Jak upéct hovězí kýtu

Stáhnout PDF

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Pečení v troubě

Vaření na sporáku

Vaření v pomalém hrnci

Související články

Reference

Libová roštěná z hovězí kýty je ukrytý poklad - na první pohled vidíte jen nudný kus libového masa, které při vaření často ztvrdne jako podrážka. Když se ale podíváte zblízka, a maso uvaříte správným způsobem, může se z kýty stát chutná a šťavnatá hvězda večera. Přečtěte si náš návod a naučte se, jak připravit hovězí kýtu.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Pečení v troubě

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Předehřejte troubu na 260°C. Při tomto způsobu přípravy se maso zpočátku peče na vysokou teplotu. Pak troubu vypněte a maso v ní nechte dojít. Výsledek bude podobný rostbífu (tedy růžový a šťavnatý uvnitř a zlatavý a křupavý zvenku). Pečení bude trvat asi 3 hodiny.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Omyjte maso. Opláchněte pečeni studenou vodou. Teplá nebo horká voda by mohla podpořit růst bakterií, které způsobují nemoci. Pak maso osušte papírovou utěrkou.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Ochuťte maso. Jednou ze základních kombnací je například směs soli, pepře, 1/2 lžičky sušeného tymiánu a česnek. Použijte asi 4 - 6 stroužků. Všechny suroviny smíchejte a pak vetřete do masa.

   • Někteří lidé dávají přednost směsi na steaky (což je vlastně také sůl, pepř a bylinky.) Můžete vyzkoušet i trochu olivového oleje, koření tak bude na mase lépe držet.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Dejte ochucené maso do pekáče, tučnější stranou nahoru. Pokud nemáte troubu a pekáč, můžete podobným způsobem použít také pomalý hrnec.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Maso v pekáči vložte do trouby, jakmile její teplota dosáhne požadované hodnoty. Aby bylo maso propečené rovnoměrně, dejte ho na rošt do střední části trouby.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Vypočítejte si dobu vaření - na každých 450 gramů masa potřebujete asi 7 minut. Jakmile budete hotovi, troubu vypněte. Neotevírejte ji, abyste maso zkontrolovali. Teplo musí zůstat uvnitř, aby se maso stále pomalu propékalo. Bude mít křupavou kůrku, zatímco vnitřek bude šťavnatý a růžový.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Nechte maso ve vyhřáté troubě další 2 a půl hodiny, aniž byste otevřeli dveře. Až tato doba uplyne, vytáhněte maso z trouby a zkontrolujte jeho teplotu - měla by být alespoň 65°C. Kýtu nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Dobrou chuť!
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Vaření na sporáku

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Z povrchu masa odstraňte přebytečný tuk. Při vaření na sporáku bude maso absorbovat velké množství ochucené šťávy a tuk, který maso obaluje, mu zabraňuje v nasáknutí. Očištěné maso důkladně opepřete.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Na sporák dejte Holandský hrnec. Do holandského hrnce se vejde až pět kilo masa.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Dejte do hrnce dvě lžičky olivového oleje a vložte maso. Rozehřejte hrnec na středně vysokou teplotu.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Přidejte do hrnce ostatní suroviny. Jakmile maso zezlátne, přilijte 550 ml vody a vhoďte dvě kostky hovězího bujonu a bobkový list. Počkejte, až začne obsah hrnce vřít. Pak ho zakryjte a nechte maso asi 50 minut za nízké teploty dusit. Kýta tak změkne a nasákne chutnou šťávu.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Pokud chcete, můžete k masu přihodit nakrájenou mrkev nebo brambory, počkejte ovšem asi 20 minut. Teprve pak pokrájenou zeleninu přidejte. Přiveďte obsah hrnce k varu, snižte teplotu a nechte dalších 30 minut dusit.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Až bude maso hotové, vyjměte ho z pomalého hrnce. Máte-li kuchyňský teploměr, změřte teplotu uvnitř. Měla by být 58°C. Jestliže teploměr nemáte, maso nařízněte. Pokud je vnitřek stále ještě červený, nechte maso vařit o trochu déle, dokud uvnitř nezrůžoví.
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   7
   Nechte hovězí kýtu 15 minut odpočinout. Šťáva se v něm tak rovnoměrně rozloží. Pak maso nakrájejte na tenké plátky.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Vaření v pomalém hrnci

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Zapněte pomalý hrnec a nastavte ho na nízkou teplotu. Tento způsob přípravy zabere asi 8 - 10 hodin, maso bude ovšem ve výsledku neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Zatímco se pomalý hrnec rozehřívá, ochuťte maso solí, pepřem, nebo bylinkami či kořením, které máte rádi.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Přidejte do pomalého hrnce další suroviny. Nakrájejte cibuli a rozložte ji na dno. Dejte ochucené maso do hrnce a zalijte šálkem (230 ml) vody. Pro výraznější chuť přidejte 2 lžíce sojové omáčky a dva bobkové listy.

   • V dalších receptech můžete použít třeba česnek, tymián nebo víno. Můžete také pokrájet mrkev a celer a přidat je k masu.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Zakryjte pomalý hrnec poklicí a nechte vařit 8 hodin. Pak maso vytáhněte a nechte chvíli odpočinout, aby se v něm šťáva rozložila.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Připravte si omáčku. Z cibule, koření a šťávy z masa můžete uvařit chutnou omáčku. Vařením zredukujte její objem. Pro hustší omáčku po vyjmutí masa vmíchejte do zbylé směsi 2 lžíce kukuřičného škrobu a 2 lžíce vody, které jste předem prošlehali v mističce. Přiveďte k varu a počkejte, až omáčka zhoustne.

   • Místo kukuřičného škrobu můžete použít 1/3 šálku mouky.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Hotovo.
   Reklama

Tipy

• Než budete maso krájet, vždycky ho nechte chvíli odležet, aby se v něm šťáva rozložila. Kýta pak bude křehčí a chutnější.
• Když do masa uděláte malé, hluboké zářezy a vložíte do nich česnek, maso získá další chuťový rozměr.

Reklama

Varování

• Pozor na syrové maso. Po kontaktu s ním si vždycky umyjte ruce. Opláchněte i všechny povrchy a kuchyňské náčiní, se kterými maso přišlo do styku.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Kuchyňský teploměr
• Sůl
• Pepř
• Voda
• Olej
• Bobkový list
• Cibule
• Sojová omáčka
• Česnek
• Mrkev, brambory, celer (nepovinné)
• Hovězí bujon v kostkách
• Pánev na smažení
• Holandský hrnec