Jak upéct koláč ze sladkých brambor

V tomto článku:

Příprava těsta

Příprava náplně

Související články

Reference

Už vás nebaví ovocné koláče? Vyzkoušejte místo nich koláč ze sladkých brambor! Je to snadné. V našem článku se dozvíte recept na těsto i na lahodnou náplň. A vaše rodina změnu určitě ocení.

Přísady

Na těsto:

• 1 šálek mouky
• Špetka soli
• 1/3 šálku studeného másla, pokrájeného na kusy
• 3 až 4 lžíce studené vody

Na náplň:

• 1-1/4 šálku třtinového cukru, plných
• 4 středně velkých sladkých brambor, oloupaných, rozmačkaných
• 3/4 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 šálek kondenzovaného mléka
• 3 vejce

Postup

Metoda 1 ze 2:

Příprava těsta

1. 
   1
   Do mixéru nebo robotu s kovovou metlou dejte mouku, sůl a máslo. Promíchejte všechny suroviny, dokud směs nebude vypadat jako hrubá strouhanka.
2. 
   2
   Vysypte směs na těsto z mixéru na vál. Přidávejte postupně po jedné lžíci vody, až z těsta zformujete kouli.
3. 
   3
   Z těsta vyválejte placku o průměru 30 cm. Placku napěchujte do formy na koláče o velikosti 23 cm.
4. 
   4
   Nožem odkrojte těsto tak, aby z formy přesahovalo jen o asi 1,3 cm.

   • Okraje ohněte.
   • Udělejte do těsta vidličkou několik drobných dírek, aby mohla unikat horká pára.
   • Odložte pánev stranou a připravte si náplň.
   Reklama

Metoda 2 ze 2:

Příprava náplně

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 10°C. Mřížku dejte do střední části trouby.
2. 
   2
   V misce smíchejte hnědý cukr, rozmačkané brambory a všechno koření. Dvě minuty prošlehejte, buď tyčovým mixérem, nebo metličkou.
3. 
   3
   V jiné misce smíchejte kondenzované mléko a vajíčka. Udělejte to jen vidličkou a vajíčka promíchejte jen lehce, nešlehejte.
4. 
   4
   Vmíchejte vaječnou směs k bramborové. Míchejte středně velkou silou, dokud se všechny suroviny nepropojí.
5. 
   5
   Nalijte náplň na těsto do koláčové formy.
6. 
   6
   Dnem formy poklepejte o pracovní desku kuchyňské linky, aby se náplň usadila a vyrovnala.
7. 
   7
   Nechte koláč péct 50 - 60 minut.

   • Koláče ze sladkých brambor na povrchu příliš nehnědnou, takže se neřiďte pouze stavem náplně. Zapíchněte do středu koláče špejli nebo párátko - pokud ho vytáhnete a bude čisté a suché, náplň je upečená.
   • Po 30 minutách koláč zkontrolujte. Pokud jsou okraje zlatohnědé, zakryjte je alobalem, aby se nespálily, zatímco se dopeče zbytek koláče.
8. 
   8
   Nechte koláč 15 minut vychladnout. Nakrájejte koláč na porce a podávejte s kopečkem šlehačky.
   Reklama

Tipy

• Koláč ze sladkých brambor zůstane za pokojové teploty čerstvý asi 3 dny. Pokud chcete, aby vám vydržel déle, musíte ho skladovat v lednici.
• Až vytáhnete koláč z trouby, bude pravděpodobně nadýchaný. Očekávejte, že koláč trochu slehne - je to v pořádku.
• Pokud se vám nechce vyrábět těsto, můžete si koupit hotové z obchodu. Přípravu koláče si tak urychlíte.
• Místo šlehačky můžete koláč podávat s francouzským cukrovým krémem meringue.

Reklama

Varování

• Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně, pomůže vám když koláč v polovině pečení otočíte.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Mixér nebo robot s kovovou metlou
• Prkénko
• Váleček
• Koláčová forma o průměru 23 cm
• Nůž
• Vidlička
• Velká miska
• Tyčový mixér
• Miska
• Párátko nebo špejle
• Šlehačka