Jak připravit těsto na pizzu

Stáhnout PDF

Informace o autorovi

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Postup

Související články

Jak jednou vyzkoušíte domácí těsto na pizzu, už se vám bude těžko vracet ke kupovanému. Jeho příprava je velmi snadná - čtěte dál, a uvidíte sami!

Přísady

• 2/3 šálku (165 ml) teplé vody (okolo 38°C)
• 1 lžička (5 ml) cukru
• 1 lžička (5 ml) droždí
• 1/2 lžíce (8 ml) soli
• 1 lžíce (15 ml) olivového oleje
• 250 g mouky

Postup

1. 
   1
   Nalijte teplou vodu do mísy. Přidejte droždí a cukr, a lehce promíchejte. Nechte 5 - 10 minut stát, aby se kvasinky aktivovaly, a na vodě se vytvořila pěna. Pak přidejte olivový olej a sůl.
2. 
   2
   Postupně po malých částech a za stálého míchání přidávejte mouku. Že je jí dostatek poznáte ve chvíli, kdy bude už obtížné těsto míchat.
3. 
   3
   Začněte těsto hníst. Ta správná chvíle nastane, když je těsto lesklé a měkké, ale nelepí se. Oddělte kousek a zkuste jej mezi prsty roztáhnout dotenka (tak, až bude prosvítat).

   • Vyjměte těsto z misky, a položte jej na čistou, dobře pomoučenou plochu. Nejlepší je dřevěný vál, nebo deska stolu. Snažte se, aby byla pracovní plocha v takové výšce, na které se vám bude pohodlně pracovat. Je-li těsto stále trochu lepivé, přidejte mouku.
   • Utvořte z těsta bochánek, a začněte ho hníst před sebou. Tlačte klouby prstů pevně do těsta, a směrem dopředu.
   • Překládejte konec těsta, který leží směrem od vás, zpátky doprostřed bochánku. Těsto také průběžně otáčejte a posouvejte. Hněťte těsto, dokud nebude krásně hladké.
4. 
   4
   Nechte těsto vykynout. Při pokojové teplotě 1 hodinu, v lednici pak 5 hodin..
5. 
   5
   Položte těsto na pomoučený vál, a posypte je moukou i svrchu.
6. 
   6
   Rozdělte těsto na dvě stejně velké části, a ještě jednou každou důkladně prohněťte.

   • První bochánek rozmáčkněte na 2 - 4 cm silnou placku.
7. 
   7
   Zvedněte placku z těsta, a její střední část, asi 1,2 cm od okraje, začněte ztenčovat. Postupujte po celém obvodu placky, a těsto natahujte.
8. 
   8
   Až bude placka natolik protažená, že bude volně viset, začněte s házením.

   • Sevřete dlaň v pěst, a položte těsto přes ni.
   • Sevřete v pěst i druhou ruku, a vsuňte ji pod těsto k první.
   • Opatrně od sebe ruce roztáhněte - tím se těsto ještě ztenčí.
   • Přehoďte ruce (levou směrem k vám, pravou od vás), takže těsto se bude otáčet a zároveň ztenčovat.
   • Až bude mít placka přibližně 20 cm v průměru, můžete rychle levou rukou opsat oblouk pozpátku, směrem k vám. Zároveň pravou rukou rychle trhněte dopředu, od vás. Pokud trochu zatlačíte směrem nahoru, pizza se roztočí jako létající talíř. Trénujte, ať získáte v roztáčení pizzy cvik, a ona vám neuletí někam do kouta (nebo hůř).
   • Chyťte padající pizzu co nejopatrněji, aby se neroztrhla. Pokud k tomu přece jen dojde, nic se neděje - začněte od začátku, těsto opět vypracujte v bochánek, a pokračujte, až se dostanete k pohazování.
   Reklama

Tipy

• Nepoužívejte příliš mouky, aby těsto nebylo suché.
• Pokud je těsto příliš silné, rozplacaťte ho válečkem.
• Máte-li dlouhé vlasy, svažte si je do culíku, aby se nedostaly do jídla.
• Nenatahujte těsto příliš dotenka, jinak se správně nepropeče.
• Pomoučte si ruce, aby se na ně těsto nelepilo.
• Při hnětení těsto netrhejte, jen ho natahujte.
• Můžete také použít kuchyňský robot nebo mixér, pokud má hlavici na hnětení. Je to rychlejší a účinnější.
• Chcete-li těsto z celozrnné mouky, zkuste poměr 2:1 ve prospěch tmavé mouky, a lžičku bílého glutamátu, který podpoří pružnost těsta.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Velká mísa
• Kuchyňská fólie
• Pokud se rozhodnete použít mixér, zvolte nástavec pro těsto.