Jak upéct brownies

Spoluautorem článku je Ross Canter

Brownies je chutný dezert, který si můžete vychutnat při zvláštních příležitostech, před televizí se sklenicí mléka, nebo prostě proto, že se vám chce péct a chcete uspokojit mlsnou. Můžete si udělat obyčejné brownies, nebo extra fondánové, nebo se můžete rozhodnout pro kreativnější recept vašeho výběru. Když přijde na pečení brownies, nemůžete udělat chybu, a cokoliv, co vytvoříte, bude chutné. Podívejte se na krok 1 vaší preferované metody a začněte.

Přísady

Obyčejné brownies

55g hladké mouky
225g krupicového cukru
2 vejce
3 lžíce čokoládového prášku
55g másla nebo margarínu
1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
170g čokoládových lupínků
1/4 čajové lžičky soli
Moučkový cukr podle chuti

Fondánové brownies

10 lžic (145 g) nesoleného másla
1 1/4 hrnku (250g) krystalového cukru
3/4 hrnku plus 2 lžíce (65g) neslazeného kakaového prášku
1/4 čajové lžičky soli
1čajová lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce
1/2 hrnku (70 g) hladké mouky
2/3 hrnku (75g) nasekaných pekanů nebo vlašských ořechů

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Obyčejné brownies

1
Předehřejte si troubu na 190ºC.
2
Vymažte a vyložte zhruba 2,5 cm hluboko 23 x 23 cm plech. Také můžete vyložit plech hliníkovou fólií, pokud chcete.
3
Rozpusťte na nízkou teplotu v malé misce máslo nebo margarín. Zatímco se rozpouští, udělejte další dva kroky. Mělo by trvat zhruba minutu nebo dvě, než se máslo rozpustí. Pokud bude na počátku v pokojové teplotě, rozpustí se rychleji.
4
Smíchejte v další misce krupicový cukr a vejce. Nasypte cukr a dejte vejce do středně velké misky a smíchejte přísady dohromady, dokud se úplně nesmísí. To by mělo trvat zhruba minutu. Můžete ke smíchání přísady použít vařečku, metlu nebo i elektrický mixér.
5
Smíchejte v další misce mouku a čokoládový prášek. Teď nasypte tyto přísady do další misky a míchejte, dokud se úplně nesmísí.
6
Nalijte do směsi vajíček a cukru rozpuštěné máslo. Potom míchejte, dokud se máslo dobře nevmísí. Vznikne krásná, světle žlutá, krémová směs.
7
Prosejte po kouskách do vaječné směsi kakaovou směs. Nasypte přísady do síta a jemně s ním třeste, zatímco kakaová směs padá do vaječné. Můžete také jemně poškrabat vidličkou podél dna síta, abyste pomohli směs prosít.
8
Přidejte do směsi čokoládové lupínky. Teď můžete do zbytku přísad vmíchat čokoládové lupínky. Můžete použít běžné čokoládové lupínky, nebo roztomilé mini lupínky, pokud je upřednostňujete. Pokud se cítíte dobrodružně a chcete věci promíchat, můžete se také rozhodnout pro čokoládové lupínky.
9
Nalijte směs do plechu. Teď, když je plech vymaštěný, měl by být připraven na nalití směsi. Použijte plastovou špachtli nebo nůž k vyrovnání směsi. Nemusí být perfektně rovná, ale snažte se rozložit ji po plechu co nejrovnoměrněji můžete, aby bylo brownies celé stejně vysoké.
10
Dejte plech na střed trouby a pečte 30 minut. Po 25 minutách brownies kontrolujte, abyste se ujistili, že se nespálí. Můžete uklidit, zatímco čekáte, než se vaše brownies upeče. Pokud se budete poflakovat po kuchyni, když začne brownies tuhnout, budete po této sladkosti umírat touhou ještě víc!
11
Vyjměte brownies z trouby a nechte vychladnout. Počkejte alespoň 5 minut, než brownies zchladne. To mu také dopřeje čas na ztuhnutí. Pokud do něj zakrojíte, když bude stále chladnout, bude těžší ho čistě odkrojit.
12
Nakrájejte brownies na kousky velikosti sousta. Můžete nakrájet drobné kousky, abyste je mohli zhltnout na jedno kousnutí. Také můžete nakrájet větší brownies, takže každá porce bude vydatnější. Je to na vás – pokud je děláte na větší událost, čím menší, tím lepší. Ale pokud pečete jen pro sebe a pár přátel nebo členů rodinu, proč je nenakrájet trošku větší?
- Pro extra sladkou chuť je můžete dokonce posypat moučkovým cukrem.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Fondánové brownies

1
Předehřejte si troubu na 162ºC. Dejte rošt do nižší třetiny trouby a připravte ji na pečení chutného fondánového brownies.
2
Připravte si 20x20 cm velký pečící plech. Vyložte dno a strany plechu folii nebo pergamenovým papírem, na dvou protějších stranách nechte přesah.
3
Nalijte do středně velkého hrnce 2,5 – 5 cm vody. Ohřívejte vodu, dokud nebude mírně vřít.
4
Smíchejte v míse kakaový prášek, cukr, máslo a sůl. Ujistěte se, že je mísa teplu vzdorná. Promíchejte přísady dohromady, dokud nebudou úplně smísené. Měli byste mísu položit přes bublající vodu, aby se přísady trochu ohřály, bylo snazší je smísit a směs byla hezky krémová. Pokračujte v míchání přísady, dokud nebude směs hezky teplá. Nedělejte si starosti, pokud je stále trošku hrudkovitá; bude hladší, až přidáte mouku a vejce.
5
Nechte mísu 3-5 minut chladnout. Až budete připraveni ji znovu použít, měla by být stále teplá, ale ne horká.
6
Vmíchejte vanilku. K přidání vanilky, která brownies propůjčí zvláštní vůni, použijte špachtli nebo vařečku.
7
Přidejte vejce. Teď po jednom přidejte do směsi vejce. Než vmícháte druhé, vmíchejte úplně to první. To by mělo pomoci směsi, aby byla hladší.
8
Přidejte mouku. Teď vmíchejte mouku, dokud ji úplně nezapracujete. To by mělo trvat alespoň další minutu nebo dvě. Vaše těsto bude celkem husté, možná hustší, než jste při tvorbě brownies zvyklí – to odtud se bere fondánový faktor.
9
Vmíchejte ořechy. Vmíchejte vašské ořechy, pekany, mandle nebo jiný druh ořechů, který chcete přidat. Je to dobrovolné, ale brownies to hezky nakopne.
10
Nalijte směs do plechu. Ujistěte se, že ji rovnoměrně rozetřete na plech, abyste vytvořili brownie, které mají všechna zhruba stejnou tloušťku.
11
Pečte 20-25 minut. Po 18 minutách nebo tak začněte brownies kontrolovat. Až budou hotové, mělo by být možné zapíchnout do středu párátko, které vyjde téměř čisté. Pokud nejsou hotové, dokonce i po časovém limitu, pečte je dál.
12
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Dopřejte jim alespoň pět minut na zchlazení, než do nich budete krájet.
13
Nakrájejte brownies. Tento recept je na 16 normálních čtverečků brownies. Nicméně je můžete nakrájet na větší nebo menší, podle toho, jak budete chtít.
14
Podávejte. Vychutnejte si tyto chutné fondánové brownies. Pro něco extra je pokapejte karamelovou omáčkou.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Příprava jiných typů brownies

1
Udělejte čokoládové brownies. Přečtěte si tento článek, abyste se naučili, jak udělat vaše oblíbené čokoládové brownies. Můžete si zvolit mezi běžným čokoládovým brownies, karamelovým brownies nebo žvýkačkovým brownies. Ať už zvolíte kterékoliv, vaše brownies bude vynikající!
2
Udělejte si krémové brownies. Toto vynikající brownies je extra slavnostní – perfektní na narozeninové oslavy nebo pro jakoukoliv zvláštní příležitost.
3
Udělejte si S'more brownies. Přidejte k tradičnímu receptu na brownies polevu z marshmallow a grahamové sušenky a budete si připadat, jako když sedíte u táboráku.
4
Udělejte si bezlepkové brownies. Kdo říká, že lidé, kteří jsou celiaci, si nemohou vychutnat chuť čerstvě upečeného brownie? z takového receptu vytvoříte brownies, které je stejně dobré, jako to tradiční.
5
Udělejte si mátové brownies. Pro chutnou exotickou sladkost přidejte do tradičního receptu na brownie trochu máty.

Reklama

Varování

Buďte opatrní, abyste brownies nepřepekli. Přepečení vyústí v černé spálené brownies.
Při používání trouby a rozpouštění másla buďte opatrní. Když vyndáváte plech z trouby, vždy si vezměte chňapky.

Reklama