Jak sušit banány

5 Metody:Chipsy nebo půlměsíce z troubySušení banánů v sušičceOvocný mix ze sušičkyChipsy z mikrovlnkySušení chipsů na slunci

Sušení banánů je překvapivě jednoduché a je možné ho provádět různými metodami. Banánové chipsy tak mohou být křupavé i měkké, zdravé i se spoustou cukru a oleje, dlouhé, krátké a dokonce i rozmačkané - tuto svačinku si připravíte na všechny možné způsoby a postačí k tomu jakýkoliv zdroj tepla. Té chuti se zkrátka nenabažíte. A nezapomeňte, že sušené banány můžete také okořenit, ať už na sladko nebo naslano.

Přísady

  • Banány (ideálně akorát zralé, s několika málo černými tečkami ale ne velkými skvrnami nebo otlaky)[1]
  • Citronová šťáva nebo jiná kyselá složka (nepovinné)
  • Sůl, muškátový oříšek, skořice atd. (nepovinné)

1
Chipsy nebo půlměsíce z trouby

  1. 1
    Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu. Obvykle je to mezi 50-90°C.
    • Vyšší teplota může způsobit, že banán na povrchu ztvrdne, ale uvnitř se nevysuší.
  2. 2
    Oloupejte a nakrájejte banány. Pokud chcete banánové chipsy, pokrájejte je na asi 0,5 cm silná kolečka. Na půlměsíce je musíte nakrájet podélně, pak ještě jednou podélně, a pak na délku, která vám vyhovuje.[2]
    • POZNÁMKA: Půlměsíce mohou zabrat až 12 hodin sušení. Začněte proto s přípravou už ráno, abyste neriskovali, že budete muset troubu nechat zapnutou přes noc. Chipsy se suší o hodně rychleji.
    • Pro ještě křupavější chipsy nakrájejte banány na tenčí (0,3 cm) kolečka. Dobře k tomu poslouží mandolína na krájení vajíček.[3]
    • Jestliže jsou banány příliš měkké a jejich krájení obtížné, nechte je 5-10 minut vychladit v lednici. Zpevní se tím a půjdou krájet lépe.[4]
    • Na výrobu půlměsíců ani nepotřebujete nůž! Zabořte prst do jednoho konce oloupaného banánu, jako byste se chtěli protlačit na druhý konec, a on se sám rozdělí na tři části.[5] Pokud se při tom banán rozlomí, nevadí. Stejně byste ho později nakrájeli.
    • Plánujete-li sušení většího množství banánů, namočte je na několik minut do citronové šťávy, než je nakrájíte. Ušetříte si tak čas, banány nezhnědnou, ale přidaná šťáva trochu prodlouží dobu sušení.[6]
  3. 3
    Namočte banány do citronové šťávy. Přidáte jim vitamíny a chuť, ovšem hlavní přínos je ten, že banány nebudou hnědnout.
    • Pokud vám na barvě chipsů nezáleží, můžete tento krok samozřejmě vynechat.
    • Můžete také banány ze všech stran citronovou šťávou potřít.
    • Místo citronové můžete použít i šťávu z ananasu, pomeranče nebo limety. Vlastně cokoliv kyselého bude fungovat, dokonce i tablety vitamínu C, rozpuštěné ve vodě.
    • Nemáte-li rádi chuť šťávy, rozmíchejte ji s vodou v poměru 1:4 a nechte v ní chipsy asi 3-5 minut máčet.[7]
  4. 4
    Naskládejte banány na drátěnou podložku. Díky tomu bude mít teplo přístup k banánům ze všech stran a proudění vzduchu je vysuší rychleji. Aby tekutina neodkapávala, dejte pod mřížku prázný plech s pečicím papírem, pánev, nebo cokoliv jiného, co můžete dát do trouby.
    • Banány by měly být v jedné vrstvě, ne narovnané jeden na druhém. Pokud se jejich okraje lehce dotýkají, nevadí to.
    • Nemáte-li drátěnou podložku, položte pečicí papír na plech, nebo ho potřete olejem. Sušení banánů sice nebude tak efektivní a může trvat o několik hodin déle (obzvlášť u půlměsíců), ale podaří se vám také. Aby vlhkost lépe unikala, nechte dvířka trouby na pár centimetrů otevřená.[8]
    • Elektrický větrák, který postavíte vedle otevřené trouby také napomůže cirkulaci vzduchu.[9]
  5. 5
    Banány můžete dále dochutit, pokud chcete. Špetka kuchyňské nebo hrubozrnné soli a vaše svačinka bude na úplně jiné úrovni.
  6. 6
    Dejte banány do předehřáté trouby. Položte mřížku doprostřed trouby a buďte opatrní, ať vám žádné kolečko banánu nespadne na dno.
    • Pokud používáte drátěný rošt, dejte do trouby napřed pekáč nebo plech, na který budete zachytávat tekutinu. Kdyby nějaký chips spadl, snadno ho najdete. Pak teptve vložte rošt s banány.
  7. 7
    Nechte banány sušit tak dlouho, jak vyžaduje jejich tvar a jak moc křupavé je máte rádi. Chipsy se suší asi 1-3 hodiny. Půlměsíce většinou 6-12 hodin. Čím déle je v troubě necháte, tím budou křupavější.
    • V polovině procesu chipsy obraťte. Budou se tak ze všech stran sušit rovnoměrně, což je obzvlášť důležité, pokud je sušíte nikoliv na roštu, ale jen na plechu s pečicím papírem.
    • Banány budou také křupavější po vychladnutí, takže je raději vyndejte z trouby, dokud budou ještě trochu měkké. Záleží jen na tom, jak je máte rádi.
  8. 8
    Nechte banánové chipsy vychladnout na mřížce. Dokud nebudou mít pokojovou teplotu, nebudou úplně suché a křupavé.
    • Pokud mřížku nemáte, nechte je vychladnout jednoduše na talíři. Poslouží vám k tomu také dobře.
  9. 9
    Skladujte sušené banány ve vzduchotěsné krabičce. Pokud jste je usušili dobře, měly by vydržet čerstvé až několik měsíců.

2
Sušení banánů v sušičce

  1. 1
    Připravte si banány. Základ je stejný, jako při sušení v troubě, ale věnujte ještě větší pozornost velikosti chipsů.
    • Oloupejte banány a nakrájejte je na 0,5 cm silná kolečka, pokud chcete spíše měkčí chipsy na žvýkání. Křupavých docílíte, když banány nakrájíte na 0,15-0,3 cm.
    • Sušení křupavých chipsů může trvat až 24 hodin, zatímco ty na žvýkání jsou hotové asi za 12. Naplánujte si přípravu podle toho.
    • Tenčí plátky se při uskladnění častěji lepí k sobě.[10]
    • Namočte nakrájené banány do citronové šťávy, aby chipsy nehnědly. Tento krok je nepovinný.
  2. 2
    Pokud chcete, banány dále dochuťte. Jejich přirozenou sladkost dobře doplní například strouhaný muškátový ořech.[11]
  3. 3
    Mřížku sušičky lehce potřete olejem. Není to nezbytné, ale zabrání to tomu, aby se banánové kousky příliš lepily. Můžete také olejem potřít samotné nakrájené banány.[12]
  4. 4
    Naskládejte plátky na mřížku sušičky. Žádné by se neměly překrývat. Nevadí, pokud se lehce dotýkají, teplem se stejně zmenší.
  5. 5
    Nastavte teplotu na 60°C. Měkké chipsy na žvýkání vám zaberou asi 6-12 hodin. Výroba křupavých chipsů trvá déle, obvykle 24 hodin.
    • Pokud má vaše sušička speciální program nebo požadavky na sušení banánů, řiďte se jimi. Vždy si před sušením přečtěte instrukce od výrobce.
    • Každé 2-4 hodiny chipsy zkontrolujte a obraťte je, aby se sušily rovnoměrně.
    • Jestliže jste se rozhodli nemáčet banány v citronové šťávě, dobrým znamením bude jejich karamelová barva - znamená, že chipsy se suší správně. Ochucené chipsy jednoduše ochutnejte - jeden ze sušičky vytáhněte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a zakousněte se.
    • Pokud se vám stane, že náhodou necháte žvýkací chipsy v sušičce moc dlouho a ony příliš ztuhnout, nic se neděje. Sušte je dál a udělejte z nich křupavé chipsy. Pozor, pokud budou opravdu příliš silné, nemusí se vám to podařit.
  6. 6
    Než budete chipsy jíst, nechte je dojít na pokojovou teplotu. Pokud je uskladníte v uzavíratelném plastikovém obalu, měly by vydržet čerstvé několik měsíců.

3
Ovocný mix ze sušičky

  1. 1
    Oloupejte banány. Můžete je nechat vcelku, nebo je překrojit podélně na polovinu.
  2. 2
    Dejte celé banány mezi dva listy pečicího papíru. Banány by měly být alespoň 7 cm od sebe.
  3. 3
    Těžkým prkénkem teď banány rozmačkejte. Snažte se působit na celou oblast stejnou silou, aby byl plát dužiny všude stejně silný.
    • Můžete také použít váleček na těsto.
    • Cílem je vytvořit plát dužiny, silný asi 0,3 cm. Pokud to nemůžete změřit, jen to odhadněte. Snažte se, aby byl plát co nejtenčí, jak to jen jde!
  4. 4
    Pečicí papíry s banánovou dužinou uprostřed teď přeneste na mřížku sušičky. Horní papír před sušením odstraňte.
  5. 5
    Nastavte sušičku na 57°C a 7 hodin sušení. Po 4 a 6 hodinách zkontrolujte, jak se hmotě daří.
    • Až bude hotová, svrchní vrstva by měla být na dotek kožnatá, ale nikoliv lepkavá.
    • Pokud je spodek pořád vlhký, můžete v polovině sušení celý plát obrátit.
  6. 6
    Nechte vychladnout a nakrájejte na proužky. Ty můžete srolovat a v uzavřené nádobě skladovat až několik měsíců.

4
Chipsy z mikrovlnky

  1. 1
    Oloupejte banány a nakrájejte je. Kolečka by měla být asi 0,6 cm široká, nebo ještě tenčí. Větší kolečka se neusuší tak dobře, a menší kolečka se mohou rychle spálit.
  2. 2
    Talíř, který je vhodný pro použití v mikrovlnce potřete olejem.[13] Olejem nešetřete, a vyberte si nějaký s příjemnou chutí, třeba olivový nebo kokosový. Naskládejte kolečka banánu na talíř a nechte mezi nimi dostatečné mezery.
  3. 3
    Ohřívejte chipsy asi minutu na vysokou teplotu. Banány by měly začít měknout a uvolňovat vlhkost.
  4. 4
    Obraťte chipsy. V tuto chvíli je můžete rovněž ochutit. Posypte je trochou soli, pokud je máte rádi na slano, nebo strouhaným muškátovým oříškem či mletou skořicí, které podtrhnou jejich sladkou chuť.[14]
  5. 5
    Pokračujte a sušte banány ve 30 vteřinových intervalech. Sušení může trvat několik minut, záleží na výkonnosti a typu vaší mikrovlnné trouby.
  6. 6
    Ihned podávejte. Na rozdíl od ostatních metod sušení tyto banány zůstanou čerstvé jen asi 1 den.

5
Sušení chipsů na slunci

  1. 1
    Zkontrolujte předpověď počasí. Abyste mohli ovoce úspěšně sušit na slunci, potřebujete alespoň 2 horké a suché dny s čistou oblohou a minimální vlhkostí. Ideálně byste měli ovce sušit 7 dní, obzvlášť pokud teplota je nižší, než 35°C.
  2. 2
    Pořiďte si venkovní sušák na ovoce Můžete si ho buď koupit, nebo vyrobit. Potřebujete k tomu pouze obdélníkový nebo čtvercový dřevěný rám, na který natáhnete jemné síto.
    • Síto by mělo být nerezové nebo plastové. NEPOUŽÍVEJTE hliník, sklolaminát nebo dřevo, pokud na nich není jasně uvedené, že jsou vhodné pro sušení potravin.
  3. 3
    Připravte si banány. Protože tentokrát pracujete s mnohem nižší teplotou, než ve všech předchozích postupech, nakrájejte je raději extra tenké.
    • Oloupejte banány a nakrájejte je na kolečka o síle 0,3 cm (nikdy nevíc, než 0,6 cm).
    • Chcete-li zabránit hnědnutí banánů, namočte banány do citronové šťávy.
  4. 4
    Kolečka banánu ochuťte, chcete-li. Banány, posypané skořicí, budou sladce pikantní.
  5. 5
    Dejte chipsy na mřížku sušicího rámu. naskládejte je pouze v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Pokud se dotýkají pouze okraji, je to v pořádku, během sušení se totiž trochu smrsknou.
  6. 6
    Zakryjte chipsy síťkou proti hmyzu, nebo jemným pláténkem. Na jídlo se tak nedostane prach anebo hmyz.
  7. 7
    Sušicí rám postavte na přímé slunce, daleko od zdrojů znečištění jako jsou zplodiny z aut, a také mimo dosah zvířat. nepokládejte ho přímo na zem, nechte ho například na několika cihlách, aby vzduch mohl volně proudit.[15]
    • Skvělým místem je například střecha vašeho domu nebo garáže.
    • Betonová příjezdová cesta odráží teplo směrem nahoru a banány se tak budou sušit rychleji.
  8. 8
    Na noc vezměte sušicí rámeček domů. I kdyby byly noci relativně teplé, rosa zbytečně přidá banánům další vlhkost. Sušte je venku tedy zásadně přes den.
  9. 9
    Asi v polovině sušení banánové chipsy obraťte. Čas nemusí být přesný, kdykoliv během druhého dne sušení postačí.
  10. 10
    Pokračujte se sušením po dobu až 7 dní. Každý den banány kontrolujte, zda jsou již připravené ke konzumaci.
    • Pokud si nejste jistí, jeden prostě rozřízněte, nebo do něj kousněte.
  11. 11
    Uskladněte banány v uzavřené nádobě. Pokud jste je usušili dobře, vydrží vám až několik měsíců.
  12. 12
    <finished>

Věci, které budete potřebovat

  • Jedno z následujících:
    • Mikrovlnka
    • Trouba, plech, pečicí papír
    • Sušička (plus pečicí papír pro ovocný mix)
    • Sušicí rám na ovoce a horký letní týden
  • Nůž
  • Prkénko
  • Mřížka
  • Mandolína (nepovinná)

Tipy

  • Pokud chcete oživit sušené banány například pro vaření, můžete je lehce dusit asi 15 minut na nízkou teplotu, v malém množství vody (tak, aby je akorát pokryla). Slijte, nebo vývar použijte při vaření (bude mít banánovou příchuť.)[16]
  • Kromě toho, že jsou chutná svačinka samy o sobě, jsou sušené banány skvělé i v müsli nebo ovesné kaši.
  • Stejným způsobem se dají sušit i jiné druhy ovoce, jen je potřeba přizpůsobit délku sušení a teplotu.

Varování

  • Pokud použijete nevhodnou mřížku na sušení, můžou banány získat divnou barvu, příchuť, nebo se do nich dokonce může dostat něco zdraví škodlivého. Vždy se řiďte instrukcemi a vyberte si mřížku, určenou na přípravu jídla.

Informace o článku

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Dehydrate Bananas, Deutsch: Bananen trocknen, Português: Desidratar Bananas, Español: deshidratar bananas, Italiano: Disidratare le Banane, Русский: высушить бананы, 中文: 做香蕉干, Français: faire des bananes séchées, Nederlands: Gedroogde banaan maken, Bahasa Indonesia: Mendehidrasi Pisang, ไทย: ทำกล้วยอบแห้ง, العربية: تجفيف الموز

Stránka byla zobrazena 21 209 krát.

Byl tento článek přesný?