Jak připravit vepřovou pečeni

V tomto článku:Příprava masa na pečeníOrestování pečínkyZpůsob peřeníKoření a další přísadyTipy na pečené vepřovéReference

Vepřové, pečené na nízkou až střední teplotu je krásně měkké a dokonale absorbuje všechny sladké i slané chutě. Pečené vepřové můžeme připravit několik způsoby - v troubě, v pomalém hrnci, nebo v holandském hrnci, dokonce i dusit. Na výběr pak máme z vepřové panenky, ramínka, kýty, bůčku nebo kotlety, záleží jen na vaší chuti. Níže najdete několik receptů a tipů na to, aby bylo vaše pečené vepřové dokonalé.

Část 1
Příprava masa na pečení

  1. 1
    Dejte pečeni do lednice, aby rozmrzla, pokud byla předtím zmražená. Mělo by to trvat asi 1-2 dny, podle velikosti masa.
  2. 2
    Rozmraženou pečínku pak vytáhněte z lednice, dejte ji na talíř a okořeňte.
  3. 3
    Maso po celém povrchu důkladně potřete solí a pepřem.

Část 2
Orestování pečínky

  1. 1
    Rozehřejte pánev na vysokou teplotu. Nalijte do ní dvě lžíce rostlinného nebo olivového oleje.
  2. 2
    Vložte maso do pánvičky a ze všech stran ho opečte. Otočte maso postupně na každou stranu, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
    • Opečení masa zajistí, že se v něm šťáva hezky uzavře, než se bude maso péct. Doporučuje se to, ať už používáte pomalý hrnec nebo troubu.

Část 3
Způsob peření

  1. 1
    Vyberte si způsob, jakým budete maso péct. Máte několik možností a záleží na druhu masa a receptu, podle kterého vaříte.
    • V troubě pečte maso na 160°C. Počítejte s asi 35 minutami na každých 450 gramů masa. Pečeně s kostí bude hotová rychleji, než pečeně bez kosti. na povrchu bude taky křupavější a sušší, proto se k němu výtečně hodí nejrůznější omáčky a dipy.
    • Příprava v pomalém hrnci zajistí, že maso bude nejměkčí. Dejte osmaženou pečeni do pomalého hrnce a vařte na nízkou teplotu přibližně 6 hodin. Hodně velké kusy masa raději rozkrájejte na menší části. Vždycky použijte menší množství tekutiny, než je v receptu uvedené, pokud už není upraven pro pomalý hrnec.
    • Upečte vepřové na sporáku v holandském hrnci. Všechny ingredience dejte dovnitř, včetně tekutiny, a přiveďte k varu. Pak snižte teplotu a zakryté vařte 2,5 - 3 hodiny.

Část 4
Koření a další přísady

  1. 1
    Až se rozhodnete pro způsob vaření, nasekejte 1 cibuli. Tento recept, podobně jako většina dalších receptů na pečené vepřové, si můžete uzpůsobit podle toho, jakým způsobem maso chcete připravovat.
  2. 2
    Nakrájejte 2-3 jablka. Spolu s cibulemi je dejte do pekáčku, pomalého hrnce, nebo holandského hrnce.
  3. 3
    Nalijte do nádoby 1 šálek hovězího vývaru, který vepřové při vaření ochutí. Můžete samozřejmě použít i drůbeží vývar.
  4. 4
    Přidejte 1-2 šálky jablečného džusu, cideru nebo jiné ovocné šťávy.
    • Pokud používáte pomalý hrnec, postačí vám 1/2 šálku hovězího vývaru a 1/2 šálku jablečného džusu. Šťáva zůstane při vaření v hrnci s příliš velkým množstvím tekutiny by mohlo být jídlo vodnaté.
  5. 5
    Přidejte další koření, například 1 bobkový list nebo 2 lžíci nasekané šalvěje, tymiánu či rozmarýnu.
    • V pomalém hrnci použijte poloviční množství koření a bylinek. Dlouhý čas vaření zvyšuje intenzitu chuti.

Část 5
Tipy na pečené vepřové

  1. 1
    Při restování začínejte tou nejtučnější stranou pečínky nahoru, to samé platí pro samotné pečení, ať už v troubě, pomalém nebo holandském hrnci. Tuk tak bude stékat dolů a maso skvěle ochutí.
  2. 2
    Použijte kuchyňský teploměr a zkontrolujte teplotu uvnitř masa. Měla by být alespoň v rozmezí 62-72°C, aby byla konzumace masa bezpečná.
  3. 3
    Pozor, aby se teploměr nedotýkal kosti, měření by pak bylo zkreslené.
  4. 4
    Hotovou pečínku nechte 15 minut odpočinout, než ji nakrájíte. Zakryjte ji aluminiovou fólií, aby neztratila příliš mnoho tepla.
  5. 5
    Nakrájejte maso přes vlákna, bude pak křehčí.
  6. 6
    Extra šťávu z pekáče nebo hrnce můžete použít k přípravě omáčky. Nalijte tekutinu do rendlíku a na vysokou teplotu zahřívejte, dokud se nezredukuje na polovinu. Přelijte jí pečínku, nebo podávejte stranou jako dip.
  7. 7
    Hotovo.

Tipy

  • Způsob přípravy volte podle druhu masa, které jste si koupili. Ramínko nebo kýta se hodí pro úpravu v pomalém hrnci, protože tukové žilky se rozpadnou a dodají masu křehkost. Kotleta nebo panenka chutnají lépe z holandského hrnce, protože neobsahují tolik tuku.

Věci, které budete potřebovat

  • Vepřová pečeně
  • Trouba
  • Pekáč/ pomalý hrnec/holandský hrnec
  • Cibule
  • Jablka
  • Hovězí/drůbeží vývar
  • Jablečný džus
  • Šálek na měření
  • Olivový/rostlinný olej
  • Rendlík/pánvička
  • Bylinky (bobkový list, šalvěj, rozmarýn, tymián)
  • Sůl
  • Pepř
  • Alobal
  • Nůž


Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Maso & lahůdky

V jiných jazycích:

English: Cook a Pork Roast, Italiano: Cucinare un Arrosto di Maiale, Deutsch: Schweinebraten zubereiten, Português: Preparar Carne de Porco Assada, Français: cuisiner un rôti de porc, Nederlands: Een braadstuk bereiden, Русский: приготовить свиное жаркое, 中文: 烹制烤猪肉, Español: cocinar un asado de cerdo, ไทย: ทำเมนูหมูย่าง, Bahasa Indonesia: Memasak Babi Panggang

Stránka byla zobrazena 8 241 krát.
Byl tento článek přesný?