Jak připravit steak z tuňáka

Name: Jak připravit steak z tuňáka
Ingredients: Na čtyři porce; 4 steaky z tuňáka; 30 ml olivového oleje; 30 ml sójové omáčky; 15 ml hnědého cukru; ¼ lžičky práškového česneku

Stáhnout PDF

Informace o autorovi

Stáhnout PDF

Přísady

Na čtyři porce

4 steaky z tuňáka
30 ml olivového oleje
30 ml sójové omáčky
15 ml hnědého cukru
¼ lžičky práškového česneku

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:
Marinování

1
Smíchejte si přísady na marinádu. Promíchejte olivový olej s česnekem, cukrem a sójovou omáčkou. Vzniklou marinádu si přelejte do plastového zavíracího sáčku.
- Marináda je čistě volitelný krok. Můžete ji vynechat a pouze rybu potřít olivovým olejem, citronovou šťávou a čerstvými bylinkami. Marináda se do steaku vsákne hlouběji a ryba potom bude mít lepší chuť.
- S marinádami můžete experimentovat. Můžete si koupit nějakou hotovou v obchodě, nebo si nějakou vyrobit doma. Vždy ale musí obsahovat nějakou kyselou přísadu a olej. K tuňákovým steakům se často dávají různé asijské marinády.
2
Omyjte a osušte rybu. Propláchněte steaky pod studenou tekoucí vodou a osušte je papírovými utěrkami.
- Odstraníte tím z ryby veškerou špínu, která se na ni dostala.
3
Steaky marinujte alespoň 15 minut. Vložte je do sáčku s marinádou a zavřete ho. Pořádně s ním zatřeste, aby byla ryba ze všech stran pokrytá marinádou.
- V sáčku byste neměli nechávat žádný vzduch.
- Marinujte rybu v sáčku v lednici.
- Můžete je tam nechat 15 minut, nebo déle – až 4 hodiny. ^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:
Grilování

1
Připravte si gril a postříkejte ho olejem ve spreji.
- Můžete ho také natřít olivovým nebo rostlinným olejem, aby se k němu rybí steaky nepřilepily.
2
Předehřejte si gril. Nastavte ho na střední výkon.
- Pokud máte gril na uhlí, rozprostřete pod něho několik vrstev uhlí. Nebudete potřebovat velkou hromadu, ale jedna vrstva vám stačit nebude. Zapalte uhlí a nechejte ho vyhořet, dokud se na něm nezačne tvořit vrstva popele.
- Gril si předehřejte na vysoký výkon. Po několika minutách ho stáhněte na střední výkon.
3
Ugrilujte steaky. Steaky z tuňáka se grilují většinou 4-6 minut na 1.3cm tloušťky. V polovině grilování rybu otočte, aby se vám opekla z obou stran rovnoměrně.
- Pokud používáte uhlí, můžete nechat gril otevřený. Pokud máte plynový gril, přikryjte ho.
- Tuňák bude hotový, až se bude pod vidličkou jemně rozpadat, ale uprostřed bude stále růžový. Pokud chcete steaky lépe propečené, nechejte je grilovat tak dlouho, dokud nebudou ani uvnitř růžové.
- Až steaky na grilu otočíte, potřete je zbylou marinádou.^{[2]
  X
  Zroj výzkumu} Později už ale marinádu nepoužívejte, protože by nebyla vystavena žáru dost dlouho, aby se z ní vyvařily všechny bakterie.
4
Servírujte. Steaky z tuňáka můžete servírovat horké, teplé nebo i za pokojové teploty.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:
Smažení na pánvi

1
Zahřejte si ve velké pánvi olej. Nalejte 30 ml oleje na pánev a několik minut ho na střední výkon zahřívejte.
- Olej musí být opravdu rozpálený. Kápněte na pánev kapku vody – pokud se okamžitě vypaří, pánev je dost horká. Buďte ale opatrní, aby vám pánev nezačala hořet.
- Můžete použít také rostlinný olej nebo jiné typy olejů.
2
Osmažte steaky. Položte na horkou pánev steaky z tuňáka a pečte je 6-9 minut.
- Jakmile steaky vložíte na pánev, měly by začít syčet. Pokud se to nestane, vyndejte je z pánve a nechejte olej ještě chvíli rozpalovat. Olej musí bát dost horký na to, aby tuňáka zvnějšku osmahnul a udržel v něm vlhkost.
- Po 3-5 minutách tuňáka otočte, aby se osmažil rovnoměrně z obou stran.
- Pánev při smažení nezakrývejte.
- Ryba bude hotová, až se bude pod vidličkou snadno rozpadat, ale uvnitř bude ještě růžová. Pokud chcete steaky propečenější, nechejte je na pánvi ještě chvíli.
3
Servírujte. Můžete tuňákové steaky servírovat ihned po vytažení z pánve, nebo je můžete nechat trochu vychladnout.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:
Pečení na roštu

1
Předehřejte si rošt. Potřete ho olejem, nebo sprejem na vaření.
- Potom nechejte rošt zapnutý a 5-10 minut ho předehřívejte.
- Pokud máte na roštu nastavení na silný nebo slabý výkon, použijte silný výkon.
- Není nutné na rošt dávat olej, ale doporučujeme to, protože když olej nepoužijete, je možné, že se vám steaky k roštu přilepí.
2
Položte tuňákové steaky na rošt. Umístěte je tak, aby byly zhruba stejně daleko od sebe.
3
Z každé strany steaky opékejte asi 3 minuty.^{[3]
X
Zroj výzkumu} Po 3 minutách rybu otočte na druhou stranu a pečte ji další 3 minuty.
- Položte rošt do trouby, asi 10 cm od jejího stropu.
- Steaky jsou většinou hotové, jakmile se ryba začne rozpadat pod vidličkou a uvnitř je ještě růžová. Pokud je ale chcete jíst úplně propečené, nechejte je v troubě ještě dalších pár minut.
4
Tuňákové steaky servírujte dobře propečené. Nechejte je trochu vychladnout, aby nebyly tak horké, nebo je nechejte vychladnout i na pokojovou teplotu.

Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:
Pečení

1
Předehřejte si troubu na 230 stupňů. Připravte si pečící papír a potřete ho trochou oleje.
- Můžete na pečící papír položit místo oleje i alobal.
2
Položte si steaky na připravený plech s pečícím papírem a rozmístěte je tak, aby byly stejně daleko od sebe.
3
Pečte steaky, dokud nebudou hotové. Steaky z tuňáka se pečou 4-6 minut na 1.3 cm tloušťky.
- Steaky jsou většinou hotové, jakmile se ryba začne rozpadat pod vidličkou a uvnitř je ještě růžová. Pokud je ale chcete jíst úplně propečené, nechejte je v troubě ještě dalších pár minut.
- Při pečení tuňáka nemusíte obracet.
4
Servírujte teplé, nebo za pokojové teploty. Steaky z tuňáka chutnají skvěle hned po vytažení z trouby, ale i když trochu vychladnou.

Reklama