Jak si udělat vlastní tortilly

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Nic nechutná lépe než čerstvé tortilly! Pokud nemáte rádi ty kožovité, jaké často nacházíme v supermarketu, které se trhají, když je balíte, a rozmáčí, když do nich přidáte přísady, můžete si snadno udělat svoje vlastní. Rozmáčené a kožovité nejsou autentické a určitě za to nestojí. Domácí kukuřičné nebo moučné tortilly jsou mnohem chutnější a jsou chytřejší volbou, protože přesně víte, co v nich je.

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Moučné tortilly

1
Připravte si přísady. Z tohoto receptu vyrobíte 8 tortill. Tady jsou přísady, které budete potřebovat na výrobu chutných moučných tortill:
- 4 hrnky mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 čajová lžička soli
- 1 hrnek vody (je možné nahradit teplým mlékem pro nadýchanější strukturu)
- 1/2 hrnku rostlinného tuku nebo sádla
2
Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva ve středně velké/velké míse. Ujistěte se, že je mísa dost velká, aby se do ní vešly všechny přísady.
3
Vmíchejte rostlinný tuk/sádlo, dokud nezmizí hrudky. Použijte kráječ na těsto nebo vidličku; nepropracovávejte těsto příliš mnoho.
4
Udělejte díru ve středu suchých přísad.
5
Přidejte vodu, pokaždé zhruba půl hrnku najednou, a zpracujte směs do těsta.
6
Uhněťte do hladka. Těsto by mělo být mírně lepkavé, ale ne moc. Pokud je to třeba, můžete přidat o trochu víc vody.
7
Zakryjte a nechte 10 minut být. To dovolí prášku do pečiva zpracovat těsto do nadýchanější směsi na tortilly.
8
Udělejte z těsta kuličky zhruba velikosti vajec.
9
Pomocí válečku rozválejte každou kuličku těsta na zhruba 15 cm velké kruhy. Před válením tortill si pomoučete pracovní povrch.
10
Zahřejte pánev na střední teplotu. Můžete přidat trošku oleje, tuku nebo sádla, nebo můžete smažit bez nich.
11
Smažte tortillu 1/2 minuty až minutu z každé strany. Pokud začne bublat, je to dost dlouho.
12
Otočte tortillu na druhou stranu a pár vteřin smažte. 20-30 vteřin by mělo být dost.
13
Pokračujte, dokud nebude spotřebované a usmažené všechno těsto.
14
Experimentujte s různými druhy tortill. Jednoduchým zlepšovákem tohoto receptu je dodání jinak obyčejné moučné tortille pálivosti, vůně nebo sladkosti.
- Přidejte do vašeho základního receptu na moučnou tortillu trochu skořice a cukru pro sladké skořicové nakopnutí. Pokud chcete, tak je usmažte a přidejte na ně směs skořice a cukru hned potom, co je vyndáte z oleje.
- Přidejte do svého receptu na moučnou tortillu trošku chipotle papriček a adobo omáčky pro pikantní chuť. Tyto tortilly mají něco jako salsu už v sobě!
- Pro pikantní obohacení přidejte do svého receptu na moučnou tortillu trochu nasekaných sušených rajčat. Perfektní doplněk k rybím tacos nebo kuřeti.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Kukuřičné tortilly

1
Připravte si přísady. Z tohoto receptu vyrobíte 24 tortill. Tady jsou přísady, které budete potřebovat k výrobě chutných kukuřičných tortill:
- 2 hrnky kukuřičné mouky masa harina
- 1 1/2 hrnku vody
- 1/2 čajová lžička košer soli
2
Ve střední míse vyšlehejte masu a sůl. Ujistěte se, že se sůl rovnoměrně rozmíchá do těsta.
3
Vmíchejte po troškách vodu, dokud se nezačne tvořit těsto.
4
Hněťte hmotu, dokud se nezačne vytvářet těsto. Těsto by mělo mít konzistenci modelíny: pružné a pevné, ale taky mírně suché.
- Pokud je těsto příliš suché, přidejte po lžících více vody; pokud je těsto příliš vlhké, přidejte více mouky.
5
Odměřte vrchovatou lžíci těsta a rozplácněte těsto na malou, kulatou tortillu. Nezapomeňte, že kukuřičné tortilly jsou tradičně menší než moučné tortilly.
- Pro rovnoměrnější tortilly jednotného vzhledu použijte tortilovač pokrytý igelitovou fólií.
- Pokud nemáte tortilovač, použijte váleček.
6
Než budete tortilly smažit, zkontrolujte správnou konzistenci. Pokud se těsto drobí, je příliš suché - přidejte víc vody. Pokud se těsto lepí k fólii na tortilovači nebo válečku, je moc vlhké - přidejte víc mouky.
- Tohle bude vaše poslední příležitost spravit konzistenci před vařením.
7
Rozhodněte se, jestli chcete vytvořit všechny tortilly před vařením, nebo při vaření. Tortilly se nebudou smažit dlouho, takže je možná budete mít chtít všechny připravené, než začnete vařit. Pokud pracujete s tortilovačem, měli byste mít dost času vytvářet tortilly při pečení.
8
Zahřejte litinovou pánev na vyšší střední teplotu. Litinové pánve rovnoměrně a rychle rozkládají teplotu, takže jsou nejlepší na vaření tortill, ale jakákoliv nepřilnavá pánev to snadno zvládne.
9
Jemně potřete tortilly olejem a dejte je na pánev smažit. Smažte na jedné straně 1-2 minuty nebo dokud se nezačnou mírně pálit a hrany se nezačnou vlnit. Přetočte na opačnou stranu a smažte dalších 15 vteřin. Sejměte z tepla.
- Pokud používáte litinou pánev, je v pořádku smažit více tortill najednou.
10
Opakujte postup se zbývajícím těstem. Pokud podáváte okamžitě, udržte tortilly teplé obalením v čisté utěrce.

Reklama

Tipy

Stále teplá pánev způsobí, že se tortilly uvaří rychle. Pokud se pálí předtím, než jsou uvařené, mírně stáhněte teplotu.
Dělání dobrých tortill chce cvik. Nakonec budete schopní mít je kulaté.
Pokud nemáte rádi nadýchané tortilly, můžete vyřadit prášek do pečiva.
Abyste udělali méně tortill, použijte pouze polovinu míry každé ingredience.
Pokud nemáte váleček, můžete použít malou kulatou láhev nebo dokonce násadu od koštěte!
Pokud chcete snadný způsob, jak vytvarovat tortilly, jsou v některých obchodech s kuchyňskými pomůckami k sehnání malé ruční tortilovače.

Reklama

Varování

Uchovávejte přebytečné tortilly v igelitovém sáčku v lednici. Protože neobsahují konzervanty, za pár dní se zkazí.
Tradiční autentické tortilly se častěji vyrábí z masy nebo kukuřičné mouky. Pokud používáte masu, budete muset upravit všechny přísady v receptu, protože má odlišnou strukturu od pšeničné mouky.

Reklama