Jak připravit plněné curry taštičky

V tomto článku:Příprava náplněPříprava těstaSkládání taštičekSmažení taštičekReference

Curry taštičky jsou chutná indická svačinka, která se často prodává jen tak na ulici. Tradiční curry taštičky jsou z křupavého těsta, které se plní vegetariánskou směsí, jejíž základem jsou brambory. K přípravě taštiček si namíchejte kořeněnou nádivku, napěchujte ji do ručně vyváleného těsta, a smažte dozlatova.

Přísady

Na náplň

  • 1 střední cibule, nasekaná najemno
  • 3 velké brambory
  • 3/4 šálku zeleného hrášku (vyloupaného)
  • 2 1/2 lžičky kari prášku
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1 lžička drceného chilli
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžíce olivového oleje
  • Olej na smažení (arašídový nebo řepkový)

Na těsto

  • 3 šálky mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 5 lžic rostlinného margarínu nebo sádla
  • 1/2 šálku vlažné vody

1
Příprava náplně

  1. 1
    Uvařte brambory. Oloupejte brambory a nakrájejte je na velké kousky. Naplňte hrnec ze ¾ vodou a přiveďte k varu. Přidejte brambory a vařte je asi 5 minut, dokud jimi lehce neprojedou hroty vidličky. Pak je sceďte a vodu vylijte.
  2. 2
    Rozkrájejte uvařené brambory na malé kousky. Brambory teď nakrájejte na kousíčky přibližně o velikosti hrášku, nebo je nahrubo rozmačkejte. Pokud by kousky byly příliš velké, mohly by protrhnout křehké těsto.
  3. 3
    Blanšírujte hrášek. Přiveďte k varu vodu v malém hrnci a pak do ní vložte hrášek. Nechte asi minutu vařit, dokud hrášek nebude měkký (jeden snězte, abyste to vyzkoušeli). Slijte vodu a hrášek odložte stranou.
    • Pokud používáte mražený hrášek, jednoduše ho nechte hodinu rozmrazit v pokojové teplotě. Pokud spěcháte, ponořte sáček s mraženým hráškem na 15 minut do studené vody.
  4. 4
    Orestujte cibulku. Rozehřejte v pánvi lžíci olivového oleje. Až bude horký tak, že se lehce bude rozlévat po pánvi, vhoďte do něj nakrájenou cibulku. Nechte asi pět minut opékat, dokud cibulka nezezlátne.
  5. 5
    Do pánve k cibulce přidejte koření. Nasypte k ní kari koření, kurkumu, drcené chilli, černý pepř a sůl. Dobře cibulku s kořením promíchejte, dokud se vše dokonale nepropojí.[1]
  6. 6
    Přidejte do pánve brambory a hrášek. Promíchejte je s cibulí a kořením. Za stálého míchání opékejte směs asi dvě minuty.
  7. 7
    Nechte náplň vychladnout. Stáhněte pánev ze sporáku a odložte směs stranou. Mezitím si připravte těsto na taštičky.[2]

2
Příprava těsta

  1. 1
    V misce smíchejte mouku, sůl a margarín. Důkladně ho do mouky zapracujte buď rukama, nebo tyčovým mixérem s nástavcem na těsto.
  2. 2
    Přidejte vlažnou vodu. Smíchejte všechno dohromady, dokud se suroviny důkladně nespojí. Pokud bude zapotřebí, přidejte ještě více vody, aby mělo těsto hladkou, vláčnou konzistenci.
  3. 3
    Důkladně hněťte těsto asi 10 minut. Položte těsto na pomoučenou pracovní desku nebo vál a udělejte z něj kouli. Klouby prstů ho stlačte, pak obraťte, a zase stlačte dolů. Pokračujte, dokud nebude těsto hladké, pružné a dobře propracované.
  4. 4
    Nechte těsto odpočinout. Vložte ho do velké misky a zakryjte potravinářskou fólií. Odložte stranou na 30 minut, než ho začnete válet. Odležení zaručí, že taštičky budou lehké a nadýchané, v žádném případě tedy tento krok nepřeskakujte.[3]

3
Skládání taštiček

  1. 1
    Vyválejte těsto. Odstraňte potravinářskou fólii a dejte těsto zpátky na pomoučený vál. Válečkem ho pak rozválejte na placku o tloušťce asi půl centimetru.
  2. 2
    Z těsta vykrájejte placky tvaru kruhu. Použijte například kulaté vykrajováno na sušenky nebo okraj sklenice a vykrájejte kolečka o průměru asi 7,5 cm. Pokud chcete větší taštičky, vykrájejte větší kolečka, pro miniaturní taštičky vykrájejte kolečka drobnější.
  3. 3
    Naplňte taštičky. Doprostřed každého kolečka naneste lžičku náplně. Okraje placičky potřete trochou vody a pak placičku přehněte na polovinu přes náplň. Vidličkou nebo prsty přitiskněte okraje pevně k sobě, aby náplň nevypadávala ven.
  4. 4
    Zakryjte hotové taštičky vlhkou utěrkou. Díky tomu nevyschnou, než dokončíte celou várku a rozpálíte olej na smažení. Udržujte je zakryté do chvíle, než budete připraveni je smažit.

4
Smažení taštiček

  1. 1
    Rozpalte olej. Nalijte do velké kovové pánve nebo holandského hrnce olej na smažení. Máte-li například pánev wok, můžete ji také použít. Nalijte do ní dostatek oleje na to, aby dosahoval do výšky asi 2,5 cm. Rozehřejte ho na teplotu 185°C.
    • Nemáte-li kuchyňský teploměr, můžete teplotu oleje odhadnout. Pozorujte malé bublinky, které začnou řetízkovat na dně pánve a stoupat k hladině.
    • Nebo vyzkoušejte teplotu oleje tak, že do něj vložíte kousíček těsta. Pokud se začne smažit a okamžitě zezlátne, je olej připravený. Pokud se těsto nezačne smažit, ještě počkejte.
  2. 2
    Vložte opatrně taštičky do rozpáleného oleje. Nesmažte víc, než čtyři nebo pět taštiček najednou. Pokud pánev přeplníte nebo se budete smažit usmažit všechny taštičky najednou, olej se příliš ochladí a taštičky se nepropečou rovnoměrně. Raději je smažte po menších dávkách.
  3. 3
    Smažte taštičky dozlatova. Za půl minuty až minutu by měly být hotové, záleží na jejich velikosti a množství, které smažíte.
  4. 4
    Vytáhněte usmažené taštičky z oleje. Děrovanou vařečkou nebo lžící vyndejte hotové taštičky, aby mohl odtéct přebytečný olej.
  5. 5
    Nechte taštičky okapat na papírových utěrkách nebo jiném savém materiálu.Minutu nebo dvě nechte taštičky odležet, aby papír odsál přebytečný olej.
  6. 6
    Curry taštičky podávejte teplé. Většinou se servírují s nějakým dipem, například jogurtem s mátou, čerstvým mátovým čatní, broskvovým čatní, nebo tamarindovým čatní.

Tipy

  • Zkuste do náplně přidat smažené nakrájené kuřecí maso, hovězí nebo jiné druhy zeleniny, než je hrášek.
  • Pokud spěcháte, můžete použít listové těsto, místo domácího.

Varování

  • Při práci s horkým olejem buďte opatrní. Svažte si vlasy do culíku, nenoste příliš volné oblečení a vždy olej udržujte mimo dosah dětí a domácích zvířat.

Věci, které budete potřebovat

  • Misky
  • Náčiní na míchání
  • Vál nebo jiná pracovní plocha
  • Váleček
  • Nůž
  • Lžička
  • Pánev na smažení
  • Děrovaná vařečka na vybírání taštiček
  • Kuchyňské papírové utěrky nebo jiný savý materiál

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 14 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Světové recepty

V jiných jazycích:

English: Make Curry Puffs, Español: preparar hojaldres de curry, Deutsch: Karipap zubereiten, Italiano: Preparare il Curry Puff, Русский: сделать слойки с карри, Bahasa Indonesia: Membuat Kue Pastel, Português: Fazer Folhado de Curry, Nederlands: Curry Puffs maken, ไทย: ทำกะหรี่ปั๊บ, हिन्दी: करी या वेज पफ बनायें (Curry Puffs Recipe), Tiếng Việt: Làm Bánh gối Cà ri

Stránka byla zobrazena 718 krát.
Byl tento článek přesný?