Jak připravit zázvor na vaření

Zázvor roste zejména v Austrálii, v Indii, na Jamajce, v Číně a v Africe. Čerstvý kořen zázvoru koupíte v supermarketech po celém světě. Zázvor se přidává do mnoha receptů od asijských pokrmů až po sladké pečivo. Zázvor stačí oloupat a nakrájet nebo nasekat. V tomto článku se dozvíte, jak si vybrat vhodný zázvor a jak ho připravit na vaření.

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:
Vyberte si kvalitní zázvor

1
Hledejte velké kusy kořenu zázvoru. Vybírejte si vždy velké a těžké kusy zázvoru, abyste měli co nejvíce dužiny.
- Je také dobré vybírat si rovné a čtvercovité kusy kořene, které nemají příliš mnoho vyboulenin. Tyto kusy se vám budou snáze loupat a zpracovávat.
- Zázvor můžete neoloupaný zmrazit až na 6 měsíců, takže si klidně kupte více zázvoru, než kolik budete potřebovat na váš recept.
2
Kupte si pevné kusy kořene zázvoru, které nejsou nijak poškozené. Slupka by měla být pevná a bez poškození a skvrn (kromě suchého místa, kde byl kořen odříznutý). Nekupujte svrasklý, měkký, ani plesnivý zázvor.
3
Vyberte si ostře voňavý zázvor. Kvalitní zázvor voní po pepři a citrusech. Pokud je čerstvý, měl by vonět velmi silně.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:
Loupání zázvoru

1
Odřízněte si požadovaný kus zázvoru. Pokud vaříte podle konkrétního receptu, použijte množství, které je v něm uvedeno – většinou jde o několik centimetrů kořene.
- Někdy je v receptu napsáno například „kus zázvoru velký jako palec“ – v tomto případě je to jasné, použijte kus zázvoru o délce vašeho palce.^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Pokud se neřídíte konkrétním receptem, pamatujte si, že zázvoru stačí použít jen trochu, takže byste měli začít s menším množstvím a v případě potřeby trochu přidat.
2
Kovovou lžičkou ze zázvoru oškrábejte slupku. Lžičkou se zázvor loupe nejlépe, protože je zbavíte pouze slupky.
- Jednou rukou si zázvor držte a druhou rukou ho loupejte vnitřní stranou lžičky. Dělejte krátké rovné tahy a zbavte se celé slupky.
- Odkrojte lžičkou malé vybouleniny na povrchu kořene zázvoru. Mělo by to jít snadno.
3
Můžete použít také malý nůž, nebo škrabku na brambory. Pokud vám to lžičkou nejde, použijte škrabku na brambory.
- Škrabkou zázvor pravděpodobně oloupete rychleji, ale se lžičkou se zbavíte pouze slupky a zachováte veškerou dužinu.
- Dávejte si pozor, abyste nožem nebo škrabkou zbytečně neodřízli velký kus dužiny.
4
V některých případech není nutné zázvor loupat vůbec – pokud máte čerstvý mladý zázvor s tenkou slupkou, můžete ho do některých receptů dát vcelku.
- Stačí zázvor jen nasekat nebo nastrouhat i se slupkou (odřízněte ovšem suchý konec) a přidat ho do jídla, které vaříte.
- Pokud ovšem nechcete mít v jídle slupky zázvoru, oloupejte ho.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:
Příprava zázvoru na vaření

1
Podívejte se do receptu, podle kterého vaříte. Do polévky se většinou dává strouhaný zázvor, do zeleninových jídel se zase seká na nudličky.
- Uvědomte si, že zázvor při vaření ztrácí na chuti. Pokud tedy chcete, aby vaše jídlo bylo cítit po zázvoru, přidejte ho až ke konci vaření, aby si zachoval čerstvost.
2
Pokud chcete jídlu dodat zázvorovou chuť i konzistenci, nasekejte zázvor na malé nudličky. Nasekaný zázvor je křupavý a chutný.
- Menší kousky zázvoru se hodí do omáček k těstovinám nebo rýži. Větší kousky se zase hodí do polévek a do čajů.
- Položte si kořen zázvoru na prkénko a nakrojte ho na kulaté plátky. Potom naskládejte několik těchto plátků na sebe a rozkrájejte je na tenké nudličky.
- Pokud chcete ještě menší kousky, otočte si nudličky na stranu a překrájejte je na velmi jemné kostičky. Pokud chcete, můžete zázvor ještě několikrát pokrájet, abyste se zbavili všech větších kousků. ^{[2]
  X
  Zroj výzkumu}
3
Pokud chcete jídlu dodat silné aroma a chuť, použijte nastrouhaný zázvor. Strouhaný zázvor je rychlým a jednoduchým způsobem, jak ochutit jídlo. Hodí se do rajčatových omáček a marinád.
- Nastrouhejte kousek zázvorového kořene na struhadle na sýr. Získáte šťavnatou pastu, kterou můžete přidat do různých receptů.
- Až se dostanete ke konci zázvoru, dávejte si pozor, abyste si neustrouhali prsty. Nožem potom seškrábněte zázvor, který se přichytil ke struhadlu.
4
Zázvor používejte v různých receptech. Zázvor je tak všestranným kořením, že ho můžete přidat do mnoha různých receptů, od polévek až po pečivo a čaje. Pokud nevíte, jak zázvor využít, zkuste následující recepty:
- Zázvorový čaj
- Kandovaný zázvor
- Zázvorové sušenky
- Zázvorová limonáda
- Kuře na zázvoru a jarní cibulce
- Zázvorové chutney
- Zázvorovo-česneková polévka
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:
Jak skladovat zázvor

1
Zázvor skladujte v lednici. Zabalte ho do ubrousku a potom do potravinové folie. Měl by vydržet asi dva týdny.
2
Zmrazte zázvor. Omotejte zázvorový kořen potravinovou folií a dejte ho do mrazáku. Vydrží tam asi 6 měsíců. Až ho budete chtít použít, můžete ho nastrouhat hned po vytažení z mrazáku. S mraženým zázvorem se manipuluje snáze, protože neobsahuje tolik vláken.
3
<finished>

Reklama

Tipy

Zázvor má spoustu prospěšných účinků – bojuje proti zánětu, zklidňuje podrážděný žaludek a zahání nemoci. Pokud trpíte nevolností, dejte si trochu zázvorového čaje a brzy se budete cítit lépe. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}

Reklama