Jak si vyrobit zmrzlinu

Nemusíte pokaždé chodit pro zmrzlinu do obchodu! Pokud máte doma sůl, led, mléko, cukr a několik uzavíratelných sáčků, můžete si ji vyrobit sami! Tento článek vám ukáže několik metod, jak si vyrobit zmrzlinu v pohodlí domova. Je to velmi jednoduché, můžete tedy zapojit i děti.

Přísady

1 šálek mléka
1 lžíce cukru
½ lžíce vanilkového extraktu
Alternativa: pro čokoládovou zmrzlinu přidejte jednu lžíci kakaa.
4 - 6 lžic soli
2 tácky ledových kostek
Trochu másla
5 lžic sirupu s příchutí

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Metoda s uzavíratelnými sáčky

1
Tato metoda je vhodná, pokud chcete udělat samostatné porce zmrzliny, které budete chtít rychle sníst. Video níže vám ukáže, jak se dělá zmrzlina v uzavíratelných plastových sáčcích. Nalejte mléko, cukr a příchuť do menšího sáčku.
2
Vezměte trochu ledu, nadrťte ho a vložte do většího sáčku se solí. Nejlepší je naplnit tento sáček do poloviny.
3
Umístěte menší sáček s ingrediencemi do většího sáčku se solí. Pečlivě sáčky uzavřete. Obsahy obou sáčků by se nikdy neměly smíchat. Pokud se sáčky neuzavřou úplně, zalepte je izolepou, aby se nemohly otevřít.
4
Jemně masírujte a mačkejte sáčky asi 15 minut. Během této doby by se obsah menšího sáčku měl začít měnit na zmrzlinu. Je důležité ingredience promíchat, ale dávejte pozor, abyste sáček neprotrhli a obsah vám nevytekl do slaného ledu. Pokud máte studené ruce, použijte ručník nebo staré tričko – sáčky budou velmi studené a budou vám klouzat. Můžete si také vzít rukavice, nebo sáčky obalit utěrkou.
5
Vyndejte zmrzlinu z menšího sáčku a servírujte.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Metoda s hliníkovým hrncem

1
Takto se zmrzlina dělávala dříve, než ještě nebyla mrazící zařízení. Lidé používali kusy ledu z jezer a rybníků. Ruční stroje na zmrzlinu jsou variace tzv. sorbetière (hliníkový hrnec s rukojetí), což je francouzský vynález pro výrobu zmrzliny.
2
Vložte ingredience na zmrzlinu do misky.
3
Vložte misku do hrnce s ledem a solí. Dejte pozor, aby vám slaný led nenatekl do misky.
4
Dobře promíchejte všechny ingredience. Slaná voda ze směsi nasaje horko a udělá z ní zmrzlinu. ^{[1]
X
Zroj výzkumu} Je důležité promíchat všechny ingredience dostatečně, aby se vám na zmrzlině netvořily krystaly. Pokud můžete, použijte ruční mixér.
5
Vyndejte zmrzlinu z misky a servírujte.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Metoda s mrazákem

1
Tato metoda funguje nejlépe s recepty obsahujícími pudink a vejce. Výsledek potom bude mnohem jemnější. Protože ale budete muset nějakou dobu čekat, není to nejlepší metoda pro nedočkavé děti.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
2
Nalijte směs na zmrzlinu do kovové nebo plastové misky, aby vydržela v mrazáku.
3
Vložte do mrazáku na asi 30 minut.
4
Zkontrolujte směs. Pokud na okrajích začíná mrznout, pořádně ji promíchejte, abyste rozbili všechny ledové krystaly. Použijte ruční mixér nebo šlehač.
5
Kontrolujte směs každou půlhodinu, dokud se nezmění na zmrzlinu. Bude to trvat asi 2-3 hodiny.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Metoda s plechovkou od kávy

1
Tato metoda je téměř stejná, jako první metoda se sáčky, jen místo sáčků použijte dvě krabičky od kávy – menší a větší.
2
Do menší plechovky dejte ingredience, do větší dejte led a sůl a vložte menší plechovku do větší.
3
Asi 10 minut plechovky protřepávejte. Děti si s nimi mohou hrát, vždy ale dejte pozor, aby byly plechovky dobře uzavřené. Tento krok raději provádějte venku. Zkontrolujte, zda se v menší plechovce již udělala zmrzlina. Pokud uvidíte krystaly, pořádně směs promíchejte.
4
Pokračujte s protřepávání tak dlouho, dokud zmrzlina nebude hotová.

Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Metoda s kuličkou

1
Tato metoda se provádí za použití výrobku, který zmrzlinu míchá v kouli se dvěma komorami. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}
2
Naplňte část na led ledem a ½ šálkem soli a ručně uzavřete.
- Standardní kostky ledu se do koule nevejdou. Budete muset let nadrtit a budete ho potřebovat opravdu hodně.
- Nalijte zmrzlinovou směs do konce s kovovým válcem. Nechejte nahoře kousek místa volného a rukou uzavřete.
3
Hrajte si s kuličkou asi 10-15 minut, různě ji protřepávejte nebo válejte. Ale pozor, bude těžší, než byste čekali.
4
Otevřete část se zmrzlinou pomocí plastového šroubováku. Plastovou nebo dřevěnou lžící vyjměte zmrzlinu (kovová lžíce by válec poškodila). Uzavřete víko.
- Protože jsou komory úzké a hluboké, bude problém zmrzlinu míchat. Použijte špachtli, nebo dřevěnou lžíci.
5
Zkontrolujte led. Plastovým šroubovákem otevřete víko. Vylezte vodu a přidejte další led a trochu soli. Znovu víko zavřete.
6
Protřepávejte a válejte kuličku asi 10-15 minut.
7
Zkontrolujte zmrzlinu. Buď opakujte předešlé kroky dle potřeby, nebo ji rovnou snězte.
- Když zmrzlinu vyléváte, dejte pozor, abyste kouli neušpinili. Pokud děláte například čokoládovou zmrzlinu, bylo by velmi těžké ji potom umýt.
- Zmrzlina bude tuhá u okrajů a řidší uprostřed.
Reklama

Tipy

Kombinace příchutí jsou neomezené. Nejlepší volbou je použít čokoládový sirup. Nebojte se přidat také oříšky nebo ovoce! Základní příchutě koupíte v supermarketu, ale můžete si vyrobit i exotičtější variace. Zkuste například mátový extrakt s čokoládou, nebo do zmrzliny přidejte malé kousky čokolády.
Pokud používáte borůvky, nejprve je rozdrťte. Z celých borůvek by se ve zmrzlině staly tvrdé kamínky.
Pokud máte raději nízkokalorickou zmrzlinu, použijte místo cukru umělé sladidlo. Můžete také zkusit nízkotučné mléko.
Dejte pozor, aby sůl a led nebyly u sebe, mohli byste si popálit ruku!
Pokud je to možné, použijte krystaly soli. Větším krystalům potrvá déle, než se ve vodě rozpustí a zchladí tak zmrzlinu mnohem lépe.
Když používáte mixér s vyjímatelnou nádobou, dejte nádobu přes noc do mrazáku. Potom ji vyndejte a začněte ihned dělat zmrzlinu. Zbavíte se tím ledových krystalů a dostanete krásně jemnou zmrzlinu.
Pro větší skupiny smíchejte několik dávek zmrzlinové směsi a rozdělte je do jednotlivých sáčků.
Během míchání a šlehání zmrzliny byste měli mít ochranné rukavice.
Starším studentům vysvětlete, jak tento proces zobrazuje koligativní vlastnosti látek. ^{[4]
X
Zroj výzkumu}