Jak upéct hrnkovou buchtu

Stáhnout PDF
Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Reference

Stáhnout PDF

Americká variace na českou hrnkovou buchtu, tzv. „pound cake“ se připravuje ze stejného množství másla, mouky, cukru a vajec. [1] Ať už si chcete připravit tradiční hrnkovou buchtu, nebo bochníkovou verzi tohoto moučníku, v tomto článku se dozvíte, jak na to.

Přísady

Tradiční hrnková buchta

  • 450 g másla
  • 450 g cukru
  • 450 g mouky
  • 10 vajec
  • špetka muškátového květu
  • 2 lžíce brandy

Bochníková buchta

  • 230 g změklého másla
  • 250 g mouky
  • 220 g cukru
  • 4 velká vejce
  • 10 g vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • další přísady

Metoda 1
Metoda 1 ze 2:
Tradiční hrnková buchta

  1. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 1
    1
    Předehřejte si troubu na 150 stupňů. Vezměte si velkou formu na dort (z toho receptu získáte opravdu velký dort - tento typ dortu se perfektně hodí pro přípravu dvouvrstvých mistrovských děl) a vymažte ji olejem nebo máslem, aby se těsto nepřilepilo. Vymazanou formu můžete vysypat moukou nebo vyložit pečícím papírem.
  2. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 2
    2
    Odměřte si suché přísady. Když to uděláte dopředu, pečení vám půjde lépe od ruky a nenaděláte zbytečný nepořádek.
  3. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 3
    3
    Rozklepněte všechna vejce do jedné misky. Ujistěte se, že jsou v pořádku a nemají ve žloutcích krev. Dejte si pozor, aby se vám do vajec nedostaly kousky skořápek.
  4. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 4
    4
    Našlehejte si máslo ve velké misce. Nejprve máslo rozbijte vařečkou a našlehejte ho na krém. Tento krok je velmi důležitý. Když ho vynecháte, těsto nebude mít správnou konzistenci. Postupně přidávejte cukr a šlehejte máslo tak dlouho, dokud nebude mít hustou krémovou konzistenci.
    • S máslem vytaženým rovnou z lednice vám to půjde hůře. Nemusíte máslo rozpouštět, ale nechejte ho alespoň hodinu ležet na kuchyňské lince, aby změklo.
  5. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 5
    5
    Přidejte vaječné žloutky (našlehané na husto), mouku, muškátový květ a brandy. Pokud vám brandy nechutná, použijte místo ní například vanilkový extrakt nebo jinou příchuť.
    • Muškátový květ dodá těstu zajímavou chuť. Pokud ho nemáte, použijte místo něho muškátový oříšek.
    • Mouku přidávejte velmi pomalu. Když ji do těsta vysypete najednou, bude se vám špatně míchat.
  6. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 6
    6
    Pět minut těsto šlehejte. Až budete mít pocit, že je dostatečně našlehané, přestaňte. Když ho zbytečně přešleháte, nebude vláčné a při pečení se nezvedne.
    • Pokud máte elektrický šlehač, nastavte ho na nejnižší výkon – do těsta se musí dostat vzduch.
  7. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 7
    7
    Nalijte těsto do forem a dejte buchtu péct. Pečte ji asi 75 minut a pravidelně ji kontrolujte. Pokud vaše trouba peče nerovnoměrně, v průběhu pečení formu otočte.
    • Pokud plánujete zdobený dort, pečte jej 30-35 minut v mělké formě.
    • Zda je buchta hotová poznáte podle toho, že do ní píchnete párátko. Když vyjde ven čisté, těsto je upečené. Položte formu s buchtou vzhůru nohama na mřížku a nechejte ji vychladnout.
  8. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 8
    8
    Dejte na buchtu polevu. Tato buchta chutná skvěle i samotná, ale můžete na ni dát jakoukoli polevu nebo posypku. Můžete ji také polít jahodovým nebo malinovým sirupem. Cokoliv mírně sladkého vám skvěle poslouží.
    • Vychutnejte si tuto buchtu k ranní kávě, nebo ji podávejte se zmrzlinou a čokoládovým sirupem.
    Reklama

Metoda 2
Metoda 2 ze 2:
Bochníková buchta

  1. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 9
    1
    Předehřejte si troubu na 175 stupňů. Než začnete, vymažte si formu na buchtu máslem a vysypejte ji moukou. Budete tak mít jistotu, že se buchta nepřipeče a snadno ji dostanete z formy ven.
    • Můžete si také nastříhat pečící papír a formu s ním vyložit.
  2. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 10
    2
    Našlehejte si máslo s cukrem. Máslo by mělo mít pokojovou teplotu. Šlehejte obě přísady tak dlouho, dokud nebudete mít hustou krémovou hmotu, ale dejte si pozor, abyste je nepřešlehali.
    • Použijte elektrický šlehač, aby vás nebolely ruce.
  3. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 11
    3
    Po jednom přidejte vejce, vanilku a špetku soli. Po každém vejci těsto důkladně promíchejte.
    • Nyní můžete přidat citronovou kůru a další přísady, jako je sušené ovoce, ořechy, nebo kousky čokolády. Dort ale chutná skvěle i bez dalších přísad!
  4. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 12
    4
    Postupně přidávejte mouku. Když ji do těsta vysypete najednou, budete mít problém ho vymíchat. Pokud máte elektrický šlehač, nastavte si ho na nízký výkon.
    • Někteří kuchaři nedají dopustit na prosívání. Pokud máte dost času, zkuste mouku před přidáním do těsta prosít.
    • Nepřešlehejte těsto! Až budete mít pocit, že je těsto správně našlehané, dále už ho nešlehejte, jinak při pečení nenabyde.
  5. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 13
    5
    Pečte buchtu 60 minut a pravidelně ji kontrolujte. Píchněte doprostřed párátko, abyste se přesvědčili, že je hotová. Když párátko vyjde ven čisté, můžete buchtu vytáhnout z trouby. Položte ji i s formou na mřížku a nechejte ji alespoň 15 minut vychladnout.
    • Pokud se vám buchta peče příliš rychle, přikryjte ji alobalem.
  6. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 14
    6
    Nechejte buchtu vychladnout na mřížce vzhůru nohama. Až bude dost studená, sama z formy vypadne. Potom ji můžete polít polevou, nebo posypat cukrem. Vychutnejte si ji s ranní kávou, nebo s ovocem a šlehačkou. Hodí se k ní většina sladkých doplňků.
    • Můžete buchtu posypat trochou moučkového cukru – v jednoduchosti je krása.
  7. Obrázek nazván Bake a Pound Cake Step 15
    7
    Hotovo.
    Reklama

Tipy

  • Nezapomeňte formu dobře vymazat máslem, jinak se vám k ní buchta přilepí.
  • Pokud máte máslo v lednici, vytáhněte ho ven a nechejte ho trochu změknout, aby se vám snáze šlehalo. Pokud na to nemáte čas, dejte ho na 10 vteřin do mikrovlnky.
  • Každá mouka je jiná.[2] Proto je vždy dobré použít nový sáček s moukou a nemíchat různé druhy a značky mouky. V zimě můžete použít o něco méně mouky, než v létě.
  • Přichystejte si všechny přísady dopředu, aby vám pečení šlo rychleji.
  • Použijte mouku určenou pro přípravu dezertů - obsahuje více škrobu a méně lepku než mouka na chleba.[3]
Reklama

Varování

  • Během pečení buchtu stále sledujte a dejte pozor, abyste ji nepřipálili.
  • Po našlehání těsto už nemíchejte.
  • Použijte moučkový cukr, krystalový cukr by narušil konzistenci těsta a vytvořila by se tvrdá kůrka.
Reklama

Reference

  1. ↑ Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press, 1999
  2. ↑ Farmer, Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston: Little, Brown, 1918; Bartleby.com, 2000.
  3. ↑ Herbst, Sharon Tyler & Herbst, Ron. Food Lover's Companion. New York: Barron's Education Series, 2007.
  4. http://www.bartleby.com/87/0031.html
  5. http://www.marthastewart.com/337155/vanilla-pound-cake

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautorem článku je :
Pracovnící wikiHow
Spisovatel na wikiHow
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 1 947 krát
Kategorie: Pečení | Recepty
V jiných jazycích
Stránka byla zobrazena 1 947 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama