Jak připravit steak ze svíčkové

V tomto článku:Připravte seSmažený steak ze svíčkovéSteak na griluSteak ze svíčkové, grilovaný v trouběPečený steak ze svíčkovéReference

Steak ze svíčkové má dokonalé mramorování tukem, díky kterému se v ústech doslova rozplývá. Svíčková bez kosti sice patří k dražším kusům masa, ale bývá dostatečně velká, aby nakrmila celou rodinu, navíc je velmi variabilní a lze ji připravovat na mnoho způsobů. Čtěte dál a naučte se, jak si maso správně vybrat a jak ho připravit jednou z oblíbených metod: smažený na pánvi na sporáku, na grilu, grilovaný v troubě a pečený.

1
Připravte se

  1. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 1
    1
    Vyberte si ten správný řez buď v řeznictví nebo v supermarketu.
    • Zvolte maso, které je dostatečně velké. Počítejte s přibližně 150 - 250 gramy masa na osobu.
    • Vyberte si steaky, které jsou alespoň 2,5, ale raději 5 cm silné. Tenčí maso rychle vyschne a ztvrdne.
    • Čerstvá svíčková má temně rudou barvu s dostatečným mramorováním tukem. Právě díky mramorování je maso tak šťavnaté a křehké.
    • Okolo, z vnější strany steaku, by měla být tenká, bílá vrstvička tuku.
  2. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 2
    2
    Vytáhněte steak z obalu a opláchněte ho. Chvíli ho nechte pod tekoucí studenou vodou a pak z obou stran důkladně osušte papírovou utěrkou.
  3. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 3
    3
    Okořeňte steak podle chuti. Kvalitní maso nepotřebuje příliš mnoho dochucování, dostatek soli a pepře úplně postačí.
    • Vyzkoušejte sušený česnek, kajenský pepř, chilli prášek nebo třeba italskou směs koření.
  4. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 4
    4
    Nechte steak marinovat, chcete-li. Svíčková ladí k mnoha chutím, takže se nebojte a experimentujte s marinádami.
    • Marinádu si můžete koupit hotovou v obchodě nebo si ji namíchat z oleje, kyselé složky a koření.
    • Vložte steak do uzavíratelného plastikového sáčku a nalijte na něj marinádu. Pevně sáček uzavřete a nechte steak odpočívat v marinádě alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
    • Až budete připraveni steak uvařit, vytáhněte ho ze sáčku, osušte papírovou utěrkou a pak pokračujte k dalšímu kroku.
  5. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 5
    5
    Nechte steak dojít na pokojovou teplotu alespoň hodinu před vařením. U studeného masa je mnohem těžší odhadnout, kdy a jak je hotové, zatímco u masa o pokojové teplotě lépe odhadnete, zda je rare, medium rare, medium well nebo well done.

2
Smažený steak ze svíčkové

  1. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 6
    1
    Nakrájejte maso na porce. Nakrájejte ho raději na plastikovém prkénku, než na dřevěném, abyste předešli kontaminaci.
  2. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 7
    2
    Rozpalte nejlépe litinovou pánev nebo obyčejnou pánev na smažení na středně vysokou teplotu. Kápněte do ní asi jednu nebo dvě lžíce oleje a nechte rozehřát, až se z něj bude kouřit.
  3. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 8
    3
    Položte steaky do středu pánve. Nechte je smažit z jedné strany 15 vteřin, pak je kleštěmi obraťte. Měly by být z obou stran zlaté, s křupavou kůrkou.
    • Neobracejte steaky, dokud se nezatáhnou. Pokud je otočíte dřív, kůrka se nestihne utvořit.
    • Nepřeplňujte pánev. Pokud máte steaků více, raději je usmažte na několikrát.
  4. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 9
    4
    Pokračujte a každých 30 vteřin steaky obracejte, dokud nebudou hotové.
    • Pro steaky v úpravě rare (krvavý) je zapotřebí celkem 1 a půl minuty z každé strany.
    • Pro medium rare steaky (polosyrové) smažte celkem 2 minuty z každé strany.
    • Pro meduim well steaky (středně propečené) smažte celkem 2 a půl minuty po každé straně.
    • Steaky well done (propečené) je z každé strany smažte 3 minuty nebo více.
  5. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 10
    5
    Vytáhněte maso z pánve a nechte 3 minuty odpočinout. Šťáva se tak rozloží do celého masa.
  6. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 11
    6
    Podávejte steaky, dokud jsou ještě horké.

3
Steak na grilu

  1. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 12
    1
    Nakrájejte maso na porce. Použijte raději plastové prkénko místo dřevěného, abyste zabránili kontaminaci.
  2. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 13
    2
    Připravte gril. Potřete ho olejem a předehřejte na středně vysokou teplotu. Počkejte, dokud nebude horký.
    • Pozor, nepřežeňte to, nebo skončíte se steakem, který bude zvenku spálený a uvnitř syrový.
  3. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 14
    3
    Položte maso na gril. Grilujte ho nejprve 4 minuty z jedné strany. Pak ho kleštěmi obraťte, jakmile uvidíte, že se na něj vypálila mřížka a má zlatou kůrčičku. Pak ho smažte další 4 minuty z druhé strany.
  4. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 15
    4
    Stáhněte steaky z grilu a nechte je tři minuty odpočinout.

4
Steak ze svíčkové, grilovaný v troubě

  1. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 16
    1
    Předehřejte troubu na 260°C.
  2. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 17
    2
    Vezměte pekáč a vytřete ho olejem. Dovnitř vložte ochucený steak.
  3. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 18
    3
    Dejte pekáček do trouby. Povrch masa by měl být alespoň 5-7 cm daleko od topné spirály.
  4. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 19
    4
    Nechte maso grilovat asi 5-6 minut, pokud je 5 cm silný. Pak pekáč vytáhněte, steak otočte a na dalších 5 - 6 minut vraťte do trouby.

5
Pečený steak ze svíčkové

  1. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 20
    1
    Předehřejte troubu na 200°C.
  2. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 21
    2
    Okořeněný steak položte do mělkého pekáčku.
  3. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 22
    3
    Pekáček vložte do trouby. Pečte maso nezakryté asi 40 - 50 minut.
  4. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Step 23
    4
    Nechte steak asi 3 minuty odpočinout, než ho budete podávat.
  5. Obrázek nazván Cook Top Sirloin Steak Final
    5
    Hotovo.

Tipy

  • Pokud steak grilujete v troubě a chcete, aby měl silnější kůrčičku, zkuste ho nejprve zprudka osmažit na pánvi z každé strany asi 2-3 minuty. Šťáva se tak uzavře uvnitř masa, dřív než ho položíte pod gril.
  • Pokud si nejste jistí zda je maso dostatečně propečené, pomozte si kuchyňským teploměrem. Vpíchněte ho do středu masa. Bez ohledu na způsob přípravy je maso hotové ve chvíli, kdy má uvnitř teplotu 62 - 68 stupňů.
  • Doba přípravy se liší podle velikosti masa a vy ji budete muset přizpůsobit. Máte-li rádi steak dobře propečený, smažte nebo pečte maso o 2 - 3 minuty déle z každé strany.

Věci, které budete potřebovat

  • Steak ze svíčkové
  • Voda
  • Mýdlo na ruce
  • Papírové utěrky
  • Sůl, pepř a sušený česnek na dochucení (nepovinné)
  • Marináda (nepovinné)
  • Olej
  • Pánev (pokud steak smažíte)
  • Gril (pro grilování)
  • Trouba (pro grilování nebo pečení v troubě)
  • Kleště
  • Pekáček do trouby (nepovinné)
  • Kuchyňský teploměr (nepovinné)

Reference

Související články

Jak poznat zkažené kuře
Jak poznat zkažené mleté hovězí maso
Jak poznat zkažené mleté hovězí maso
Jak změkčit vepřové maso
Jak změkčit vepřové maso
Jak upéct kuřecí stehna
Jak upéct kuřecí stehna
Jak rozmrazit kuře
Jak rozmrazit kuře
Jak změkčit hovězí maso
Jak připravit hamburgery
Jak si vyrobit sušené hovězí (jerky)
Jak si vyrobit sušené hovězí (jerky)
Jak poznat zkaženou slaninu
Jak poznat zkaženou slaninu
Jak připravit vepřovou pečeni
Jak připravit vepřovou pečeni
Jak připravit pečenou šunku
Jak připravit pečenou šunku
Jak uvařit kuře
Jak uvařit kuře
Jak krájet hovězí hrudí
Jak změkčit kuřecí maso

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Maso & lahůdky

V jiných jazycích:

English: Cook Top Sirloin Steak, Español: cocinar un filete de Sirloin, Italiano: Cuocere una Bistecca di Controfiletto, Português: Fazer um Bife de Contra Filé, Русский: приготовить стейк из верхней части филе, Français: cuire un faux‑filet, Deutsch: Sirloin Steak perfekt zubereiten, 中文: 烹调特级西冷牛排, Bahasa Indonesia: Memasak Top Sirloin Steak, العربية: طهي الستيك, ไทย: ทำสเต็กเนื้อสันนอก, Nederlands: Sirloin steak bereiden, Tiếng Việt: Chế biến thịt thăn ngoại trên, 日本語: トップサーロインステーキを焼く, Türkçe: Lokum Bonfile Nasıl Pişirilir

Stránka byla zobrazena 1 859 krát.
Byl tento článek přesný?