Jak připravit vepřové kotlety bez kosti

Koukněte se do kterékoliv lednice nebo mrazáku, nahlédněte do několika domácností o nedělním obědě – máte dobrou šanci, že na stole nebo na jídelním lístku pro příštích několik dní budou vepřové kotletky bez kosti. Pokud si je také chcete připravit, začněte výběrem kvalitního vepřového od řezníka, z farmářského trhu nebo dobrého supermarketu. S masem zacházejte tak, aby nehrozila kontaminace – všechny nástroje a plochy, které přišly do kontaktu se syrovým masem, důkladně omyjte. Umyjte si také ruce. Vepřové kotletky můžete smažit, péct v troubě, restovat nebo grilovat. Receptů existuje celá řada, vyberte si nějaký oblíbený.

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Smažené vepřové kotletky

1
Vepřové kotletky bez kosti nejdříve zploštěte. Díky tomu se propečou rovnoměrně a zvenku se nespálí.
- Každou kotletu dejte mezi dva archy pečicího papíru. Paličkou na maso nebo válečkem kotletu poklepejte, aby se změkčila a ztenčila. Ideální kotleta by měla být silná 0,6 – 1,2 centimetrů.
2
V mističce nebo talířku prošlehejte vejce a přidejte k němu 30 ml mléka nebo vody.
3
Každou kotletku ponořte do směsi a pokryjte z obou stran.
4
Až budou kotlety pokryté vaječnou směsí, položte je do strouhanky. Strouhanku si připravte takovou, jakou máte rádi. Může být z bílého i tmavého chleba, hrubé mouky, rozdrcených krekrů, kukuřičných lupínků nebo třeba ovesných vloček.
5
V pánvi rozpalte na střední teplotu olej ve velké pánvi. Chcete-li kotletky hodně osmažené a křupavé, přidejte k oleji trochu másla a nechte ho rozpustit.
6
Každou vepřovou kotletu položte do oleje v pánvi a smažte z každé strany asi 5 minut.
7
Vytáhněte kotletu z pánve a nechte před podáváním 3 – 4 minuty odpočinout.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Pečené vepřové kotlety bez kosti

1
Předehřejte troubu na 220°C.
2
Ochuťte vepřové kotletky bez kosti. Můžete vsadit na jednoduchost a použít jen sůl a pepř, nebo můžete přidat nějaký bylinky či koření a dokonce i zeleninu. Tu můžete upéct spolu s vepřovým. Maso také můžete obalit ve strouhance.
- Před pečením můžete vepřové kotlety nechat také marinovat. Pokud jste si vybrali recept, jehož součástí je marináda, nebo pokud máte rádi maso s výraznou chutí, naložte ho před pečením do omáčky barbecue, teryiaki, citronové šťávy, oleje a octa, nebo třeba do salátového dresinku.
3
Položte kotlety v jedné vrstvě do velké pánve nebo pekáčku.
4
Pečte kotlety v troubě asi 15 – 20 minut. Nehte je nezakryté.
5
Vytáhněte pekáč z trouby a nechte maso před servírováním 3 – 4 minuty odpočinout.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Restované vepřové kotlety bez kosti

1
V pánvi rozpalte na středně vysokou teplotu svůj oblíbený olej. Jakýkoliv rostlinný nebo olivový olej budou vyhovovat.
- Pokud chcete mít kotletky opečené dohněda, přidejte k oleji kousek másla a nechte rozpustit.
2
Ochuťte vepřové maso solí a pepřem, případně použijte další bylinky, které máte rádi. Mnoho receptů na vepřové využívá rozmarýn, česnek, oregano, růžový pepř, papriku nebo šalvěj.
3
Restujte vepřové kotlety asi 4 minuty z každé strany, dokud nebudou opečené hezky dozlatova.
- Dokončete kotletky v troubě, pokud jsou hodně silné. Až se ze všech stran osmaží, nechte je dojít ve vyhřáté troubě.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Grilované vepřové kotlety bez kosti

1
Zapněte gril a nastavte ho na vysokou teplotu.
2
Vetřete do kotlet sůl, pepř a další dochucovadla, která máte rádi. Některé recepty pracují s omáčkou barbecue nebo jinou marinádou.
3
Položte kotlety na nejžhavější místo na grilu.
4
Jakmile kotlety přestanou být průsvitné a jejich okraje začnou zlátnout, obraťte je. Grilujte je z obou stran stejně dlouhou dobu.
5
Stáhněte vepřové kotletky z grilu a nechte je 5 – 10 minut odpočinout, aby se v nich rovnoměrně rozložila šťáva.

Reklama

Tipy

Dávejte pozor, aby bylo vepřové maso opravdu dobře propečené na správnou teplotu. Vnitřní teplota masa by měla být nejméně 62,7 °C. Zkontrolujte to kuchyňským teploměrem. Pokud teploměr nemáte, přeřízněte kotletu napůl. Uvnitř by měla být jen lehce narůžovělá a vytékající šťáva čirá.

Reklama