Jak si udělat bramborové lupínky

Stáhnout PDF
Stáhnout PDF

Křehké, solené a křupavé – bramborové lupínky by měly mít všechny tyto vlastnosti a ještě mnohem víc. Ačkoli brambůrky nejsou zrovna něco, co byste měli konzumovat každý den, když si je připravíte doma, budete mít kontrolu nad tím, co obsahují a co tím pádem jíte. Existuje naštěstí mnoho způsobů, jak si bramborové lupínky udělat. V našem článku vám přinášíme hned tři!

  • Doba přípravy (pečení): 20 minut
  • Doba pečení: 15-20 minut
  • Celkový čas: 35-40 minut

Přísady

Pečení

  • 4 brambory, vhodné na pečení
  • 1/2 kostky (1/4) šálku másla, rozpuštěného
  • Hrubozrnná sůl na dochucení

Smažení

  • 4 salátové brambory
  • 1/4 litru oleje
  • 3 lžíce mořské soli
  • Další koření podle chuti, například kajenský pepř, kari koření, atd.


V mikrovlnce

  • Brambory
  • Sůl a další dochucovadla (nepovinné)
  • Olivový olej (nepovinné)

Metoda 1
Metoda 1 ze 3:
Pečené bramborové lupínky

  1. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 8
    1
    Předehřejte troubu na 260° C.
  2. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 9
    2
    Na mandolíně nebo v kuchyňském robotu nakrájejte brambory. Pokud chcete, aby byl jeden lupínek jako druhý, zvolte mandolínu, robot nebo struhadlo, Jestliže vám na dokonalosti příliš nesejde, klidně brambory nakrájejte ručně nožem.
  3. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 10
    3
    Po nakrájení jednotlivé plátky brambor osušte mezi dvěma papírovými utěrkami, které odsají většinu vlhkosti.
  4. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 11
    4
    Pečicí plech lehce potřete rozpuštěným máslem nebo olejem a v jedné vrstvě na něj naskládejte kolečka brambor.
  5. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 12
    5
    Lupínky potřete rozpuštěným máslem.
  6. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 13
    6
    Plech vložte do trouby, do její střední části a pečte asi 15 – 20 minut, dokud nebudou mít lupínky zlatohnědé okraje.
  7. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 14
    7
    Vytáhněte brambůrky z trouby a lehce je posypejte hrubozrnnou solí.
    Reklama

Metoda 2
Metoda 2 ze 3:
Smažené bramborové lupínky

  1. 1
    Nakrájejte brambůrky na požadovanou tloušťku. Můžete brambory nakrájet rukou, pokud chcete, ale mnohem rychlejší – a také účinnější – je krájet brambory následovně:
    • Kuchyňský robot s nástavcem na krájení plátků
    • Mandolína (buďte velmi opatrní!)
  2. 2
    Do velké misky, plné vody, dejte tři lžíce soli a plátky brambor do ní na půl hodiny namočte. Po třiceti minutách je z vody vylovte, dejte do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou. Nakonec brambory rozložte a nechte uschnout.
  3. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 3
    3
    Vyberte si, na jakém oleji budete lupínky smažit. Snadno dostupný je rostlinný, slunečnicový nebo řepkový olej, ale čím dál více lidí se raději přiklání k olivovému, protože obsahuje méně transmastných kyselin.[1] Protože smažení samo o sobě je nejméně zdravý způsob přípravy lupínků, není špatný nápad sáhnout alespoň po nejzdravějším oleji, jaký máte k dispozici.
  4. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 11
    4
    Ve fritovacím hrnci nebo v hluboké pánvi rozehřejte vrstvu oleje, dokud nedosáhne teploty 177° až 190° C. Optimálně by mělo stačit asi čtvrt litru oleje. Minumum je tolik, aby se celé dno pánve pokrylo alespoň dvěma centimetry oleje.
    • Použijte cukrářský teploměr a olej zkontrolujte. Pokud takový teploměr nevlastníte, budete muset teplotu oleje odhadnout – dotkněte se ho rukojetí dřevěné vařečky a sledujte, zda se okolo něj objeví bublinky.[2]
    • Další možnost, jak teplotu oleje zkontrolovat bez teploměru, je osmažení malého kousku chleba. Při teplotě 177°C kostička zezlátne po 30 vteřinách, při 185°C po 15 vteřinách a při 190°C po 10 vteřinách smažení.[3]
  5. 5
    Smažte brambůrky po menších dávkách, vždy je vytáhněte, jakmile jejich okraje naberou hnědozlatou barvu. Kdybyste je smažili všechny najednou, teplota oleje příliš poklesne a lupínky nebudou křupavé.[4]
  6. 6
    Jakmile lupínky vytáhnete z oleje, rozložte je na talíř, vystlaný papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný olej. Chcete-li, okamžitě je okořeňte podle chuti.
  7. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 14
    7
    Hotovo.
    Reklama

Metoda 3
Metoda 3 ze 3:
Bramborové lupínky z mikrovlnky

  1. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 15
    1
    Nakrájejte brambůrky na mandolíně nebo v kuchyňském robotu na stejně silné plátky. Nejlépe chutnají lupínky o síle asi 3 – 5 milimetrů.
  2. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 16
    2
    Namočte nakrájené brambory do vody, abyste z nich odstranili přebytečný škrob.[5] Můžete také brambory proplachovat pod studenou, tekoucí vodou tak dlouho, dokud tekutina, která z nich vytéká, nebude zcela čirá. Pak nechte plátky uschnout na vzduchu.
    • Chcete-li brambůrky osolit, přidejte do vody, ve které se plátky máčí, asi 3 lžíce mořské soli. Mělo by to stačit k tomu, aby hotové lupínky byly slané.
  3. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 17
    3
    Odstraňte z lupínků přebytečnou vlhkost tím, že je položíte mezi čisté látkové či papírové utěrky a lehce je zmáčkenete. Voda je v případě pečení v mikrovlnce nepřítel číslo jedna, takže jí opravdu co nejvíc z plátků brambor odstraňte.
  4. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 18
    4
    Naskládejte bramborové lupínky na talíř a přikryjte je papírovou utěrkou. Dávejte pozor, aby se jednotlivé plátky navzájem nedotýkaly.
  5. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 19
    5
    Zapněte mikrovlnku na plný výkon a ohřívejte brambory po dobu 3 minut.
  6. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 20
    6
    Vytáhněte brambůrky z mikrovlnky, obraťte je a vraťe zpět. Zapněte mikrovlnku na poloviční výkon a opékejte další 3 minuty.
  7. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 21
    7
    Vytáhněte z mikrovlnky, plátky obraťte a dál opékejte v 1 minutových intervalech na poloviční výkon trouby.[6] Ohřívejte, dokud nebudou lupínky uprostřed zlatohnědé a křupavé.
  8. Obrázek nazván Make Potato Chips Step 22
    8
    Ochuťte kořením nebo bylinkami, chcete-li.
    Reklama

Tipy

  • Než usmažíte celou dávku bramborových lupínků, zkuste usmažit jen jeden.
  • Krájejte plátky brambor opravdu tenké, aby se podobaly lupínkům z obchodu – ty také nejsou příliš silné.
  • k soli můžete přidat chilli nebo pepř, jestliže máte rádi pikantní chutě.
Reklama

Alternativní způsob přípravy

  • Použijte miniaturní fritézu s dobře přiléhající poklicí.

Varování

  • Brambůrky budou horké, dávejte tedy pozor, ať se nespálíte.
  • Při smažení dbejte na bezpečnost.
Reklama

Související články

Jak uvařit rýži v rýžovaru
Jak jíst vidličkou a nožem
Jak umlít lněné semínko
Jak umlít lněné semínko
Jak nakrájet grapefruit
Jak vařit hovězí dršťky
Jak zmrazit banány
Jak nakrájet ananas
Jak rozpustit máslo
Jak uvařit sladké brambory v mikrovlnce
Jak uvařit sladké brambory v mikrovlnce
Jak jíst semínka papáji
Jak jíst semínka papáji
Jak uvařit žlutou rýži
Jak udělat šlehačku
Jak zjistit, zda je vejce zkažené
Jak zjistit, zda je vejce zkažené
Jak vyrobit moučkový cukr
Reklama

Reference

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
  2. ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
  3. ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
  4. ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 55 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili. Tento článek byl zobrazen 4 254 krát
Kategorie: Jídlo | Recepty
V jiných jazycích
Stránka byla zobrazena 4 254 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama