
2
Uvařte pastináky v páře. Vaření v páře je dalším rychlým a snadným způsobem přípravy, při kterém navíc nebudete potřebovat ani máslo, ani jiné koření – vše samozřejmě můžete přidat později, pepř sůl i jiná dochucovadla, až bude vše hotovo. Pastináky v páře se připravují takto:
- Odkrojte kořen a nať pastináků.
- Očistěte pastináky kartáčkem a opláchněte pod studenou, tekoucí vodou.
- Odkrojte všechny poškozené části, které se nehodí k jídlu.
- Vložte celé pastináky do pařáčku a položte nad vařící vodu.
- Nechte vařit v páře asi 20 - 30 minut.
3
Připravte si pastináky z mikrovlnky. Odkrojte kořen a nať, očistěte pastináky kartáčkem pod tekoucí vodou a pak už vám zbývá pár opravdu jednoduchých kroků. V mikrovlnce uvaříte pastináky tímto způsobem:
- Překrojte pastináky podélně na čtvrtiny.
- Do misky, vhodné do mikrovlnky, nalijte dvě líce (asi 30 m) vody.
- Vložte pastináky do misky a zakryjte potravinářskou fólií.
- Vařte na vysoký výkon asi 4 – 6 minut.
Reklama

Tipy

K pastinákům se hodí i netradiční kombinace skořice, zázvoru a muškátového oříšku.
Pastináky je možné také rozmixovat a připravit z nich vynikající dip.

Reklama