Jak udělat cookies s čokoládovými lupínky

Spoluautorem článku je Mathew Rice

Perfektní cookies s čokoládovými lupínky jsou na dosah ruky. Jakmile si od základů osvojíte umění cookies s čokoládovými lupínky, už se nevrátíte k variantě v obchodech! Tento článek nabízí několik způsobů, jak udělat cookies s čokoládovými lupínky - dopřejte si ten luxus, vyzkoušet je všechny, abyste zjistili, které jsou vaším favoritem.

Přísady

Základní cookies s čokoládovými lupínky

Porce: 5 tuctů (60) malých cookies

2 1/4 hrnku mouky
1 čajovou lžičku soli
1 čajovou lžičku jedlé sody
1 hrnek másla, změklého ale ne rozpuštěného (2 standardní kostky/250 g)
3/4 hrnku hnědého cukru (165 g)
3/4 hrnku krystalového cukru (nebo 150 g)
2 velká vejce
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 až 2 hrnky čokoládových lupínků (168 až 336 g)

Žvýkavější cookies s čokoládovými lupínky

Porce: přibližně 2 tucty středně velkých cookies

1 hrnek bílého cukru (201 g)
1/3 hrnku hnědého cukru (73 g)
1/2 čajové lžičky soli
2 vejce
1 hrnek másla (pokojové tepltoy) (227 g)
2 a 1/4 hrnku mouky (přizpůsobte to dle potřeby nadmořské výšce a vlhkosti) (288g)
1 čajovou lžičku jedlé sody
1 čajovou lžičku vanilky
2 lžíce mléka
Až 2 hrnky čokoládových lupínků (pokud jsou malé, méně pokud jsou velké)

Veganské cookies s čokoládovými lupínky

Porce: 40 cookies

2 hrnky mouky
1 lžička soli
1 lžička jedlé sody
1 hrnek margarínu
3/4 hrnku hnědého cukru
3/4 hrnku veganského cukru
1 lžička vanilkového extraktu (esence)
Náhražku vajec ekvivalentní množství 2 vejcím (Vajahit funguje nejlépe, ale také můžete smíchat 2 lžičky kukuřičného škrobu a 1/4 hrnku vody)
340 gramů polosladkých čokoládových lupínků

Banánové cookies s čokoládovými lupínky

Porce: 18 cookies

2 a 1/5 hrnku (315 g) hladké mouky
1 lžičku jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky jedlé sody
1/2 hrnku (100 g) bílého cukru
1/2 hrnku (110 g) hnědého cukru
2/3 hrnku (150 g) másla, změklého
2 vejce
1 lžičku vanilkového extraktu (esence)
1 a 1/2 hrnku banánů, rozmačkaných
2 hrnky (335 g) polosladkých čokoládových lupínků

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Základní cookies s čokoládovými lupínky

1
Předehřejte troubu na 190°C.
2
Ve středně velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu. Abyste zmírnili hrudkám, prosejte suroviny skrz sítko. Jemně to smíchejte dohromady a potom dejte mísu stranou.
3
Ve velké míse rozšlehejte dohromady máslo a cukry, potom všlehejte vejce a přidejte vanilkový extrakt, vanilkovou esenci. Hrubost krystalků cukru pomůže rozemlít máslo, takže se ujistěte, že to uděláte jako první. Potom přidejte vejce a vanilku a znovu míchejte, dokud se vše úplně nesmísí.
4
Postupně po hrnkách přidávejte suché přísady ze středně velké mísy k mokrým přísadám ve velké míse, potom přidejte čokoládové lupínky. Nasypte hrnek suchých surovin, promíchejte a opakujte, dokud nebudou suché a mokré ingredience úplně smíchané. Míchejte do směsi čokoládové lupínky, dokud nebudou úplně rozmíchané. V tuto chvíli byste měli mít středně husté těsto na cookies.
- Nepřemíchejte těsto. Ačkoli by suché ingredience měly být přidávány postupně, nedělejte to po tak malých kouscích, že se vaše těsto změní v cihlu. Snažte se přidat suché ingredience ve čtyřech nebo pěti dávkách.
5
Naklaďte těsto na cookies po lžících na předem vymaštěný nebo vyložený pečící plech. Nechte mezi jednotlivými cookies alespoň 2,5 cm místa, protože se roztečou při pečení. Obvykle se na plech může vměstnat najednou 12 cookies.
6
Pečte zhruba 9 až 11 minut nebo dokud nebudou světle zlatavě hnědé. Nepřepečte je; pokud to uděláte, cookies budou tmavě hnědé a spálené. Vyndejte plech z trouby a nechte cookies na plechu odpočívat 3-4 minuty.
7
Pomocí špachtle nadzvedněte cookes a umístěte je na voskový papír nebo chladicí mřížku. Nechte stydnout zhruba 5-7 minut.
8
Jezte je teplé nebo vychlazené a mírně křupavé. Pokud chcete, můžete na vrchu vytvořit malou vlnku z polevy nebo šlehačky a přidat posypku, aby vypadaly ozdobeně.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Žvýkavější cookies s čokoládovými lupínky

1
Předehřejte troubu na 180ºC.
2
Přidejte vanilku, cukr, hnědý cukr, vejce a máslo.
- Pro hustší, žvýkavější cookies použijte hrubší cukr. Když se cukr rozpustí, chová se jako změkčovač, který se reaguje se strukturou těsta. Tak se zvyšuje rozlití, protože jemnější cukr se rozpustí snáze než hrubší cukr. Takže pokud chcete, aby vaše cookies zůstaly husté a žvýkavé, použijte hrubý cukr (nebo jemný cukr k opačnému účinku). Pokud se rozhodnete použít pro extra křupavost práškový cukr, ujistěte se, že v něm není kukuřičný škrob, nebo se dočkáte nečekaných výsledků. ^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Smíchejte tyto přísady krémova.
3
Přidejte mouku, sůl a jedlou sodu.
4
Míchejte, dokud se vše úplně nesmísí; přidejte mléko, abyste dosáhli hladce rozmíchaného těsta. Po rozmíchání směsi přidejte čokoládové lupínky.
5
Naneste na plech sprej na vaření, aby se cookies nepřilepily k plechu. Nebo vyložte plech pečícím papírem.
6
Na každou sušenku vyválejte malou kuličku.
7
Dejte kuličky cookies na pečící plech.
8
Zploštěte každou sušenku vidličkou. Zůstanou na nich výrazné rýhy a sušenky se pečlivě zploští.
9
Dejte cookies do trouby zhruba na 8-10 minut nebo dokud nebudou světle zlatě hnědé. Nepřežeňte pečení, protože bude pokračovat ještě i po tom, co je vyjmete z trouby.
10
Vyjměte cookies z trouby a nechte je zhruba 15 minut odstát na drátěné chladící mřížce, aby vychladly. Buďte opatrní, abyste se nepopálili o rozpuštěné lupínky, když budete přendávat cookies na mřížku - použijte špachtli. Cookies budou připravené k jídlu, když čokoládové lupínky znovu ztuhnou.
11
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo jezte cookies hned, jak vychladnou.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Veganské cookies s čokoládovými lupínky (bez mléka a vajíček)

1
Jemně vymastěte plech, zatímco předehříváte troubu na 180 °C.
2
Ve střední míse smíchejte mouchu, sůl a jedlou sodu.
3
Ve velké míse utřete do směsi margarín, hnědý cukr, cukr, vanilku a náhražku vajec.
4
Vmíchejte moučnou směs do mokrých ingrediencí a míchejte, dokud se přísady dobře nesmísí.
5
Přidejte čokoládové lupínky a vmíchejte je do těsta.
6
Naklaďte těsto po lžících na plech a pečte je 8 až 10 minut.
7
Jakmile je vyndáte ven z trouby, nechte veganské cookies s čokoládovými lupínky vychladnout na drátěné mřížce.
8
Podávejte teplé, nebo je dejte, až vychladnou, do sklenice na později.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Banánové cookies s čokoládovými lupínky

1
Předehřejte troubu na 200ºC.
2
Prosejte a ve středně velké míse smíchejte mouku, sůl, pečící prášek a jedlou sodu.
3
K utření cukru a másla ve velké míse použijte mixér.
4
Pečlivě vmíchejte do máslové směsi vajíčka, vanilku a rozmačkané banány.
5
Pomalu přidejte moučnou směs do máslové směsi. Pečlivě promíchejte dřevěnou vařečkou a jako poslední přidejte čokoládové lupínky.
6
Na předem vymaštěný nebo pergamenovým papírem vyložený plech přendejte po lžících těsto.
7
Pečte cookies 12 až 15 minut.
8
Nechte úplně vychladnout na chladící mřížce.

Reklama

Tipy

Směs na základní cookies s čokoládovými lupínky je hodně máslová, takže nebuďte překvapení, když budou pouštět máslo, když je dáte na horký plech.
Pokud nemáte čokoládové lupínky, dobrou alternativou bude vzít tabulku čokolády (jako třeba Orion) a nadrtit ji na malé kousíčky. Vytvoří se tak větší kousky čokolády, než jsou lupínky, a cookies budou robustnější a chutnější.
Nedávejte cookies moc blízko k sobě, jinak se roztečou a pospojují.
Vždy cookies po očku pozorujte, aby se nespálily.
Abyste zabránili přilepení, použijte pergamenový papír nebo silikonové podložky.
Abyste předešli žmolkům, prosejte mouku. Také ji opatrně odměřujte.
Pokud chcete být kreativní, přidejte vlastní ozdobu.
Místo čokoládových lupínků můžete vyzkoušet něco jiného, například kousky mléčné čokolády!
Čím více másla vaše cookies obsahují, tím víc se roztečou.

Reklama

Varování

Vždy si vezměte chňapky, když něco vyndáváte z trouby.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

Základní cookies s čokoládovými lupínky:

Středně velkou misku (musí být černá a/nebo stříbrná jinak recept nebude fungovat!)
Velkou mísu
Vařečku
Odměrné hrnky a lžíce
Plech na pečení
Špachtli
Voskový papír (dobrovolně)
Chladící mřížku (dobrovolně)
Mixér nebo metlu
Chňapky nebo rukavice "(dobrovolně)"