Jak připravit smažené kukuřičné placičky

V tomto článku:Kukuřičné placičky, smažené v pánviFritované kukuřičné placičkyReference

Křupavé a voňavé kukuřičné placičky jsou oblíbenou pochoutkou ve Spojených Státech, kde se podávají se sladkou chilli omáčkou, nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. V našem článku se dozvíte dva recepty, buď smažení na pánvi, nebo fritování. Můžete zkusit oba a zjistit, který vám vyhovuje lépe. Kukuřičné placičky jsou ideální jako příloha k rychlému obědu nebo jako drobné občerstvení. Začněte a naučte se, jak je správně připravit.

Přísady

Pan-Fried Corn Fritters

  • 90 g kukuřičné mouky
  • 60 g polohrubé, pšeničné mouky
  • ¼ lžičky prášku do pečiva
  • ½ lžičky soli
  • 1 lžička mletého koriandru
  • ½ lžičky mletého kmínu
  • 1 vejce, lehce prošlehané
  • Pár kapek citronové šťávy
  • 350 g konzervované sladké kukuřice
  • 4 jarní cibulky, najemno nasekané
  • 3 lžíce sekaného čerstvého koriandru
  • 1 mistička sladké chilli omáčky, k podávání
  • 100 ml oleje na smažení
  • 120 ml vody

Fritované kukuřičné placičky

  • 3/4 šálku polohrubé pšeničné mouky
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžičky prášku do pečiva
  • 2 vejce
  • 1/2-3/4 šálku mléka
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 4 šálky konzervované kukuřice
  • 3 lžičky nasekané pažitky
  • Řepkový olej na fritování
  • Práškový cukr
  • Javorový sirup

1
Kukuřičné placičky, smažené v pánvi

  1. 1
    Prosijte do misky kukuřičnou a pšeničnou mouku, prášek do pečiva, sůl, mletý koriandr a kmín. Nejlepší je, nasypat všechno do cedníku a pak lžící jemně protlačit sítem. Náš recept postačí na 4 porce, tedy asi 24 kukuřičných placiček.
  2. 2
    Přidejte prošlehané vejce. Rozklepněte vejce do směsi v misce a dobře promíchejte. Mělo by vzniknout husté těsto.
  3. 3
    Přidejte pár kapek citronové šťávy. Jednoduše vymačkejte plátek citronu a pak do misky přilijte vodu. Pokud je směs stále ještě příliš hustá, můžete přidat další vodu, aby zřídlo.
  4. 4
    Přidejte do těsta kukuřici, jarní cibulku a nasekaný koriandr. Jsou to poslední ingredience, které potřebujete.
  5. 5
    Dobře promíchejte. Výsledek by neměl být ani příliš hustý, měl by být naopak spíše řidší. Pokud jsou v těstu hrudky a velké kusy, můžete ho zředit trochou vody.
  6. 6
    Rozehřejte olej.V pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Dejte mu alespoň minutu, aby dosáhl správné teploty.
  7. 7
    Usmažte placičky. Až bude olej horký, nalijte dvě lžíce směsi na každou placičku a zadní stranou trochu rozplacaťte. Kukuřičná placička by měla být o něco menší, než lívanec. Buďte při smažení opatrní, aby vás nepopálil prskající olej.
  8. 8
    Každou placičku smažte asi 2-3 minuty. Poté obraťte. Smažte z obou stran dozlatova.
  9. 9
    Osušte placičky. Hotové kukuřičné placičky vytáhněte děrovanou lžící a papírovými utěrkami z nich odsajte přebytečný tuk.
  10. 10
    Servírujte. Podávejte kukuřičné placičky se sladkou chilli omáčkou a ozdobte je lístky petrželky a koriandru. Můžete si samozřejmě vymyslet svůj vlastní způsob podávání. Kukuřičné smaženky mohou posloužit jako báječná snídaně nebo svačinka.
    • Pokud je na vás tento recept příliš náročný, ale líbí se vám samotná technika, můžete si usmažit placičky jen z následujících ingrediencí:
      • 1 plechovka sterilované kukuřice
      • 2 vejce
      • 2 lžíce mouky
      • Sůl
      • Pepř
      • 2 lžíce rostlinného oleje

2
Fritované kukuřičné placičky

  1. 1
    Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vše dejte do velké misky a důkladně promíchejte. nejlepší je prošlehání metličkou. Tento recept vystačí na šest porcí - je to přibližně 36 placiček.
  2. 2
    Přidejte vejce, mléko, sůl a kajenský pepř. Až smícháte první část přísad, smíchejte i druhou část, dokud se vše dobře nespojí.
  3. 3
    Přidejte do těsta kukuřici a pažitku. Můžete použít buď sterilovanou nebo vařenou, kterou ořežete z klasu. Dřevěnou vařečkou vmíchejte kukuřici a pažitku do těsta. Nemusí se úplně dokonale propojit, díky mléku bude směs poměrně řídká. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka.
  4. 4
    Rozehřejte v hrnci 7,5 - 10 cm řepkového oleje na asi 180°C. Použijte kuchyňský teploměr, abyste se ujistili, že olej není teplejší - pokud by byl, placičky se snadno spálí. Můžete olej rozehřát mezitím, co budete připravovat těsto na placičky, protože to bude chvíli trvat.
  5. 5
    Postupně lijte do oleje velkou lžíci těsta. Můžete použít naběračku nebo obyčejnou lžíci, záleží na tom, jak velké placičky chcete. Těsto se roztáhne a nafoukne a mělo by mít velikost asi pingpongového míčku. Spusťte pokaždé nabrané těsto do oleje. Můžete smažit tolik placiček najednou, kolik se do hrnce pohodlně vejde.
  6. 6
    Každou placičku smažte dozlatova z obou stran. Nechte placičku asi 2-3 minuty smažit z každé strany. Při smažení musíte placičky dobře hlídat, aby se nespálili.
  7. 7
    Vytáhněte placičky a osušte je papírovou utěrkou. Děrovanou vařečkou vyndejte hotové placičky z oleje a oklepejte z nich přebytečný tuk. Pak je položte na papírovou utěrku, která mastnotu ještě dále odsaje.
  8. 8
    Podávejte. Placičky si můžete vychutnat jen tak, nebo je posypat lžící práškového cukru, případně pokapat javorovým sirupem. Jezte je ke snídani, jako svačinu, nebo kdykoliv na ně máte chuť.

Tipy

  • Sterilovanou kukuřici můžete nahradit mraženou nebo čerstvou uvařenou, záleží jen na vás.

Varování

  • Při zacházení s horkým olejem buďte opatrní - nikdy ho nenechte bez dozoru. Dávejte pozor, aby poblíž horkého oleje nebyly děti nebo domácí zvířata.

Věci, které budete potřebovat

  • Cedník
  • Středně velká miska
  • Metlička
  • Středně velká pánev na smažení/hrnec
  • Špachtle nebo kleště na obracení
  • Lžíce
  • talíř k podávání

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 16 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Světové recepty

V jiných jazycích:

English: Make Corn Fritters, Español: hacer tortas fritas de maíz, Deutsch: Mais Pfannkuchen zubereiten, Русский: приготовить кукурузные оладьи, Italiano: Fare le Frittelle di Mais, Français: faire des beignets de maïs, 中文: 做玉米馅饼, Nederlands: Maiskoekjes maken, Bahasa Indonesia: Membuat Bakwan Jagung, हिन्दी: बनायें कॉर्न फ्रिट्टर्स या मक्की के पकौड़े (Corn Fritters Recipe), ไทย: ทำทอดมันข้าวโพด, Tiếng Việt: Làm Bánh ngô Chiên

Stránka byla zobrazena 2 197 krát.
Byl tento článek přesný?