Jak upéct hrnkovou buchtu

V tomto článku:Tradiční hrnková buchtaBochníková buchta5 Reference

Americká variace na českou hrnkovou buchtu, tzv. „pound cake“ se připravuje ze stejného množství másla, mouky, cukru a vajec. [1] Ať už si chcete připravit tradiční hrnkovou buchtu, nebo bochníkovou verzi tohoto moučníku, v tomto článku se dozvíte, jak na to.

Přísady

Tradiční hrnková buchta

  • 450 g másla
  • 450 g cukru
  • 450 g mouky
  • 10 vajec
  • špetka muškátového květu
  • 2 lžíce brandy

Bochníková buchta

  • 230 g změklého másla
  • 250 g mouky
  • 220 g cukru
  • 4 velká vejce
  • 10 g vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • další přísady

1
Tradiční hrnková buchta

  1. 1
    Předehřejte si troubu na 150 stupňů. Vezměte si velkou formu na dort (z toho receptu získáte opravdu velký dort - tento typ dortu se perfektně hodí pro přípravu dvouvrstvých mistrovských děl) a vymažte ji olejem nebo máslem, aby se těsto nepřilepilo. Vymazanou formu můžete vysypat moukou nebo vyložit pečícím papírem.
  2. 2
    Odměřte si suché přísady. Když to uděláte dopředu, pečení vám půjde lépe od ruky a nenaděláte zbytečný nepořádek.
  3. 3
    Rozklepněte všechna vejce do jedné misky. Ujistěte se, že jsou v pořádku a nemají ve žloutcích krev. Dejte si pozor, aby se vám do vajec nedostaly kousky skořápek.
  4. 4
    Našlehejte si máslo ve velké misce. Nejprve máslo rozbijte vařečkou a našlehejte ho na krém. Tento krok je velmi důležitý. Když ho vynecháte, těsto nebude mít správnou konzistenci. Postupně přidávejte cukr a šlehejte máslo tak dlouho, dokud nebude mít hustou krémovou konzistenci.
    • S máslem vytaženým rovnou z lednice vám to půjde hůře. Nemusíte máslo rozpouštět, ale nechejte ho alespoň hodinu ležet na kuchyňské lince, aby změklo.
  5. 5
    Přidejte vaječné žloutky (našlehané na husto), mouku, muškátový květ a brandy. Pokud vám brandy nechutná, použijte místo ní například vanilkový extrakt nebo jinou příchuť.
    • Muškátový květ dodá těstu zajímavou chuť. Pokud ho nemáte, použijte místo něho muškátový oříšek.
    • Mouku přidávejte velmi pomalu. Když ji do těsta vysypete najednou, bude se vám špatně míchat.
  6. 6
    Pět minut těsto šlehejte. Až budete mít pocit, že je dostatečně našlehané, přestaňte. Když ho zbytečně přešleháte, nebude vláčné a při pečení se nezvedne.
    • Pokud máte elektrický šlehač, nastavte ho na nejnižší výkon – do těsta se musí dostat vzduch.
  7. 7
    Nalijte těsto do forem a dejte buchtu péct. Pečte ji asi 75 minut a pravidelně ji kontrolujte. Pokud vaše trouba peče nerovnoměrně, v průběhu pečení formu otočte.
    • Pokud plánujete zdobený dort, pečte jej 30-35 minut v mělké formě.
    • Zda je buchta hotová poznáte podle toho, že do ní píchnete párátko. Když vyjde ven čisté, těsto je upečené. Položte formu s buchtou vzhůru nohama na mřížku a nechejte ji vychladnout.
  8. 8
    Dejte na buchtu polevu. Tato buchta chutná skvěle i samotná, ale můžete na ni dát jakoukoli polevu nebo posypku. Můžete ji také polít jahodovým nebo malinovým sirupem. Cokoliv mírně sladkého vám skvěle poslouží.
    • Vychutnejte si tuto buchtu k ranní kávě, nebo ji podávejte se zmrzlinou a čokoládovým sirupem.

2
Bochníková buchta

  1. 1
    Předehřejte si troubu na 175 stupňů. Než začnete, vymažte si formu na buchtu máslem a vysypejte ji moukou. Budete tak mít jistotu, že se buchta nepřipeče a snadno ji dostanete z formy ven.
    • Můžete si také nastříhat pečící papír a formu s ním vyložit.
  2. 2
    Našlehejte si máslo s cukrem. Máslo by mělo mít pokojovou teplotu. Šlehejte obě přísady tak dlouho, dokud nebudete mít hustou krémovou hmotu, ale dejte si pozor, abyste je nepřešlehali.
    • Použijte elektrický šlehač, aby vás nebolely ruce.
  3. 3
    Po jednom přidejte vejce, vanilku a špetku soli. Po každém vejci těsto důkladně promíchejte.
    • Nyní můžete přidat citronovou kůru a další přísady, jako je sušené ovoce, ořechy, nebo kousky čokolády. Dort ale chutná skvěle i bez dalších přísad!
  4. 4
    Postupně přidávejte mouku. Když ji do těsta vysypete najednou, budete mít problém ho vymíchat. Pokud máte elektrický šlehač, nastavte si ho na nízký výkon.
    • Někteří kuchaři nedají dopustit na prosívání. Pokud máte dost času, zkuste mouku před přidáním do těsta prosít.
    • Nepřešlehejte těsto! Až budete mít pocit, že je těsto správně našlehané, dále už ho nešlehejte, jinak při pečení nenabyde.
  5. 5
    Pečte buchtu 60 minut a pravidelně ji kontrolujte. Píchněte doprostřed párátko, abyste se přesvědčili, že je hotová. Když párátko vyjde ven čisté, můžete buchtu vytáhnout z trouby. Položte ji i s formou na mřížku a nechejte ji alespoň 15 minut vychladnout.
    • Pokud se vám buchta peče příliš rychle, přikryjte ji alobalem.
  6. 6
    Nechejte buchtu vychladnout na mřížce vzhůru nohama. Až bude dost studená, sama z formy vypadne. Potom ji můžete polít polevou, nebo posypat cukrem. Vychutnejte si ji s ranní kávou, nebo s ovocem a šlehačkou. Hodí se k ní většina sladkých doplňků.
    • Můžete buchtu posypat trochou moučkového cukru – v jednoduchosti je krása.
  7. 7
    Hotovo.

Tipy

  • Nezapomeňte formu dobře vymazat máslem, jinak se vám k ní buchta přilepí.
  • Pokud máte máslo v lednici, vytáhněte ho ven a nechejte ho trochu změknout, aby se vám snáze šlehalo. Pokud na to nemáte čas, dejte ho na 10 vteřin do mikrovlnky.
  • Každá mouka je jiná.[2] Proto je vždy dobré použít nový sáček s moukou a nemíchat různé druhy a značky mouky. V zimě můžete použít o něco méně mouky, než v létě.
  • Přichystejte si všechny přísady dopředu, aby vám pečení šlo rychleji.
  • Použijte mouku určenou pro přípravu dezertů - obsahuje více škrobu a méně lepku než mouka na chleba.[3]

Varování

  • Během pečení buchtu stále sledujte a dejte pozor, abyste ji nepřipálili.
  • Po našlehání těsto už nemíchejte.
  • Použijte moučkový cukr, krystalový cukr by narušil konzistenci těsta a vytvořila by se tvrdá kůrka.

Reference

  1. Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
  2. Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
  3. Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Education Series, 2007.
  4. http://www.bartleby.com/87/0031.html
  5. http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 24 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Pečení

V jiných jazycích:

English: Bake a Pound Cake, Español: hacer un panqué, Italiano: Preparare la Pound Cake, Deutsch: Einen Pfundskuchen backen, Français: faire un gâteau quatre quarts, Русский: приготовить «Фунтовый пирог», 中文: 烘烤磅蛋糕, Nederlands: Pound cake maken, Bahasa Indonesia: Membuat Pound Cake, العربية: صنع الباوند كيك, हिन्दी: एक पौण्ड केक बनायें, ไทย: อบเค้กปอนด์

Stránka byla zobrazena 927 krát.
Byl tento článek přesný?