Jak připravit smažené kukuřičné placičky

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Křupavé a voňavé kukuřičné placičky jsou oblíbenou pochoutkou ve Spojených Státech, kde se podávají se sladkou chilli omáčkou, nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. V našem článku se dozvíte dva recepty, buď smažení na pánvi, nebo fritování. Můžete zkusit oba a zjistit, který vám vyhovuje lépe. Kukuřičné placičky jsou ideální jako příloha k rychlému obědu nebo jako drobné občerstvení. Začněte a naučte se, jak je správně připravit.

Přísady

Pan-Fried Corn Fritters

90 g kukuřičné mouky
60 g polohrubé, pšeničné mouky
¼ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky mletého kmínu
1 vejce, lehce prošlehané
Pár kapek citronové šťávy
350 g konzervované sladké kukuřice
4 jarní cibulky, najemno nasekané
3 lžíce sekaného čerstvého koriandru
1 mistička sladké chilli omáčky, k podávání
100 ml oleje na smažení
120 ml vody

Fritované kukuřičné placičky

3/4 šálku polohrubé pšeničné mouky
1 lžíce cukru
1 lžičky prášku do pečiva
2 vejce
1/2-3/4 šálku mléka
1 lžička soli
1/2 lžičky kajenského pepře
4 šálky konzervované kukuřice
3 lžičky nasekané pažitky
Řepkový olej na fritování
Práškový cukr
Javorový sirup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Kukuřičné placičky, smažené v pánvi

1
Prosijte do misky kukuřičnou a pšeničnou mouku, prášek do pečiva, sůl, mletý koriandr a kmín. Nejlepší je, nasypat všechno do cedníku a pak lžící jemně protlačit sítem. Náš recept postačí na 4 porce, tedy asi 24 kukuřičných placiček.
2
Přidejte prošlehané vejce. Rozklepněte vejce do směsi v misce a dobře promíchejte. Mělo by vzniknout husté těsto.
3
Přidejte pár kapek citronové šťávy. Jednoduše vymačkejte plátek citronu a pak do misky přilijte vodu. Pokud je směs stále ještě příliš hustá, můžete přidat další vodu, aby zřídlo.
4
Přidejte do těsta kukuřici, jarní cibulku a nasekaný koriandr. Jsou to poslední ingredience, které potřebujete.
5
Dobře promíchejte. Výsledek by neměl být ani příliš hustý, měl by být naopak spíše řidší. Pokud jsou v těstu hrudky a velké kusy, můžete ho zředit trochou vody.
6
Rozehřejte olej.V pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Dejte mu alespoň minutu, aby dosáhl správné teploty.
7
Usmažte placičky. Až bude olej horký, nalijte dvě lžíce směsi na každou placičku a zadní stranou trochu rozplacaťte. Kukuřičná placička by měla být o něco menší, než lívanec. Buďte při smažení opatrní, aby vás nepopálil prskající olej.
8
Každou placičku smažte asi 2-3 minuty. Poté obraťte. Smažte z obou stran dozlatova.
9
Osušte placičky. Hotové kukuřičné placičky vytáhněte děrovanou lžící a papírovými utěrkami z nich odsajte přebytečný tuk.
10
Servírujte. Podávejte kukuřičné placičky se sladkou chilli omáčkou a ozdobte je lístky petrželky a koriandru. Můžete si samozřejmě vymyslet svůj vlastní způsob podávání. Kukuřičné smaženky mohou posloužit jako báječná snídaně nebo svačinka.
- Pokud je na vás tento recept příliš náročný, ale líbí se vám samotná technika, můžete si usmažit placičky jen z následujících ingrediencí:
  - 1 plechovka sterilované kukuřice
  - 2 vejce
  - 2 lžíce mouky
  - Sůl
  - Pepř
  - 2 lžíce rostlinného oleje
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Fritované kukuřičné placičky

1
Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vše dejte do velké misky a důkladně promíchejte. nejlepší je prošlehání metličkou. Tento recept vystačí na šest porcí - je to přibližně 36 placiček.
2
Přidejte vejce, mléko, sůl a kajenský pepř. Až smícháte první část přísad, smíchejte i druhou část, dokud se vše dobře nespojí.
3
Přidejte do těsta kukuřici a pažitku. Můžete použít buď sterilovanou nebo vařenou, kterou ořežete z klasu. Dřevěnou vařečkou vmíchejte kukuřici a pažitku do těsta. Nemusí se úplně dokonale propojit, díky mléku bude směs poměrně řídká. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka.
4
Rozehřejte v hrnci 7,5 - 10 cm řepkového oleje na asi 180°C. Použijte kuchyňský teploměr, abyste se ujistili, že olej není teplejší - pokud by byl, placičky se snadno spálí. Můžete olej rozehřát mezitím, co budete připravovat těsto na placičky, protože to bude chvíli trvat.
5
Postupně lijte do oleje velkou lžíci těsta. Můžete použít naběračku nebo obyčejnou lžíci, záleží na tom, jak velké placičky chcete. Těsto se roztáhne a nafoukne a mělo by mít velikost asi pingpongového míčku. Spusťte pokaždé nabrané těsto do oleje. Můžete smažit tolik placiček najednou, kolik se do hrnce pohodlně vejde.
6
Každou placičku smažte dozlatova z obou stran. Nechte placičku asi 2-3 minuty smažit z každé strany. Při smažení musíte placičky dobře hlídat, aby se nespálili.
7
Vytáhněte placičky a osušte je papírovou utěrkou. Děrovanou vařečkou vyndejte hotové placičky z oleje a oklepejte z nich přebytečný tuk. Pak je položte na papírovou utěrku, která mastnotu ještě dále odsaje.
8
Podávejte. Placičky si můžete vychutnat jen tak, nebo je posypat lžící práškového cukru, případně pokapat javorovým sirupem. Jezte je ke snídani, jako svačinu, nebo kdykoliv na ně máte chuť.

Reklama