Jak udělat šlehačku

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Představte si, že můžete mít domácí, čerstvou šlehačku do svých dortů a dezertů. Je to jednodušší, než byste si mysleli! Zde najdete perfektní recepty na hustou, sladkou smetanu, která neobsahuje žádné konzervační látky. Z jednoho šálku smetany ke šlehání uděláte dva šálky šlehačky.

Celkový čas: 5-10 minut

Přísady

Klasická šlehačka

1 šálek plnotučné smetany ke šlehání
1 lžíce cukru
špetka soli

Ochucená šlehačka

1 šálek plnotučné smetany ke šlehání
1 lžíce cukru
špetka soli
ochucovadlo – vanilka, mandlový extrakt, burbon či brandy, citron nebo citronová kůra

Šlehačka s krémovým sýrem

200g krémového sýra
2 šálky plnotučné smetany ke šlehání
půl šálku cukru
špetka soli
1 lžíce vanilky

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Klasická šlehačka

1
Použijte vychlazenou smetanu. Čím studenější smetana bude, tím snáze se vám bude šlehat. Měli byste ji začít šlehat hned ve chvíli, kdy ji vytáhnete z lednice – nikdy ji nenechávejte stát na lince. Misku, ve které budete šlehat, byste měli také vychladit.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
2
Přidejte sůl a cukr. Oslaďte smetanu cukrem. Přidejte také špetku soli, která vyzdvihne skvělou chuť smetany a posílí chuť cukru. Lžící nebo metličkou směs pořádně rozmíchejte.
3
Vyšlehejte smetanu. Velkou metličkou začněte krouživými pohyby smetanu šlehat. Šlehejte co nejrychleji, aby se do smetany dostal vzduch a konzistence se začala měnit z těžké tekutiny na lehkou, nadýchanou pěnu.
- Chce to trochu cviku, poprvé asi neušleháte dokonalou smetanu pouze rukou. Budete muset pracovat dost rychle, aby vám šlehačka nestihla zteplat. Když vás jedna ruka bude hodně bolet, zkuste to druhou rukou.
- Můžete použít také elektrický šlehač. Vložte šlehač do misky a počkejte, až se vám smetana krásně vyšlehá. Můžete použít i ruční šlehač a pomalu s ním v misce během šlehání pohybovat.
4
Počkejte, dokud se nezačnou tvořit kopečky. První změna, kterou uvidíte, bude to, že se ve smetaně začnou tvořit rýhy od šlehání a bude stále pevnější. Šlehejte dál, dokud se po zvednutí šlehače nebo metličky z misky ve smetaně nevytvoří kopečky. ^{[2]
X
Zroj výzkumu}
- Někteří lidé mají raději jemnější šlehačku, která se hezky roztéká jako poleva na dortu nebo jako příloha ke koláčům. Jiní mají zase rádi pevnější šlehačku, která si zachovává svůj tvar. Šlehejte tak dlouho, dokud nebudete s texturou své šlehačky spokojeni.
- Neměli byste ale šlehat tak dlouho, aby se vám ze šlehačky stalo máslo. Když to se šleháním přeženete (což se s elektrickým šlehačem stane snadno), začne se vám ze smetany tvořit máslo. Když se to stane, schovejte si máslo na nějaký sladký sendvič a začněte znovu s novým kelímkem smetany.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Ochucená šlehačka

1
Rozhodněte se, čím si budete chtít šlehačku ochutit. V poslední době je stále oblíbenější dělat si šlehačku tak, aby se chuťově hodila k pokrmu. Můžete si udělat kakaovou, likérovou nebo například s kůrou nějakého ovoce. Vyberte si příchuť, která se bude hodit k vašemu dezertu. Zde je několik tipů:
- Udělejte si čokoládovou šlehačku – přidejte si k ní lžičku kakaa. Taková šlehačka se skvěle hodí například k čokoládovému dortu.
- Udělejte si šlehačku s příchutí vanilkového burbonu, která se hodí k pekanovému koláči. Přidejte do šlehačky lžičku vanilky a lžičku burbonu.
- Udělejte si osvěžující šlehačku. Přidejte si k ní lžičku citronové kůry a použijte ji jako polevu na jahodový koláč.
- Mandlový nebo anýzový extrakt dodá šlehačce jemnou hlubokou příchuť. Bude se potom skvěle hodit ke koláčům z lesních plodů.
2
Ochuťte smetanu ještě před šleháním. Až budete chtít ušlehat šlehačku, vyndejte si vychlazenou smetanu z lednice a nalejte ji do misky. Přidejte cukr a špetku soli a potom k ní přidejte zvolené ochucovadlo. Pořádně vše promíchejte.
3
Ušlehejte si šlehačku. Použijte stejný postup jako při šlehání klasické šlehačky. Šlehejte tak dlouho, až bude mít smetana požadovanou konzistenci.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Šlehačka s krémovým sýrem

1
Našlehejte si sýr. Vložte ho do vychlazené misky a šlehejte, dokud nebude jemný a nadýchaný.
2
Oslaďte si sýr. V druhé misce si smíchejte smetanu s vanilkou, cukrem a solí. Dobře celou směs promíchejte. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}
3
Našlehejte si šlehačku. Elektrickým mixérem nebo metličkou si našlehejte smetanu do požadované konzistence.
4
Smíchejte našlehaný krémový sýr se šlehačkou. Přidejte sýr do misky se šlehačkou a metličkou nebo mixérem ještě jednou celou směs prošlehejte, abyste dosáhli požadované konzistence šlehačky.
5
Tuto šlehačku použijte jako polevu nebo pomazánku. Tato šlehačka je trochu pevnější a hustější, než běžná šlehačka, takže ji můžete použít jako polevu nebo pomazánku. Hodí se skvěle na jablečný dort, nebo na cuketový chléb.
6
Hotovo!

Reklama

Tipy

Vždy používejte vychlazenou kovovou misku a vychlazenou kovovou metličku.
Nepoužívejte plastové nádobí.
Pokud je šlehačka moc kyselá, přidejte ještě trochu cukru.
Pokud chcete mít šlehačku zajímavou, přidejte k ní trochu potravinářského barviva.
Nekupujte „ultra pasterizovanou“ smetanu, protože se hůře šlehá.
Místo normálního cukru použijte třtinový cukr. Šlehačka pak bude chutnat zajímavěji a bude mít lehce karamelovou barvu.

Reklama