Jak sušit bazalku

Máte rádi chuť bazalky? Pokud pěstujete čerstvou, můžete si ji sami nasušit – budete tak mít voňavou domácí bazalku po celý rok. Bazalku je nutné sklidit těsně předtím, než její květy vykvetou, jen tak z ní získáte maximum chuti. Její usušení je velmi jednoduché, jednoduše ji pověsíte vzhůru nohama na teplé, suché místo. Máte-li málo času, můžete bazalku usušit v troubě nebo sušičce. Naučte se, jak sušit bazalku jako profesionální kuchař, a vždycky ji budete mít po ruce.

Část 1

Část 1 ze 3:
Sklízení a stříhání bazalky

1
Sklízejte bazalku dřív, než vykvete. Až všechny lístky na stonku budou zralé, bazalka začne vyrážet do květu. Tím bohužel ztratí část své chuti a vůně. Květy se objevují uprostřed vrcholků stonku a mají tvar pyramidy. Připravte se na sušení bazalky, jakmile budou všechny lístky mít plnou velikost, dřív ,než uvidíte pučící květy.
- Lístky bazalky obsahují nejvíce vonných silic těsně před obdobím květu, takže sklizní v tuto dobu zachováte v sušené bazalce nejvíc chuti a vůně.^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Sklízejte bazalku dopoledne. Je to nejvhodnější denní doba, rostlina obsahuje již dostatek vláhy, ale slunce přesto stihlo osušit její lístky.
2
Odřežte lístky bazalky ze stonku. Oddělte lístky a odstřihněte menší výhonky z hlavního stonku. Bude tak snazší je rozložit naplocho a očistit je. Na konci každého lístku ponechte kousek stonku, ne víc, než 2 cm, budou se vám pak lépe svazovat dohromady.
3
Lístky bazalky omyjte. Otrhané lístky opláchněte studenou vodou. Odstraníte z nich tak všechnu špínu a zbytky hlíny, které na ně popadaly v zahradě, případně chemikálie, kterými byla bazalka ošetřena před cestou do obchodu.
4
Osušte lístky papírovou utěrkou. Omyté lístky rozložte na papírovou utěrku a druhým kusem utěrky je osušte. Když lístky zbavíte vlhkosti, nebude hrozit, že je při sušení napadne plíseň.

Reklama

Část 2

Část 2 ze 3:
Pověste bazalku a nechte usušit

1
Spojte lístky bazalky k sobě. Gumičkou nebo provázkem svažte stonky lístků k sobě. Máte-li větší množství lístků, udělejte několik snítek .
2
Pověste svázané lístky. Dejte svazky lístků na háčky nebo třeba na hřebík ve zdi a nechte usušit. Nemusíte je věšet v kuchyni, ale vyberte místo, které má dostatečnou cirkulaci vzduchu a přístup slunečního světla – proces sušení se tak urychlí. Nejlepší je místnost s oknem, které se dá otevřít, aby k bazalce mohl čerstvý vzduch. Pozor také na hmyz a brouky, mohli by rostlinu poškodit.
3
Nechte bazalku sušit asi dva týdny. Po dvou týdnech získají lístky tmavě zelenou barvu, budou suché a na dotek se budou drolit. Jestliže jsou lístky nebo stonky ještě ohebné, nechte bazalku sušit další týden.
- Rozvažte provázek nebo gumičku a lístky bazalky nadrťte prsty. Uskladněte v nádobě s víčkem pro pozdější použití.
4
Používejte sušenou bazalku při vaření.

Reklama

Část 3

Část 3 ze 3:
Rychlé způsoby sušení

1
Po sklizni lístečky otrhejte ze stonků. Pokud chcete lístky usušit rychleji, můžete je klidně ze stonku otrhat. Stonky a lístky, které jsou polámané nebo zmačkané, zahoďte.
2
Opláchněte lístky a osušte je. Jemně je omyjte vodou a pak osušte mezi papírovými utěrkami.
3
Připravte si troubu nebo sušičku. Bazalka se dá sušit jak za nízké teploty v troubě, tak v sušičce na jídlo.
- Pokud používáte troubu, nastavte její teplotu na 60°C.^{[2]
  X
  Zroj výzkumu}
- V případě sušičky se řiďte instrukcemi výrobce.
4
Rozložte lístky v tenké vrstvě. Buď na pečicí plech nebo na mřížku sušičky. Dávejte pozor, aby se lístky nepřekrývaly. Měly by být v jediné vrstvě.
5
Usušte lístky tak, aby obsahovaly minimální množství vody. Lístky by měly být suché za asi 24 – 48 hodin. Poznáte to tak, že se mezi prsty budou snadno drolit.
- Pokud sušíte lístky v troubě, dejte plech do předehřáté trouby a nechte je péct asi 20 minut. Pak troubu vypněte a nechte lístky přes noc uvnitř. Měly by být dostatečně suché.^{[3]
  X
  Zroj výzkumu}
- V případě sušičky naskládejte lístky bazalky na mřížku a nechte sušit podle instrukcí výrobce, obvykle 24 – 48 hodin.
6
Uskladněte sušené lístky. Dejte je do plastikových nebo skleněných nádob s víčkem, nebo je nadrťte a dejte do skleniček na koření.

Reklama