Jak připravit zázvor na vaření

V tomto článku:Vyberte si kvalitní zázvorLoupání zázvoruPříprava zázvoru na vařeníJak skladovat zázvor6 Reference

Zázvor roste zejména v Austrálii, v Indii, na Jamajce, v Číně a v Africe. Čerstvý kořen zázvoru koupíte v supermarketech po celém světě. Zázvor se přidává do mnoha receptů od asijských pokrmů až po sladké pečivo. Zázvor stačí oloupat a nakrájet nebo nasekat. V tomto článku se dozvíte, jak si vybrat vhodný zázvor a jak ho připravit na vaření.

1
Vyberte si kvalitní zázvor

  1. 1
    Hledejte velké kusy kořenu zázvoru. Vybírejte si vždy velké a těžké kusy zázvoru, abyste měli co nejvíce dužiny.
    • Je také dobré vybírat si rovné a čtvercovité kusy kořene, které nemají příliš mnoho vyboulenin. Tyto kusy se vám budou snáze loupat a zpracovávat.
    • Zázvor můžete neoloupaný zmrazit až na 6 měsíců, takže si klidně kupte více zázvoru, než kolik budete potřebovat na váš recept.
  2. 2
    Kupte si pevné kusy kořene zázvoru, které nejsou nijak poškozené. Slupka by měla být pevná a bez poškození a skvrn (kromě suchého místa, kde byl kořen odříznutý). Nekupujte svrasklý, měkký, ani plesnivý zázvor.
  3. 3
    Vyberte si ostře voňavý zázvor. Kvalitní zázvor voní po pepři a citrusech. Pokud je čerstvý, měl by vonět velmi silně.

2
Loupání zázvoru

  1. 1
    Odřízněte si požadovaný kus zázvoru. Pokud vaříte podle konkrétního receptu, použijte množství, které je v něm uvedeno – většinou jde o několik centimetrů kořene.
    • Někdy je v receptu napsáno například „kus zázvoru velký jako palec“ – v tomto případě je to jasné, použijte kus zázvoru o délce vašeho palce.[1]
    • Pokud se neřídíte konkrétním receptem, pamatujte si, že zázvoru stačí použít jen trochu, takže byste měli začít s menším množstvím a v případě potřeby trochu přidat.
  2. 2
    Kovovou lžičkou ze zázvoru oškrábejte slupku. Lžičkou se zázvor loupe nejlépe, protože je zbavíte pouze slupky.
    • Jednou rukou si zázvor držte a druhou rukou ho loupejte vnitřní stranou lžičky. Dělejte krátké rovné tahy a zbavte se celé slupky.
    • Odkrojte lžičkou malé vybouleniny na povrchu kořene zázvoru. Mělo by to jít snadno.
  3. 3
    Můžete použít také malý nůž, nebo škrabku na brambory. Pokud vám to lžičkou nejde, použijte škrabku na brambory.
    • Škrabkou zázvor pravděpodobně oloupete rychleji, ale se lžičkou se zbavíte pouze slupky a zachováte veškerou dužinu.
    • Dávejte si pozor, abyste nožem nebo škrabkou zbytečně neodřízli velký kus dužiny.
  4. 4
    V některých případech není nutné zázvor loupat vůbec – pokud máte čerstvý mladý zázvor s tenkou slupkou, můžete ho do některých receptů dát vcelku.
    • Stačí zázvor jen nasekat nebo nastrouhat i se slupkou (odřízněte ovšem suchý konec) a přidat ho do jídla, které vaříte.
    • Pokud ovšem nechcete mít v jídle slupky zázvoru, oloupejte ho.

3
Příprava zázvoru na vaření

  1. 1
    Podívejte se do receptu, podle kterého vaříte. Do polévky se většinou dává strouhaný zázvor, do zeleninových jídel se zase seká na nudličky.
    • Uvědomte si, že zázvor při vaření ztrácí na chuti. Pokud tedy chcete, aby vaše jídlo bylo cítit po zázvoru, přidejte ho až ke konci vaření, aby si zachoval čerstvost.
  2. 2
    Pokud chcete jídlu dodat zázvorovou chuť i konzistenci, nasekejte zázvor na malé nudličky. Nasekaný zázvor je křupavý a chutný.
    • Menší kousky zázvoru se hodí do omáček k těstovinám nebo rýži. Větší kousky se zase hodí do polévek a do čajů.
    • Položte si kořen zázvoru na prkénko a nakrojte ho na kulaté plátky. Potom naskládejte několik těchto plátků na sebe a rozkrájejte je na tenké nudličky.
    • Pokud chcete ještě menší kousky, otočte si nudličky na stranu a překrájejte je na velmi jemné kostičky. Pokud chcete, můžete zázvor ještě několikrát pokrájet, abyste se zbavili všech větších kousků. [2]
  3. 3
    Pokud chcete jídlu dodat silné aroma a chuť, použijte nastrouhaný zázvor. Strouhaný zázvor je rychlým a jednoduchým způsobem, jak ochutit jídlo. Hodí se do rajčatových omáček a marinád.
    • Nastrouhejte kousek zázvorového kořene na struhadle na sýr. Získáte šťavnatou pastu, kterou můžete přidat do různých receptů.
    • Až se dostanete ke konci zázvoru, dávejte si pozor, abyste si neustrouhali prsty. Nožem potom seškrábněte zázvor, který se přichytil ke struhadlu.
  4. 4
    Zázvor používejte v různých receptech. Zázvor je tak všestranným kořením, že ho můžete přidat do mnoha různých receptů, od polévek až po pečivo a čaje. Pokud nevíte, jak zázvor využít, zkuste následující recepty:
    • Zázvorový čaj
    • Kandovaný zázvor
    • Zázvorové sušenky
    • Zázvorová limonáda
    • Kuře na zázvoru a jarní cibulce
    • Zázvorové chutney
    • Zázvorovo-česneková polévka

4
Jak skladovat zázvor

  1. 1
    Zázvor skladujte v lednici. Zabalte ho do ubrousku a potom do potravinové folie. Měl by vydržet asi dva týdny.
  2. 2
    Zmrazte zázvor. Omotejte zázvorový kořen potravinovou folií a dejte ho do mrazáku. Vydrží tam asi 6 měsíců. Až ho budete chtít použít, můžete ho nastrouhat hned po vytažení z mrazáku. S mraženým zázvorem se manipuluje snáze, protože neobsahuje tolik vláken.
  3. 3
    <finished>

Tipy

  • Zázvor má spoustu prospěšných účinků – bojuje proti zánětu, zklidňuje podrážděný žaludek a zahání nemoci. Pokud trpíte nevolností, dejte si trochu zázvorového čaje a brzy se budete cítit lépe. [3]

Věci, které budete potřebovat

  • Kovová lžička
  • Nůž
  • Škrabka
  • Struhadlo

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Prepare Ginger Root For Cooking, Español: preparar raíz de jengibre para cocinar, Português: Preparar Gengibre para Cozinhar, Русский: подготовить корень имбиря к приготовлению, Italiano: Preparare la Radice di Zenzero per la Cottura, Deutsch: Ingwerwurzeln zum Kochen vorbereiten, Français: préparer une racine de gingembre pour la cuisine, 中文: 准备烹饪用的姜, Nederlands: Gember voorbereiden om te gaan koken of bakken, Bahasa Indonesia: Menyiapkan Jahe untuk Masakan, 日本語: ショウガの下処理, ไทย: เตรียมขิงสำหรับปรุงอาหาร, हिन्दी: अदरक को पकाने से पहले तैयार करे, العربية: تجهيز جذور الزنجبيل لاستخدامها في الطهي, Tiếng Việt: Chuẩn bị Gừng khi Nấu ăn

Stránka byla zobrazena 2 294 krát.
Byl tento článek přesný?