Jak připravit steak z tuňáka

V tomto článku:MarinováníGrilováníSmažení na pánviPečení na roštuPečeníReference

Přísady

Na čtyři porce

  • 4 steaky z tuňáka
  • 30 ml olivového oleje
  • 30 ml sójové omáčky
  • 15 ml hnědého cukru
  • ¼ lžičky práškového česneku

1
Marinování

  1. 1
    Smíchejte si přísady na marinádu. Promíchejte olivový olej s česnekem, cukrem a sójovou omáčkou. Vzniklou marinádu si přelejte do plastového zavíracího sáčku.
    • Marináda je čistě volitelný krok. Můžete ji vynechat a pouze rybu potřít olivovým olejem, citronovou šťávou a čerstvými bylinkami. Marináda se do steaku vsákne hlouběji a ryba potom bude mít lepší chuť.
    • S marinádami můžete experimentovat. Můžete si koupit nějakou hotovou v obchodě, nebo si nějakou vyrobit doma. Vždy ale musí obsahovat nějakou kyselou přísadu a olej. K tuňákovým steakům se často dávají různé asijské marinády.
  2. 2
    Omyjte a osušte rybu. Propláchněte steaky pod studenou tekoucí vodou a osušte je papírovými utěrkami.
    • Odstraníte tím z ryby veškerou špínu, která se na ni dostala.
  3. 3
    Steaky marinujte alespoň 15 minut. Vložte je do sáčku s marinádou a zavřete ho. Pořádně s ním zatřeste, aby byla ryba ze všech stran pokrytá marinádou.
    • V sáčku byste neměli nechávat žádný vzduch.
    • Marinujte rybu v sáčku v lednici.
    • Můžete je tam nechat 15 minut, nebo déle – až 4 hodiny. [1]

2
Grilování

  1. 1
    Připravte si gril a postříkejte ho olejem ve spreji.
    • Můžete ho také natřít olivovým nebo rostlinným olejem, aby se k němu rybí steaky nepřilepily.
  2. 2
    Předehřejte si gril. Nastavte ho na střední výkon.
    • Pokud máte gril na uhlí, rozprostřete pod něho několik vrstev uhlí. Nebudete potřebovat velkou hromadu, ale jedna vrstva vám stačit nebude. Zapalte uhlí a nechejte ho vyhořet, dokud se na něm nezačne tvořit vrstva popele.
    • Gril si předehřejte na vysoký výkon. Po několika minutách ho stáhněte na střední výkon.
  3. 3
    Ugrilujte steaky. Steaky z tuňáka se grilují většinou 4-6 minut na 1.3cm tloušťky. V polovině grilování rybu otočte, aby se vám opekla z obou stran rovnoměrně.
    • Pokud používáte uhlí, můžete nechat gril otevřený. Pokud máte plynový gril, přikryjte ho.
    • Tuňák bude hotový, až se bude pod vidličkou jemně rozpadat, ale uprostřed bude stále růžový. Pokud chcete steaky lépe propečené, nechejte je grilovat tak dlouho, dokud nebudou ani uvnitř růžové.
    • Až steaky na grilu otočíte, potřete je zbylou marinádou.[2] Později už ale marinádu nepoužívejte, protože by nebyla vystavena žáru dost dlouho, aby se z ní vyvařily všechny bakterie.
  4. 4
    Servírujte. Steaky z tuňáka můžete servírovat horké, teplé nebo i za pokojové teploty.

3
Smažení na pánvi

  1. 1
    Zahřejte si ve velké pánvi olej. Nalejte 30 ml oleje na pánev a několik minut ho na střední výkon zahřívejte.
    • Olej musí být opravdu rozpálený. Kápněte na pánev kapku vody – pokud se okamžitě vypaří, pánev je dost horká. Buďte ale opatrní, aby vám pánev nezačala hořet.
    • Můžete použít také rostlinný olej nebo jiné typy olejů.
  2. 2
    Osmažte steaky. Položte na horkou pánev steaky z tuňáka a pečte je 6-9 minut.
    • Jakmile steaky vložíte na pánev, měly by začít syčet. Pokud se to nestane, vyndejte je z pánve a nechejte olej ještě chvíli rozpalovat. Olej musí bát dost horký na to, aby tuňáka zvnějšku osmahnul a udržel v něm vlhkost.
    • Po 3-5 minutách tuňáka otočte, aby se osmažil rovnoměrně z obou stran.
    • Pánev při smažení nezakrývejte.
    • Ryba bude hotová, až se bude pod vidličkou snadno rozpadat, ale uvnitř bude ještě růžová. Pokud chcete steaky propečenější, nechejte je na pánvi ještě chvíli.
  3. 3
    Servírujte. Můžete tuňákové steaky servírovat ihned po vytažení z pánve, nebo je můžete nechat trochu vychladnout.

4
Pečení na roštu

  1. 1
    Předehřejte si rošt. Potřete ho olejem, nebo sprejem na vaření.
    • Potom nechejte rošt zapnutý a 5-10 minut ho předehřívejte.
    • Pokud máte na roštu nastavení na silný nebo slabý výkon, použijte silný výkon.
    • Není nutné na rošt dávat olej, ale doporučujeme to, protože když olej nepoužijete, je možné, že se vám steaky k roštu přilepí.
  2. 2
    Položte tuňákové steaky na rošt. Umístěte je tak, aby byly zhruba stejně daleko od sebe.
  3. 3
    Z každé strany steaky opékejte asi 3 minuty.[3] Po 3 minutách rybu otočte na druhou stranu a pečte ji další 3 minuty.
    • Položte rošt do trouby, asi 10 cm od jejího stropu.
    • Steaky jsou většinou hotové, jakmile se ryba začne rozpadat pod vidličkou a uvnitř je ještě růžová. Pokud je ale chcete jíst úplně propečené, nechejte je v troubě ještě dalších pár minut.
  4. 4
    Tuňákové steaky servírujte dobře propečené. Nechejte je trochu vychladnout, aby nebyly tak horké, nebo je nechejte vychladnout i na pokojovou teplotu.

5
Pečení

  1. 1
    Předehřejte si troubu na 230 stupňů. Připravte si pečící papír a potřete ho trochou oleje.
    • Můžete na pečící papír položit místo oleje i alobal.
  2. 2
    Položte si steaky na připravený plech s pečícím papírem a rozmístěte je tak, aby byly stejně daleko od sebe.
  3. 3
    Pečte steaky, dokud nebudou hotové. Steaky z tuňáka se pečou 4-6 minut na 1.3 cm tloušťky.
    • Steaky jsou většinou hotové, jakmile se ryba začne rozpadat pod vidličkou a uvnitř je ještě růžová. Pokud je ale chcete jíst úplně propečené, nechejte je v troubě ještě dalších pár minut.
    • Při pečení tuňáka nemusíte obracet.
  4. 4
    Servírujte teplé, nebo za pokojové teploty. Steaky z tuňáka chutnají skvěle hned po vytažení z trouby, ale i když trochu vychladnou.

Věci, které budete potřebovat

  • Malá miska
  • Vidlička
  • Uzavíratelný plastový sáček
  • Papírové ubrousky
  • Gril
  • Pánev
  • Trouba
  • Lednice
  • Pečící papír
  • Rošt na pečení
  • Alobal, olej nebo sprej na vaření
  • Špachtle
  • Metlička

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ryby a plody moře

V jiných jazycích:

English: Cook Tuna Steak, Italiano: Cucinare un Trancio di Tonno, Español: cocinar filetes de atún, Français: faire cuire un steak de thon, Português: Cozinhar Filés de Atum, Deutsch: Thunfischsteak zubereiten, Русский: приготовить стейк из тунца, Nederlands: Tonijnsteak bereiden, 中文: 做金枪鱼排, Bahasa Indonesia: Memasak Steak Tuna, 日本語: マグロステーキを作る, ไทย: ปรุงทูน่าสเต๊ก, العربية: طهي ستيك التونة, Tiếng Việt: Chế biến bít tết cá ngừ, 한국어: 참치 스테이크 만드는 방법

Stránka byla zobrazena 4 798 krát.
Byl tento článek přesný?