Máte rádi smažená zelená rajčata? Takto upravená rajčata jsou slaná, křupavá a velmi chutná. Jde o tradiční jižanský pokrm, který vám jistě vykouzlí úsměv na tváři. V tomto článku se dozvíte, jak si uvařit klasická a pivní smažená zelená rajčata.

Přísady

Základní recept

  • 4 zelená (nezralá) rajčata
  • ½ šálku podmáslí
  • 1 vejce
  • ½ šálku mouky
  • 1 lžička soli
  • ½ lžičky pepře
  • rostlinný olej
  • ½ šálku kukuřičné mouky

Smažená rajčata v pivním těstíčku

  • 4 pevná zelená rajčata
  • olej na smažení
  • 1 vejce
  • 1 šálek mouky
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • ¼ lžičky prášku do pečiva
  • 200ml černého piva
  • sůl
  • 
pepř

Metoda 1 ze 2:
Klasická smažená zelená rajčata

  1. 1
    Pečlivě si vyberte rajčata. Vybírejte si středně velká a pevná rajčata, která se při smažení nerozvaří. Pokud si rajčata vybíráte sami, vyberte si ta, která mají jemně narůžovělou barvu. Tato rajčata jsou na smažení nejlepší, protože nejsou tak hořká, jako úplně zelená rajčata a mají chuť zralých červených rajčat. [1]
  2. 2
    Připravte si středně velkou pánev. Nejlepší jsou litinové pánve, ale bude vám stačit jakákoli těžká pánev. Nalijte do pánve dostatek oleje na smažení, ale nedávejte ho tam tolik, aby v něm rajčata plavala.
    • Pokud chcete, aby rajčata byla chutnější, přidejte tři lžíce omastku ze slaniny. Tento omastek rajčatům dodá slanější a plnější chuť.
  3. 3
    Omyjte zelená rajčata studenou vodou. Zbavte se všech nečistot na jejich povrchu a po umytí je osušte papírovými ubrousky. Suchá rajčata se vám budou snáze krájet.
  4. 4
    Nakrájejte rajčata. Aby rajčata držela pohromadě, nakrájejte je na asi 0.6 cm silné plátky. Pokud chcete, aby byla i po usmažení stále pevná, nakrájejte je na třetiny.
    • Pokud se bojíte, že budete mít rajčata hořká, posypejte je z každé strany špetkou cukru, který neutralizuje hořkou chuť. [2]
  5. 5
    Připravte si směs, ve které budete rajčata obalovat. Existuje spousta různých receptů. Nejčastěji se používá směs vejce a podmáslí. Obě přísady důkladně vyšlehejte. [3]
    • Pokud nemáte podmáslí, můžete si vyšlehat tři vejce a přidat k nim trochu mléka.
  6. 6
    Připravte si křupavou posypku. I zde existuje několik variant, ze kterých si můžete vybrat. Nejčastěji se používá půl šálku kukuřičné mouky. Smíchejte si čtvrt šálku mouky s půl šálkem kukuřičné mouky. Přidejte lžičku soli a půl lžičky pepře a všechny přísady důkladně promíchejte. [4]
    • Pokud nemáte kukuřičnou mouku, můžete použít okořeněnou strouhanku, nebo drcené krekry. Jde jen o to rajčata obalit v něčem křupavém.
  7. 7
    Nasypejte si do misky čtvrt šálku mouky a ze všech stran v ní obalte rajčata. Potom rajčata obalte směsí podmáslí a vajec tak, aby byla celá pokrytá. Potom je přendejte do směsi mouky nebo krekrů a obalte je v ní.
  8. 8
    Usmažte rajčata. Položte rajčata do horkého oleje v pánvi. Každé rajče musí mít dostatek prostoru, aby se k sobě kousky nepřilepovaly. Z každé strany rajčata smažte asi tři minuty. Že jsou hotová poznáte podle toho, že budou mít zlatohnědou barvu.
  9. 9
    Až budou rajčata usmažená do zlatova, vytáhněte je z pánve kleštěmi. Položte je na talíř vyložený ubrousky, aby se z nich vysál přebytečný olej a aby byla křupavá.
  10. 10
    Podávejte s pepřem a solí. Můžete k rajčatům připravit také nějakou omáčku.
    Reklama

Metoda 2 ze 2:
Smažená rajčata v pivním těstíčku

  1. 1
    Vyberte si pevná, středně velká rajčata. Měli byste si vybrat stejná rajčata, jaká se hodí pro první recept. Nakrájejte je na stejně velké kousky (ideálně na třetiny).
  2. 2
    Připravte si těstíčko. Ve velké misce si smíchejte mouku, kukuřičnou mouku a trochu prášku do pečiva. Můžete přidat i nějaké bylinky, sůl a pepř. Nalejte do směsi půl plechovky černého piva a trochu vody a potom všechny přísady důkladně promíchejte. [5]
    • Nejlepší je použít černý ležák, ale pokud ho nemáte, použijte světlé pivo.
  3. 3
    Rozpalte si v pánvi olej. Nalejte si do pánve asi 0.5 cm oleje. Můžete použít rostlinný nebo řepkový olej. Po chvíli do oleje zkuste kápnout trochu těstíčka, abyste měli jistotu, že je dostatečně rozpálený. Pokud těstíčko začne syčet a dělat bublinky, olej je dostatečně horký.
  4. 4
    Obalte kousky rajčat v těstíčku tak, aby byly ze všech stran pokryté. Těsto je řídké, takže budete muset rajčata namáčet vidličkou.
  5. 5
    Usmažte rajčata. Po obalení v těstíčku rajčata přeneste do pánve a dejte si pozor, aby z nich těstíčko nekapalo. Smažte je z každé strany asi tři minuty do zlatova.
  6. 6
    Jakmile budou rajčata hotová, vytáhněte je z pánve a položte je na talíř pokrytý ubrousky, aby z nich okapal přebytečný olej a aby byla křupavá.
  7. 7
    Rajčata v pivním těstíčku podávejte ihned po usmažení například s omáčkou marinara.
    Reklama

Tipy

  • Můžete zkusit usmažit i jiné druhy zeleniny, například cukety, nebo lilky.
  • Při krájení rajčat si dávejte pozor – nezralá rajčata jsou pevnější, než zralá rajčata.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Středně velká pánev
  • Kleště
  • Talíř
  • Ubrousky
  • Metlička


Související články

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautor od
wikiHow redaktor
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 2 867 krát
Kategorie: Recepty
Stránka byla zobrazena 2 867 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama