Jak se vyhnout glutamátu sodnému

V tomto článku:Omezení glutamátu sodného v každodenním životěVyhněte se glutamátu sodnému v obchodě s potravinamiVyhněte se glutamátu při stravování v restauraci13 Reference

Glutamát sodný je látka zvýrazňující chuť často používaná v asijské kuchyni a v komerčních potravinářských výrobcích. Studie ukazují, že glutamát sodný může mít vliv na krátkodobé i dlouhodobé zdravotní problémy, jako je například bolest hlavy, nevolnost, únava, poruchy slinivky břišní, ADHD a dokonce obezita.[1] Na některé lidi nemá glutamát vliv, ale někteří jsou na něj velmi citliví. Abyste se mohli glutamátu vyhnout, musíte být velmi aktivní a naučit se pozorně číst etikety na výrobcích i v restauracích.

1
Omezení glutamátu sodného v každodenním životě

  1. 1
    Vyhýbejte se nepotravinářským výrobkům, které mohou obsahovat glutamát. Některá kosmetika, mýdla, šampony a kondicionéry mohou obsahovat glutamát, pokud ve výčtu ingrediencí najdete slova jako "hydrolyzovaný," "bílkoviny," nebo "aminokyseliny."
    • Některé léky, vitamíny a doplňky stravy obsahují glutamát v pojivech nebo plnivech. Pokud si nejste jistí, poraďte se se svým lékárníkem.
  2. 2
    Jezte čerstvé, přírodní potraviny. Glutamát je téměř v každém zpracovaném jídle. To znamená, že pokud si koupíte balené potraviny, je více než pravděpodobné, že budou obsahovat glutamát. Kupujte raději čerstvou zeleninu a ovoce, a používejte pouze základní koření, jako je sůl a pepř.
    • Namísto ochucených solí a připravených kořenících směsí, zkuste na ochucení pokrmů použít čerstvé koření a bylinky.[2]
  3. 3
    Vařte pro sebe i rodinu. Glutamát je téměř v každém baleném a mraženém jídle, dokonce i v restauracích. Začněte vařit od začátku a tak budete mít kontrolu nad tím, co se do vašeho těla dostane.[3]
    • Nekupujte konzervované nebo jinak zpracované potraviny, raději kupujte čerstvé, přírodní ingredience.
  4. 4
    Pokud jste velmi citliví na glutamát, vyvarujte se běžných potravin, které mohou obsahovat malé množství glutamátu. Mezi tyto potraviny patří potraviny s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku, obohacené potraviny, potraviny obohacené vitamíny, kukuřičný škrob, modifikované škroby, kukuřičný sirup, netučné máslo, dextróza, tmavý rýžový sirup, rýžový sirup, mléko v prášku, nebo odtučněná mléka.

2
Vyhněte se glutamátu sodnému v obchodě s potravinami

  1. 1
    Čtěte etikety. Nevěřte nápisu "bez glutamátu" na přední straně obalu. Glutamát je na etiketě označen mnoha různými způsoby. Naučte se, jak výrobci potravin označují na etiketách glutamát. Zatímco produkt nemusí obsahovat žádný glutamát, neznamená to, že je bez glutamátu. Existují i jiné způsoby, jak může být glutamát obsažen v potravinách, které kupujete. Podívejte se na některou z následujících složek:
    • Nezpracovaná kyselina glutamová, glutamát sodný
    • Vápník glutamátu, monopotasium glutamátu, hořčík glutamátu, mono-amonný glutamát sodný[4]
    • Kyselina glutamová
    • Kaseinát sodný, kaseinát vápenatý
    • Extrakt z kvasnic, autolyzované kvasnice
    • Syrovátkový proteinový koncentrát
    • Texturovaná bílkovina, rostlinný bílkovinový extract[5]
    • Hydrolyzované produkty, včetně hydrolyzovaných bílkovin nebo zeleninový vývar.
    • Státní zemědělská a potravinářská inspekce vyžaduje označení zdroje hydrolyzovaného proteinu na etiketě produktu. Pokud výrobek například obsahuje nezpracované rajče nebo pšenici, mohou být označeny jako "rajčata" nebo "pšenice." V případě, že je uveden, "rajčatový protein" nebo "hydrolyzovaný pšeničný protein," výrobek obsahuje glutamát.
  2. 2
    Dejte si pozor na slané pochutiny. Mnoho zpracovaných slaných pochutin obsahuje glutamát. Buďte opatrní, když kupujete ochucené brambůrky, sušenky nebo ořechy.[6]
    • Potraviny jako Chipsy nebo Křupky a vlastně jakékoli ochucené brambůrky obsahují glutamát.[7]
  3. 3
    Vyhýbejte se uzeninám. Uzeniny téměř vždy obsahují glutamát. Kuřecí maso a párky obsahují glutamát.[8]
  4. 4
    Pozor na dresinky. Venkovské dresinky vždy obsahují glutamát, ale většina ostatních salátových dresinků také. Kromě dresinků si dejte pozor také na zeleninové dipy.[9]
    • Dávejte pozor na sójovou omáčku, parmazán, omáčky a dipy.[10]
  5. 5
    Dávejte pozor na vývary a polévky. Bujony a vývary budou více než pravděpodobně obsahovat glutamát. Dokonce i populární značky polévek budou v plechovkách obsahovat glutamát.[11]

3
Vyhněte se glutamátu při stravování v restauraci

  1. 1
    Řekněte číšníkovy, že chcete jídlo bez glutamátu. Dnes se již restaurace snaží připravovat jídla bez glutamátu. Ale dobré je se zeptat, buďte přesvědčeni, aby se vaše jídlo připravovalo bez použití glutamátu.
  2. 2
    Pokud jíte v restauraci, vyhněte se určitým jídlům. Pokud budete vědět, kterým jídlům se v restauraci vyhnout, vyhnete se i glutamátu. Běžná jídla obsahující glutamát většinou obsahují i zeleninový vývar, chleba, dresinky, sójové produkty, sladidla a ochucovadla.[12]
  3. 3
    Dejte si pozor na rychlé občerstvení. Většina restaurací rychlého občerstvení, jako je McDonalds, Burger King, KFC, pizzerie a jiné, dávají do svých jídel glutamát. Pokud jste zvědaví, které konkrétní nabídky obsahují glutamát, navštivte webové stránky restaurace a podívejte se na seznam složek.[13]

Varování

  • Zelenina, obilí a ovoce mohou obsahovat glutamát, protože pěstitelé někdy postřikují svá pole a sady produkty obsahující volnou kyselinu glutamovou na zvýšení výnosu plodin. Neexistuje žádný způsob, jak se dozvědět obsah glutamátu jinak, než testem. Před jídlem ovoce a zeleninu vždy důkladně omyjte.
  • Přečtěte si pozorně etikety kojenecké výživy, některé druhy kojenecké výživy mohou obsahovat glutamát.


Informace o článku

Spoluautorem tohoto článku je Claudia Carberry, RD. Claudia Carberry je ambulantní dietoložka na University of Arkansas for Medical Sciences. V roce 2010 získala MS ve výživě z University of Tennessee Knoxville.

Kategorie: Zdraví

V jiných jazycích:

English: Avoid MSG, Español: evitar el glutamato monosódico (GMS), Русский: избегать глутамата натрия, Italiano: Evitare il Glutammato Monosodico (MSG), Deutsch: Glutamat vermeiden, Français: éviter de consommer du GMS, Bahasa Indonesia: Menghindari MSG, Nederlands: MSG vermijden, Tiếng Việt: Hạn chế ăn hoặc tiếp xúc với bột ngọt, العربية: تجنب الغلوتامات أحادية الصوديوم, ไทย: หลีกเลี่ยงผงชูรส, 中文: 避免接触味精, 한국어: MSG 피하는 방법

Stránka byla zobrazena 1 141 krát.
Byl tento článek přesný?