Jak připravit samosy

Stáhnout PDF

Spoluautor od Pracovnící wikiHow

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Výroba těsta

Výroba náplně

Výroba samos

Související články

Reference

Samosa je oblíbená pochoutka v asijských zemích, jako je například Pákistán, Indie, Nepál a Bangladéš. Většinou má tvar trojúhelníku a skládá se ze smaženého listového těsta, naplněného slanou, vegetariánskou náplní vyrobenou například z brambor, cibule, koriandru a zeleného hrášku. Oblíbené jsou samozřejmě i verze s masem. Naučte se s našim návodem, jak vyrobit náplň i těsto, neboli čapátí, a připravte si své vlastní smažené samosy.

Přísady

Na těsto

• 2 šálky polohrubé mouky
• 1 lžičku soli
• 2 lžičky oleje nebo ghí
• 1 šálek vody
• Rostlinný olej, na smažení

Na náplň

• 1 šálek vařené brambory, pokrájené na kostky
• 1/2 šálky zeleného hrášku, vařeného
• 1/2 šálku žluté cibule, nasekané
• 2 lžičky drceného čerstvého zázvoru
• 2 lžičky drceného česneku
• 2 pálivé zelené chilli papričky, nasekané
• 1 lžička drceného koriandru a kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky koření garam masala
• 2 lžičky oleje nebo ghí
• Sůl na ochucení

Postup

Část 1

Část 1 ze 3:

Výroba těsta

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Make-Samosas-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Smíchejte v misce sůl a mouku. Množství soli odhadněte podle vaší chuti.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-Samosas-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Přidejte olej nebo ghí. Promíchejte ho s moukou prsty, postupně. Míchejte, dokud nebude všechna mouka pokryta tukem a nezačne se tvořit těsto. Mělo by být poměrně suché a vločkovité.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/MakePizzaDough-Step-2.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Vmíchejte 5 lžic vody. Prsty zapracujte do vzniklé hmoty vodu, aby bylo těsto vláčné. Mělo by být měkké a poddajné, ale ne mokré. Je-li to potřeba, přidejte více vody nebo mouky.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Vytáhněte těsto z misky a prohněťte ho. Dejte těsto na čistý povrch a rukama ho asi 4 minuty hněťte, dokud nebude hladké a trochu lesklé. Udělejte z něj kulatý bochánek.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-460px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/MakePizzaDough-Step-5.jpg\/v4-728px-MakePizzaDough-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Nechte těsto 30 minut odpočinout. Zakryjte ho plastikovou fólií a zatímco budete připravovat náplň, nechte ho na lince odstát. Bude pak mít lepší texturu.
   Reklama

Část 2

Část 2 ze 3:

Výroba náplně

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Ghee-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Ve velké pánvi rozehřejte ghí. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a nechte ghí rozpustit.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Make-Samosas-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Orestujte zrnka kmínu a koriandru. Pražení plně uvolní a rozvine jejich chuť a vůni. Restujte je, dokud jejich vůně nenaplní místnost a semínka nezačnou praskat, tedy asi 30 vteřin.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Samosas-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Přidejte cibuli a zázvor. Spolu se semínky je asi 5 minut smažte, dokud cibule nezprůhlední.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Make-Samosas-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Přidejte česnek, chilli papričky, kurkumu, sůl a garam masala. Vše prohřívejte a zapracovávejte koření do zeleniny.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Make-Samosas-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Přidejte bramboru a hrášek. Opatrně směs promíchejte a vařte, dokud brambory nebudou suché, tedy asi 3 minuty. Pak promíchejte důkladně a vařečkou trochu rozmačkejte.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Samosas-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Nechte náplň vychladnout. Stáhněte pánev z ohně a nechte vystydnout, zatímco si připravujete těsto čapátí.
   Reklama

Část 3

Část 3 ze 3:

Výroba samos

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Samosas-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Rozdělte těsto na osm stejných kusů. Můžete si pomoci šálkem, váhou nebo odměrkou, ale můžete to bez obav udělat od oka.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Make-Samosas-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Každý kus těsta vyválejte na placku čapátí. Čapátí je tenká, kulatá placka z těsta. V tomto případě bude každá mít asi 15 cm v průměru. Použijte váleček, nebo těsto rozplacaťte dlaněmi a prsty.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Make-Samosas-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Každou čapátí rozkrojte na dvě poloviny. V půlce každé placky ji přeřízněte nožem.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Samosas-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Naplňte samosy a přeložte je. Do středu každého kousku těsta dejte 2 lžíce náplně a pak k sobě spojte okraje do tvaru kornoutku. Trochou vody k sobě těsto na okrajích slepte (můžete si pro tento účel také vyrobit pastu z vody a mouky).

   • Stiskem prstů těsto přimáčkněte k sobě.
   • Aby byly okraje hezčí, můžete je k sobě stisknout vidličkou - budou na nich pak ozdobné vroubky.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-Samosas-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Zpracujte takto všechny čapátí a náplň. Hotové samosy skládejte na talíř nebo pečicí papír.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Baking-Mix-Doughnuts-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Rozpalte olej. Nalijte do hluboké pánve několik centimetrů silnou vrstvu oleje. Zahřejte ho na vysokou teplotu. Tu otestujete tak, že do oleje vhodíte kousíček těsta a uvidíte, jestli prská.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Samosas-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Usmažte samosy. Dejte do pánve vždy asi 3 nebo 4 samosy. Smažte je na vysokou teplotu asi 10 minut, dokud obě strany nebudou zlato hnědé. Nesnažte se je smažit všechny najednou, mohly by se potrhat a nepropečou se rovnoměrně.

   • Každou hotovou várku vyjměte děrovanou lžící nebo naběračkou a položte na talíř, vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečnou mastnotu.
   • Pozor, nesmažte samosy příliš dlouho, jinak bude těsto zbytečně tuhé.
8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Samosas-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Make-Samosas-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Samosas-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   8
   Podávejte horké se zeleným čatní, které křupavé samosy krásně doplní.
   Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Pánev na smažení
• Miska
• Pečicí papír
• Kuchyňské náčiní