Jak upéct kuře v troubě

Spoluautorem článku je Jillian Fae Downing

Ať už chcete pečené kuře připravit jako večeři pro rodinu, nebo zkrátka máte chuť na kuřecí maso, či chcete vyzkoušet něco jiného, trouba s grilem vám pomůže. Řiďte se naším návodem a brzy z vás bude profesionál.

Část 1

Část 1 ze 2:

Příprava kuřete na pečení

1
Rozmrazte kuře, pokud bylo předem zmrazené. Nejlepší způsob, jak to udělat, je vytáhnout zabalené kuře z mrazáku a na 24 hodin předtím, než jej budete péct, ho dát do lednice.Pokud nemáte moc času, existují i jiné, rychlejší způsoby, jak kuře rozmrazit.
2
Kuře omyjte. Podržte ho chvíli pod tekoucí ctudenou vodou. Ujistěte se, že voda není teplá ani vlažná, protože teplá voda podporuje množení bakterií.
3
Dejte kuřeti extra chuť. Je nekonečně mnoho způsobů, jak můžete kuře ochutit. Buďte kreativní a zkoušejte různé kombinace marinád a koření. Pokud vaříte podle konkrétního receptu, teď kuře ochuťte. nezapomeňte na sůl a pepř!^{[1]
X
Zroj výzkumu}
- Potřete kuře olejem a okořeňte ho. Potřete kuře olejem, například olivovým, aby získalo křupavou kůrčičku. Přidejte bylinky a koření, například tymián, citron, česnek, oregáno nebo jiné podle vaší chuti. Můžete také použít hotovou, namíchanou kořenicí směs, třeba chilli nebo kajenskou. Nejlepší je nasypat směs i s olejem do uzavíratelného plastikového sáčku, do něj pak vložit celé kuře, a důkladně promíchat, aby se maso obalilo.
- Nechte kuře marinovat. Do misky nalijte marinádu a nechte kuře 2-8 hodin marinovat. Nezapomeňte misku i s kuřetem dát do ledničky. Když ho takto necháte přes noc, chuť bude ještě výraznější.
- Naložte kuře do solného roztoku. Ten maso důkladně nasolí, a může mu dodat i další chutě. Smíchejte hrubozrnnou sůl s teplou vodou a přidejte další koření podle chuti. někteří lidé doporučují ochutit roztok také cukrem. Nechte kuře v roztoku asi 8 hodin (dejte ho na tu dobu do ledničky.)
4
Rozplacaťte kuře. Aby se propeklo co nejvíce rovnoměrně, před pečením ho rozplacaťte do tvaru motýlka, pokud pečete celé kuře, nebo alespoň celá prsa.^{[2]
X
Zroj výzkumu}

Reklama

Část 2

Část 2 ze 2:

Pečení kuřete

1
Vyložte spodek pekáče pod mřížkou hliníkovou fólií. Udělejte to ještě předtím, než na mřížku dáte kuře. Alobal zachytí kapky tuku a šťávy, které bude kuře při grilování pouštět a vám se pak bude pekáč snadněji čistit. Neobalujte samotnou mřížku, jinak se bude kuře ve šťávě spíš dusit a ne grilovat.
2
Předehřejte troubu na 90°C.
3
Dejte pekáč s kuřetem přímo pod topnou spirálu grilu. Pokud máte spirálu nahoře, nastavte pekáč asi 12-15 cm pod ni.
- Nemáte-li speciální grilovací pekáček s mřížkou, použijte plech, vyložený pečicím papírem.
- Pokud máte grilovací spirálu dole, dejte pekáč s masem těsně nad ni.
4
Začněte grilovat kuře. Tenčí plátky masa grilujte asi 10 minut, silnější alespoň 15 minut.
5
Až kuře z vrchní strany zezlátne, vytáhněte ho z trouby. Obraťte ho a vetřete do masa trochu oleje (například olivového). Díky tomu se maso propeče ze všech stran a bude hezky křupavé.
- Obracejte kuře raději vařečkou nebo obracečkou, než vidličkou. Šťáva z kuřete tak předčasně z masa nevyteče.
6
Grilujte kuře dalších 5-10 minut. Myslete na to, že pokud to s dobou grilování přeženete, bude maso velmi suché. Nechte kuře v troubě, dokud nezezlátne.
7
Zkontrolujte teplotu uvnitř kuřete. Použijte kuchyňský teploměr a ujistěte se, že je maso dobře propečené. Teplota uvnitř by měla být alespoň 75 stupňů pro stehna a paličky, 70 stupňů pro prsa a 65 stupňů pro placičky z mletého masa.^{[3]
X
Zroj výzkumu}
- Pokud nemáte teploměr, vytáhněte kuře z trouby a lehce ho nařízněte. Pokud je maso růžové nebo lesklé a šedavé, není ještě hotové. Kuřecí maso by mělo být bílé a neprůhledné.
- Zkontrolujte také barvu šťávy, která z kuřete vytéká. U hotového, upečeného masa by měla být šťáva čirá.
8
Vypněte grilovací spirálu, až bude maso hotové.
9
Potřete kuře další omáčkou (nepovinné). Až kuře vytáhnete z trouby a vypnete gril, můžete ho navíc ještě ochutit potřením omáčkou. Potřete kuře kuchyňským štětcem, mašlovačkou, nebo alespoň nožem nebo lžící.

Reklama

Tipy

Nechte na kuřeti při grilování kůži, která udrží maso šťavnaté. Můžete ji odstranit, až bude kuře hotové. ¨
Chutná marináda na kuře je například teryiaki.

Reklama