X
wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 112 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 2 184 krát
Můžete si vyrobit sýr pomocí přísad a pomůcek, které naleznete ve většině kuchyní. Tento sýr ze zahřátého mléka, srážený kyselinou, je známý jako paneer (ze severní Indie) nebo jinými jmény z různých kultur, jako je Wara (z Nigerie). Pokud se vyrobí z buvolího mléka, nazývá se kesong puti. U většiny sýrů je třeba bakteriální acidifikace, koagulace syřidlem a lisování
Přísady
- 2 hrnky mléka
- 4 čajové lžičky octa / citronové šťávy
- pláténko na sýr nebo kapesník
- lžíci nebo vařečku
- hrnec
Postup
-
1Nalijte dva hrnky mléka do hrnce, potom mléko pomalu za stálého míchání zahřejte na 80 °C. Je velmi důležité mléko stále míchat, jinak se spálí.
-
2Jakmile mléko dosáhne 80°C, vypněte vařič, ale nechte hrnek na plotně.
-
3Míchejte a přidejte do horkého mléka 4 čajové lžičky octa, v tu chvíli by se mléko mělo začít měnit ve tvaroh a syrovátku. Tvaroh je pevná část, syrovátka tekutá.
-
4Pokračujte v míchání vařečkou a nechte na plotně 5-10 minut.
-
5Propasírujte tvaroh a syrovátku skrz pláténko na sýr a kapesník – nebo použijte místo pláténka děrovanou lžíci, v tom případě přijdete o trochu tvarohu – abyste oddělily tvaroh od syrovátky. Z tvarohu bude sýr.
-
6Sceďte a prolisujte sýr pomocí hadříku, abyste z něj dostali většinu vlhkosti.
-
7Rozbalte hadřík a pokud chcete, přidejte špetku soli.
-
8Promíchejte sýr a sůl a potom znovu prolisujte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
-
9Dejte sýr do rámu nebo ho nechte v kulaté formě. V kulaté formě ho nechte, když ho budete dávat do čerstvých salátů a v rámu například, když budete krájet plátky sýru. Pokud ho budete dávat do rámu, udělejte to rychle, aby se sýr rychleji vytvaroval, jinak ztvrdne a nebude se tvarovat tak snadno.
-
10Dejte do lednice.
-
11Hotovo.Reklama
Tipy
- Zkuste vašemu sýru dodat příchuť přidáním bylinek a koření.
- Zkuste místo octu použít citronovou šťávu.
- Nikdy nenechávejte sýr venku na horkém slunci. Zkazí se a bude chutnat odporně. Nejlepší je skladovat sýr v lednici, než bude připraven k použití.
- Než začnete, ujistěte se, že máte všechny potřebné věci.
- Zkuste použít různé druhy octa nebo mléka.
- Výtěžek bude přibližně ¼ až ½ hrnku sýra.
- Zkuste váš sýr okořenit solí a potom osmažit (pomocí nepřilnavé pánve).
- Zkuste váš sýr obarvit pomocí malé kapky potravinářského barviva.
Reklama
Varování
- Než začnete, ujistěte se, že je vše sterilní.
- Vaření mléka způsobí, že začne být nebezpečně horké. Tato fáze by měla být pod dohledem kompetentní osoby, aby se zajistilo, že se nikdo neopaří nebo nespálí.
- Dávejte pozor na hmyz.
Reklama
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec
- Pláténko na sýr
- Lžíci
- Teploměr
O tomto wikiHow
V jiných jazycích
English:Make Cheese at Home
Español:hacer queso en casa
Français:faire du fromage maison
中文:自制奶酪
Nederlands:Thuis kaas maken
Bahasa Indonesia:Membuat Keju Sendiri di Rumah
हिन्दी:घर पर चीज़ बनाएँ
العربية:صنع الجبنة في المنزل
Tiếng Việt:Tự làm Phô mai
ไทย:ทำชีสเองที่บ้าน
Stránka byla zobrazena 2 184 krát.
Pomohl vám tento článek?
Reklama